¡Aquí tienes cómo hacer el mejor sándwich de falafel! El sándwich vegetariano por excelencia, esta receta sabe igual que en un restaurante.
El sándwich de falafel es el material del que están hechos los sueños. El crujido de los buñuelos de garbanzos fritos, el interior suave y herbáceo, y las salsas que gotean por tu barbilla…. es prácticamente la receta definitiva para un sándwich. Después de que Alex y yo comiéramos el mejor falafel de nuestras vidas, hemos pasado años intentando recrear la magia. Os presentamos el sándwich de falafel definitivo. Lleva buñuelos crujientes, pan plano ultra suave, verduras crujientes y salsas cremosas con ajo. ¡Aquí te explicamos cómo prepararlo en casa!
Cómo hacer un sándwich de falafel: una visión general
Un auténtico sándwich de falafel es épico: no es rápido ni fácil de hacer. Esta receta tiene que ver con el gran sabor y las tradiciones consagradas: ¡no con los atajos! Alex y yo hemos investigado durante años para crear esta versión que honra lo mejor de este manjar de Oriente Medio. Aquí tienes un desglose de lo que tienes que hacer para preparar un sándwich de falafel:
- Remojar los garbanzos secos: Toda la noche o al menos 6 horas
- Hacer el falafel: 25 minutos activo, 20 minutos inactivo
- Hacer las salsas & preparar las verduras: 10 minutos activo
- Opcional: Hacer el pan plano 30 minutos activo, 30 minutos inactivo*
- El falafel utiliza garbanzos secos. ¡Ni se te ocurra usar garbanzos enlatados o cocidos! Hacen la textura perfecta crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
- ¡No te olvides de ponerlos en remojo! La noche anterior (o al menos 6 horas), echa esos garbanzos en agua.
- Necesitas un procesador de alimentos grande para batir la masa; una batidora simplemente no sirve. Ten en cuenta que la masa tiene una textura húmeda y desmenuzable; ¡no es como la masa de galletas!
- ¡Puedes freírla u hornearla! Consulta la receta para ambos métodos. Al freír se hacen bolas y al hornear se hacen discos.
- ¡Haz nuestro pan plano fácil! Es fácil hacer esta receta de Flatbread en casa, y da como resultado un pan de pita suave y masticable que puedes usar para envolver tu sándwich.
- Comprar cualquier pan plano sin bolsillo (incluso naan). En lugar de comprar un bolsillo de pita, recomendamos cualquier pan plano sin bolsillo comprado en la tienda. Incluso puedes usar pan naan, que es fácil de encontrar. Aunque es indio y no de Oriente Medio, para nosotros es mejor que un bolsillo de pita seco y quebradizo.
- Salsa de tahini A menudo se rocía una cremosa salsa de tahini sobre los crujientes buñuelos y las crujientes verduras.
- Salsa de yogur y pepino Otra opción tradicional es una salsa de pepino (como el auténtico tzatziki) con yogur, pepino y hierbas frescas (a menudo eneldo).
- Salsa de Cilantro También se suele utilizar una salsa verde con cilantro. Pruebe esta salsa de cilantro. Tanto esta salsa como la de tahini son opciones veganas.
- Hummus (opcional): Nos gusta añadir una capa de hummus en la parte inferior del sándwich y luego añadir una de las salsas por encima. Añade la cremosidad y el matiz justo.
- Harissa: Prueba una salsa harissa suave, comprada en la tienda, o una media si quieres añadir algo de calor a tu sándwich.
- Verduras en escabeche: Añadir verduras en escabeche a su sándwich le da un sabor salado; el sándwich épico que probamos tenía col roja en escabeche. Pruebe nuestras cebollas en escabeche o rábanos en escabeche.
- Berenjenas asadas: Nuestro sándwich de falafel favorito llevaba berenjena frita, un añadido único. Pruebe nuestra berenjena asada: añade tanto ajo, umami sabroso, que le dejará boquiabierto. (De verdad.)
- Hamburguesa de falafel ¡Hazla como hamburguesa en su lugar! Esta hamburguesa utiliza garbanzos enlatados como un atajo para obtener sabores similares.
- Buddha Bowls de falafel crudo O bien, ¡haz falafel crudo! Esta receta utiliza semillas de girasol y hierbas para hacer una versión cruda del falafel. Cómelo como una ensalada con aderezo de tahini.
- 1 receta de Falafel clásico
- 6 panes planos o de pita*
- 1 receta de Salsa rápida de pepino (o Tzatziki), Salsa de Cilantro, o Salsa Tahini
- 1/2 taza de hummus (opcional)
- 2 tomates medianos picados o 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3 tazas de lechuga romana o col verde picada (o pepinos en rodajas)
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas
- Cilantro picado, perejil de hoja plana o eneldo, para adornar
- Opcional: Harissa comprada en la tienda, berenjena asada para un sándwich de más
- Haz el falafel. (Nota: Los garbanzos secos deben estar en remojo toda la noche.) Aprovecha el tiempo de refrigeración de la masa de falafel para hacer los pasos siguientes.
- Si utilizas pan casero, haz el pan plano (o hazlo con antelación: ¡se conserva bien!). Si se utiliza pan comprado, calentar el pan antes de servir en un horno a 300 grados durante unos minutos hasta que sea flexible.
- Hacer la salsa: ya sea la salsa rápida de pepino, la salsa de cilantro o la salsa de tahini.
- Picar los tomates, la lechuga y la cebolla roja.
- Enharinar el fondo del pan de pita con hummus o parte de la salsa, luego añadir el falafel, las verduras picadas y las hierbas picadas. Con una cuchara, vierte la salsa.
- Categoría: Plato principal
- Método:
- Fritura: Oriente Medio
El pan plano es fácil de hacer con antelación y se guarda bien. O bien, puedes hacerlo con pan de pita o pan plano comprado (que es como lo hacemos nosotros habitualmente). Puedes hacer las salsas y otros preparativos mientras se enfría la masa del falafel.
Cómo hacer falafel: algunos consejos
Hacer falafel casero es algo que todo cocinero debería probar. Dirígete a la receta del falafel clásico tiene todos los consejos y trucos que necesitas. Pero aquí tienes unos cuantos consejos básicos:
El mejor pan para un sándwich de falafel: ¡pan plano!
Alex y yo tenemos fuertes opiniones sobre el mejor pan para un sándwich de falafel. La mayoría de las recetas piden bolsillos de pita: pero hemos descubierto que la mayoría del pan de pita comprado en la tienda es seco y quebradizo. Cuando lo compramos, suele acabar rompiéndose y desmenuzándose cuando lo rellenamos. Así que, ¿por qué no hacer un sándwich de falafel como el que hacen en los restaurantes? Prueba con un pan de pita griego suave y gomoso sin bolsillos. Aquí tienes unas cuantas opciones:
Salsas para un sándwich de falafel
¡Discutiblemente la mejor parte de un sándwich de falafel son las salsas! Tradicionalmente se sirven varios tipos de salsas para el falafel con este sándwich:
Añade verduras crujientes: lechuga o col, tomate y cebolla roja: y es una experiencia que nunca olvidarás.
Cómo llevarlo a lo más alto
El mejor sándwich de falafel que Alex y yo hemos comido fue en un restaurante de París llamado L’as du Falafel (aquí hay un artículo del New York Times). Este sándwich tenía algunos elementos que lo ponían en rango épico. Pruebe estos si realmente quiere que le vuele la cabeza.
¿Con qué acompañarlo? Añade Tabbouleh de quinoa, patatas fritas al horno clásicas o patatas fritas griegas!
¡Opciones alternativas rápidas y fáciles!
¿Quieres la versión épica, o estás listo para flaquear? No te preocupes, hay algunas opciones más fáciles que utilizan los sabores del falafel para hacer una cena rápida y fácil. Aquí tienes algunas ideas:
Esta receta de sándwich de falafel es…
Vegetariana, vegana, basada en plantas y sin lácteos (usando las opciones de salsa vegana).
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Descripción
¡Aquí tienes cómo hacer el mejor sándwich de falafel! El sándwich vegetariano por excelencia, esta receta sabe igual que en un restaurante.
Ingredientes
Instrucciones
Aunque puedes usar bolsillos de pita y rellenarlos, preferimos un pan de pita sin bolsillos o incluso pan naan para usarlo como envoltorio. Siéntase libre de envolver en papel de aluminio, ya que puede ser sucio!
Palabras clave: Sándwich de Falafel
Acerca de los autores
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.