Con espinacas, queso y pan horneados en una sabrosa crema pastelera, esta strata para preparar antes de tiempo es perfecta para el entretenimiento.
Esta elegante strata para el brunch -en realidad un sabroso budín de pan con espinacas, queso y cubos de pan horneados en crema pastelera- es ideal para el entretenimiento. Se hace toda la preparación la noche anterior y se deja reposar en la nevera durante la noche. A la mañana siguiente, simplemente enciendes el horno, colocas la strata y esperas sin esfuerzo a que surja el brunch. Es un plato ‘wow’ así que puedes mantener los acompañamientos sencillos: bacon crujiente, una & Ensalada de frutas de naranja y Mimosas serían perfectos.
Qué necesitarás para hacer Strata de espinacas y queso
Antes de empezar, unas palabras sobre los ingredientes. Es importante utilizar un queso de buena calidad. La receta pide una combinación de queso Gruyère y Parmigiano-Reggiano, pero como ambos son caros, no hay problema en sustituirlo por otro; sólo hay que utilizar un buen queso para fundir con sabor intenso, como un cheddar extra fuerte. La receta es bastante flexible, por lo que se puede jugar con diferentes verduras salteadas en función de lo que se tenga a mano. Un poco de salchicha cocida o panceta también estaría bien – sólo asegúrate de reducir la sal en la receta a una cucharadita escasa o el plato será demasiado salado.
Cómo hacer Strata de Espinacas y Queso
Comienza por exprimir todo el agua de las espinacas. Esto te llevará unos minutos, ¡no creerás la cantidad de agua que hay ahí! Tómate tu tiempo; es importante sacarla toda.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.
Añadir las espinacas y el ajo y cocinar unos minutos más.
Coloca un tercio del pan en una fuente de horno de 3 cuartos untada con mantequilla.
Cubre con un tercio de las espinacas.
Sigue con un tercio de cada queso.
Repite la capa dos veces, terminando con el queso.
Haz la crema pastelera combinando los huevos, la mitad de la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Verter uniformemente por encima de la estrata.
Luego cubrir y refrigerar durante al menos una hora o toda la noche.
Hornea durante unos 75 minutos, hasta que esté hinchado, cuajado y dorado por todas partes.
Nota: Mi punto de partida para esta receta fue esta popular strata publicada originalmente en la revista Gourmet. Aumenté la cantidad de espinacas; potencié el sabor añadiendo ajo y aumentando la sal, y cambié la leche por la mitad y reduje la temperatura de horneado de 350°F a 325°F para conseguir una textura más cremosa.
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Espinacas & Strata de queso
Con espinacas, queso y pan horneados en una sabrosa crema pastelera, esta strata para hacer antes de tiempo es perfecta para el entretenimiento.
Ingredientes
- 1 bolsa de medio kilo de espinacas congeladas picadas, descongelada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
- 3 dientes de ajo, picados
- 12 onzas (3/4 de libra) de pan de molde italiano, cortado en cubos de 1 pulgada (alrededor de 11 rebanadas u 8 tazas)
- 6 onzas (1-1/2 tazas) Gruyère rallado grueso
- 2 onzas (2/3 de taza) finamente rallado Parmigiano-Reggiano
- 9 huevos grandes
- 2-3/4 tazas de mitad ymitad/li>
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 13/4 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharaditas de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Escurrir los puñados de espinacas para eliminar todo el líquido posible.
- Fundir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Añadir el ajo y las espinacas escurridas y cocinar 2 minutos más. Reservar.
- Untar con mantequilla una fuente de horno de 3 cuartos (o 9×13 pulgadas). Extiende un tercio de los cubos de pan en la fuente y cubre uniformemente con un tercio de la mezcla de espinacas. (Trate de romperla lo más posible para que no haya grandes grumos de espinacas). Espolvorear con un tercio de cada queso. Repita la colocación dos veces, terminando con los quesos.
- En un bol grande, bata los huevos. Añada la mitad y la mitad, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta y la nuez moscada y bata hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de natillas de manera uniforme sobre la strata. Cubra la strata con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Precaliente el horno a 325 °F. Hornee la estrata, sin tapar, hasta que esté hinchada, cuajada y dorada por encima, entre 70 y 75 minutos. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
- Nota: El tiempo de cocción se basa en que la strata pase inmediatamente de la nevera al horno. Si se deja reposar a temperatura ambiente antes de hornearla, el tiempo de cocción será de 10-15 minutos menos.
Edamam- Por ración (8 raciones)
- Calorías: 483
- Grasas: 30g
- Grasas saturadas: 16g
- Carbohidratos: 30g
- Azúcar: 4g
- Fibra: 4g
- Proteínas: 25g
- Sodio: 1117mg
- Colesterol: 280mg
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Revisiones & Comentarios
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¿Se puede utilizar otro pan, por ejemplo un Challah?
- – Bárbara el 22 de marzo de 2021
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Seguro, el Challah funcionaría muy bien aquí. Espero que lo disfrutes
- – Jenn on March 22, 2021
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Hola! Esto se ve tan delicioso. Me preguntaba si alguna vez has probado a congelarlo después de estar en la nevera toda la noche. Estaba pensando que sería algo delicioso para tener por ahí en el congelador para un brunch improvisado. Gracias- – Shana el 13 de marzo de 2021
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Sí, Shana, siempre que esté ya horneado, puedes congelarlo. ¡Espero que lo disfrutes si lo haces!
- – Jenn el 14 de marzo de 2021
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Hola Jenn,
¿Tienes recomendaciones para recalentar esta receta una vez congelada? Gracias.- Rita el 7 de marzo de 2021
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Hola Rita, Cuando estés lista para servirla, yo la descongelaría en la nevera durante la noche. Antes de meterlo en el horno, cúbrelo bien con papel de aluminio, y vuelve a calentarlo a 325 grados hasta que esté caliente en el centro, probablemente unos 40 minutos.
- – Jenn el 8 de marzo de 2021
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Anoche hice esto, estaba taaaan bueno. Hecho en 65 minutos. Añadí algunos dados de jamón de miel Boars Head. Gracias por una gran receta, Jenn.
Ally en NJ 🙂- – Ally O’Connor el 1 de marzo de 2021
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Mi amiga y yo organizamos un baby shower para mi sobrina el año pasado, y servimos esta strata para nuestro brunch. Era la primera vez que la preparaba, pero, al haber tenido un éxito total con todas sus otras recetas, sabía que podía confiar en que saldría deliciosa. Superó mis expectativas y todo el mundo quedó encantado con él. Lo servimos acompañado de una ensalada de frutas frescas y Mimosas, y todo fue un éxito. Desde entonces lo he vuelto a hacer para ocasiones especiales. No es difícil, tiene un aspecto muy atractivo y un sabor delicioso. Es un cambio bienvenido de la habitual cazuela de desayuno de salchichas/queso/pan/huevos que he hecho durante años. ¡¡¡Una vez más quiero darte las gracias por compartir tus deliciosas recetas y tus conocimientos y consejos profesionales con los que secretamente deseamos haber seguido las artes culinarias!!! 🙂/p>
- – Jean Cavender el 30 de enero de 2021
- Repite
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