Esta Tapenade de aceitunas es una sencilla y sabrosa pasta para untar hecha con aceitunas y tomates secos. Todo hecho desde cero y perfecto para ser servido en crostini, como dip o condimento!
Me encantan las aceitunas. Probablemente por lo saladas que son. Soy una enamorada de todo lo salado. Así que como os podéis imaginar, este tapenade de aceitunas me viene como anillo al dedo. Probablemente tomaría este tipo de salsa antes que una salsa cremosa de queso. Lo sé, ¡qué raro!
Pero me encantan todo tipo de aceitunas. Hay una vendedora en el mercado al que solemos ir los jueves, y todo lo que vende son aceitunas. Nunca he visto tantos tipos de aceitunas en mi vida. Y las hemos probado casi todas. También vende todo tipo de tapenades. Sin embargo, yo prefiero hacer la mía.
Qué es el tapenade
El tapenade es un nombre provenzal para una pasta para untar que consiste en puré o aceitunas finamente picadas, alcaparras y aceite de oliva. Hay muchas versiones de tapenade, pero los ingredientes principales suelen ser las aceitunas.
Ingredientes del Tapenade
Aunque los ingredientes del Tapenade pueden variar de una región a otra, mi versión aquí es una receta bastante básica con una excepción; la adición de tomates secos. Aquí está la lista de ingredientes necesarios:
- Aceitunas de Calamata
- Tomates secados al sol
- Perejil
- Ajo
- Caparrones
- Aceite de Aceite de tomate
- Zumo de limón
- Pimienta
Cómo hacer tapenade de aceitunas
Me encanta hacer mi propio tapenade, porque sólo se tarda unos 5 minutos en hacer un gran tapenade, y es fresco y conozco todos los ingredientes que van en él. Me encanta la adición de tomates secos a este tapenade de aceitunas, y además en lugar de usar solo aceite de oliva, decidí adelantarme y usar el aceite de los tomates secos, y aprovechar todo ese sabor.
Sólo tienes que poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsar hasta conseguir un puré homogéneo o la textura deseada.
Cómo servir la tapenade de aceitunas
Me encanta servir esta tapenade sobre crostini, como dip con unos buenos chips de tortilla, o incluso sobre chuletas de cordero. ¡SÍ! ¡Totalmente un producto que hay que probar! Incluso he hecho estas tartas con ella.
Hay muchas variaciones de tapenade, algunas incluso con anchoas que aún no he probado. Este tapenade es bastante impresionante y delicioso, así que espero que lo pruebes!
Cómo guardar el tapenade que sobra
El tapenade se puede guardar en un recipiente hermético o en un tarro en la nevera hasta 3 días. Asegúrate de ponerlo a temperatura ambiente antes de servirlo. Si sellas los tarros o colocas el tapenade en recipientes para el congelador, puedes congelarlo hasta 3 meses.
Prueba estos deliciosos dips:
- Salsa casera
- Dip de espinacas a la bahía
- Baba Ganoush
- Dip de queso blanco a la cazuela
- Dip de maíz con bacon
- ▢ 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- ▢ 1/4 de taza de tomates secos (en aceite) reserva aceite
- ▢ 1/4 taza de perejil picado
- ▢ 5 dientes de ajo
- ▢ 1 cucharada de alcaparras
- ▢ 2 cucharadas de aceite de tomate seco
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
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Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener un puré homogéneo o la textura deseada.
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Servir sobre crostini, como salsa o condimento.
- La tapenade puede guardarse en un recipiente hermético o en un tarro en la nevera hasta 3 días. Asegúrese de ponerla a temperatura ambiente antes de servirla. Si sellas los tarros o colocas el tapenade en recipientes para congelar, puedes congelarlo hasta 3 meses.
- Ten en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.
Tapenada de aceitunas
Ingredientes
Instrucciones
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Información nutricional:
Recetas publicadas originalmente en agosto de 2011. Actualizada con nuevas fotos y vídeo.