La más INCREÍBLE tarta de coco con capas de suave tarta de coco, relleno de piña y cubierta con glaseado de queso crema de coco. El pastel montado es una especie de obra maestra, y podría ser uno de mis pasteles favoritos de todos los tiempos!
He alcanzado el estatus de nerd de la comida por lo feliz que me hace esta Tarta de Coco. Es increíble. Me atrevo a decir que está al mismo nivel que la ridículamente increíble tarta de chocolate alemana de mi madre. Es así de bueno.
El pastel es increíblemente húmedo (odio esa palabra, pero hay que usarla aquí), y no es excesivamente dulce, lo que realmente me encanta porque se mezcla muy bien con los sabores del relleno de piña y el glaseado, sin que ningún elemento sea demasiado dulce. Además, puedes hacer el pastel, el relleno y el frosting con antelación.
La receta está inspirada en este pastel de coco de A Bountiful Kitchen. Le he añadido un frosting de crema de queso con un chorrito de leche de coco para darle más cremosidad y toques de sabor a coco.
Cómo hacer la tarta de coco:
- Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y sal en un bol. Reservar.
- Crear la mantequilla y el azúcar: En un bol aparte, batir la mantequilla a velocidad media con batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir el azúcar y mezclar 1 minuto.
- Añadir el extracto de coco y 1 1/4 tazas de la leche de coco.
- Añadir gradualmente la mezcla de harina y mezclar a velocidad media durante 2 minutos.
- En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Incorpore las claras de huevo a la masa hasta que se incorporen.
- Linee el fondo de los moldes para tartas de 8″ con papel pergamino y rocíe el fondo y los lados del molde ligeramente con spray antiadherente para cocinar. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes.
- Hornea a 350 grados F 25-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Saca los moldes del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos antes de invertirlos en una rejilla para que se enfríen completamente.
- Una vez que los pasteles se hayan enfriado, utilice un cuchillo de sierra afilado para cortar cada ronda de pastel por la mitad horizontalmente, de modo que termine con cuatro rondas de pastel finas.
- Mientras tanto, prepara el relleno de piña y el frosting de queso crema de coco, y ya estás listo para montar la tarta.
- Tarta de Tres Leches
- Tarta de Chocolate Alemana
- Tarta de Chocolate con Relleno de Mousse de Chocolate
- Tarta de Cerezas con Mousse de Crema de Limón
- ▢ 2 tazas de harina de todo usopurpose flour
- 1/2 taza de mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- ▢ 2 tazas de azúcar granulada
- ▢ 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar en lata , dividida
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de extracto de coco
- ▢ 5 claras de huevo grandes
- ▢ Lata de 20 onzas de piña triturada
- ▢ 2/3 de taza de azúcar
- ▢ 2 cucharadas de maicena
- ▢ 1/2 taza de mantequilla , temperatura ambiente
- ▢ 8 onzas de queso crema , temperatura ambiente
- ▢ 4-5 tazas de azúcar en polvo
- ▢ 1 – 2 cucharadas de leche de coco sobrante , leche normal
- ▢ 1 taza de coco rallado endulzado
-
Precalentar el horno a 350 grados F. Forre el fondo de dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino y rocíe el fondo y los lados del molde ligeramente con aceite en aerosol.
-
En el tazón para mezclar, bata la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
-
En otro bol, batir la mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica de mano o de pie durante 1 minuto, hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir el azúcar y mezclar 1 minuto.
-
Añadir 1 1/4 tazas de leche de coco y el extracto de coco y mezclar.
-
Añadir gradualmente la mezcla de harina y mezclar a velocidad media durante 2 minutos.En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Incorpore las claras de huevo a la masa hasta que se incorporen.Distribuya la masa del pastel de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea a 350 grados F durante 25-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, o con pocas migas húmedas.Retira los moldes del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos antes de invertirlos en una rejilla para que se enfríen completamente.Una vez que los pasteles se hayan enfriado, utilice un cuchillo de sierra afilado para tortear/cortar cada ronda de pastel por la mitad horizontalmente, de modo que acabe con cuatro rondas de pastel finas.Relleno de piña:
-
Agregar todos los ingredientes a una cacerola mediana a fuego medio. Remover bien para combinar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y tenga un aspecto «brillante», aproximadamente de 5 a 8 minutos.
-
Vierta el relleno en un recipiente y coloque un trozo de envoltorio plástico directamente sobre la superficie del relleno. Una vez que se haya enfriado, cubra el recipiente y refrigere hasta que esté listo para usarse, hasta una semana.
Caramelo de queso crema de coco:
-
Bata la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar en polvo y un chorrito de la leche de coco restante y mezcla hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos.
-
Añade un poco más de leche, para diluir, o azúcar en polvo para endurecer, si es necesario, hasta que alcances la consistencia de glaseado deseada.
-
Revuelve los copos de coco, reservando algunos para espolvorear por los lados y la parte superior del pastel, si lo deseas.
Montar:
-
Colocar una capa de bizcocho en el plato de servir. Extiende la mitad del relleno de piña sobre ella. Cubra con otra capa de pastel y alise una capa de glaseado de queso crema sobre ella.Cubra con la tercera capa de pastel. Esparcir sobre ella la mitad restante del relleno de piña. Cubrir con la última (4ª) capa de bizcocho. Escarcha los lados y la parte superior de la tarta con el glaseado de queso crema de coco. Espolvorear el exterior del pastel con coco rallado, si se desea.Refrigera durante al menos 4 horas, antes de servir. (¡Sabe aún mejor al día siguiente!)NotasInstrucciones de preparación y congelación: Este es uno de esos pasteles que realmente sabe mejor después de haber estado en la nevera durante al menos 4 horas, ¡y creo que sabe aún mejor el segundo día! Me gusta preparar el pastel, el relleno de piña y el glaseado de queso crema de coco con unos días de antelación, para que cada elemento esté listo para cuando decida montarlo. Hornea los pasteles y deja que se enfríen completamente. Parta el pastel por la mitad y envuelva cada capa muy bien en papel de plástico y colóquelo en una bolsa de congelación con cierre. Congelar hasta un mes. Los pasteles congelados son más fáciles de trabajar y de congelar. El relleno de piña y el glaseado de coco pueden hacerse con una semana de antelación, o congelarse durante varias semanas. Deje que el glaseado de coco alcance la temperatura ambiente antes de utilizarlo.
Nutrición
Calorías: 575kcal | Carbohidratos: 85g | Proteínas: 4g | Grasas: 25g | Grasas saturadas: 18g | Colesterol: 46mg | Sodio: 265mg | Potasio: 265mg | Fibra: 2g | Azúcar: 69g | Vitamina A: 565IU | Vitamina C: 4.2mg | Calcio: 64mg | Hierro: 1,5mg¿Has hecho esta receta? ¡Etiqueta a @TastesBetterFromScratch en Instagram #TastesBetterFromScratch!¿Has probado esta receta?
-
Montar la tarta:
Coloca una capa de tarta en un plato de servir y extiende la mitad del relleno de piña sobre ella. Cubre con la segunda capa de bizcocho, y alisa un poco del frosting de queso crema de coco por encima.
Para obtener mejores resultados, refrigerar la tarta durante unas horas antes de servirla.
Instrucciones de preparación y congelación:
Este es uno de esos pasteles que realmente sabe mejor después de haber estado en la nevera durante al menos 4 horas, ¡y creo que sabe aún mejor el segundo día!
Me gusta preparar el pastel, el relleno de piña y el glaseado de queso crema de coco con unos días de antelación, para que cada elemento esté listo para cuando decida montarlo. Hornea los pasteles y deja que se enfríen por completo. Parta el pastel por la mitad y envuelva cada capa muy bien en papel de plástico y colóquelo en una bolsa de congelación con cierre. Congelar hasta un mes. Los pasteles congelados son más fáciles de trabajar, y de escarchar.
El relleno de piña y el glaseado de coco se pueden hacer hasta una semana antes, o congelar durante varias semanas. Deje que el glaseado de coco se ponga a temperatura ambiente antes de utilizarlo.
Más recetas de pasteles populares:
¡SÍGUEME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para más recetas estupendas!
Tarta de Coco
Imprimir Pin Añadir a mi plan de comidas Ir al plan de comidas