Sopa de tortilla de pollo casera fácil en 30 minutos – ¡Pollo, tomates, maíz, frijoles negros, aguacate, queso y tiras de tortilla adictivamente crujientes! Rápido, fácil y mejor que un restaurante.
Receta fácil de sopa de tortilla de pollo
Cuando veo sopa de tortilla de pollo en el menú de un restaurante, me emociono. Hay algo en el caldo ligeramente picante con pollo tierno, el maíz y los frijoles negros, los tomates jugosos, el aguacate cremoso, y esas tiras de tortilla adictivamente buenas en la parte superior que no puedo resistir.
En lugar de hacer un viaje para ello, puedes hacerlo en casa en 30 minutos y es fácil. Muchos ingredientes se echan en la olla a la vez y antes de que te des cuenta esta sopa abundante y reconfortante está lista. Y sabe mejor que la versión de mi restaurante favorito.
A mi familia le encantó esta sopa de tortilla fácil y a mí me encanta que esté lista tan rápidamente y con muy poco esfuerzo. Y es mejor que la de un restaurante.
Se hace lo suficiente como para que guarde la mitad en el congelador para esas noches en las que sólo quiero sacar algo del congelador para cenar. Y con la temporada de resfriados y gripe de invierno a la vuelta de la esquina, la sopa es perfecta.
¿Qué lleva la sopa de tortilla de pollo?
Para hacer esta receta de sopa de tortilla de pollo mexicana, necesitarás:
- Tortillas de maíz
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta Kosher
- Cebolla amarilla
- Pimiento jalapeño
- Ajo
- Caldo de pollo
- Tomates picados
- Frijoles negros
- Pollo cocido pollo desmenuzado
- Maíz
- Jugo de lima
- Especies
- Cilantro fresco
Cómo hacer sopa de tortilla de pollo
Saltea la cebolla y el jalapeño en un horno holandés aceitado, luego agrega el ajo picado y continúa cocinando hasta que esté fragante. Agregue el caldo de pollo, los tomates y el jugo, los frijoles negros, el pollo, el maíz, el jugo de limón, las especias y lleve a ebullición.
Deje que la mezcla hierva durante 5 minutos, luego agregue el cilantro fresco y hierva otro minuto.
Coloca la sopa de tortilla de pollo casera en tazones y cubre con tiras de tortilla casera (he dado la receta en la tarjeta de la receta más abajo), aguacate en cubos, queso rallado y/o crema agria.
Cómo conservar la sopa de tortilla de pollo
Esta sopa de tortilla fácil se conserva herméticamente en la nevera de 5 a 7 días o en el congelador hasta 6 meses. Las tiras de tortilla sobrantes se conservan herméticamente a temperatura ambiente hasta 5 días.
Consejos para la mejor sopa de tortilla de pollo
Para ahorrar tiempo, utiliza pollo asado comprado en la tienda o restos de pollo que tengas a mano. Por supuesto, puedes asar o saltear el pollo en la sartén si te apetece.
Asegúrate de salar la sopa al gusto. Yo uso caldo de pollo bajo en sodio y tomates sin sal añadida y añado un poco de sal a mi sopa para poder controlar el nivel de sal general.
La salinidad del caldo bajo en sodio, los pollos asados, los tomates enlatados, las alubias negras y las preferencias personales de sal varían, así que sal al gusto.
Ingredientes
Tortillas en tiras
- 10 tortillas de maíz pequeñas, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
Sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla dulce Vidalia o amarilla, pelada y cortada en dados pequeños (aproximadamente 1 cebolla mediana)
- 1 chile jalapeño grande (de unos 10 a 15 centímetros de largo), cortado en dados muy pequeños (las semillas son donde se concentra el calor; Inclúyalas o deséchelas según su preferencia)
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 32 onzas (4 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio
- dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos y jugo (usé cubos pequeños, sin sal agregada)
- una lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (use pollo asado comprado en la tienda para ahorrar tiempo; o ase o cocine su propio pollo en una sartén)
- 1 1/2 tazas de maíz (usé congelado directamente del congelador, se puede sustituir por fresco)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (se puede sustituir por pimentón normal)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional y al gusto
- 1/3 de taza de hojas frescas de cilantro, finamente picadas
- Aguacate picado para servir, opcional para servir
- Queso rallado, opcional para servir
- Crema agria, opcional para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F y forre una bandeja para hornear con un Silpat o papel de aluminio para ahorrar tiempo de limpieza.
- Esparza libremente las tiras de tortilla, rocíe uniformemente con aceite de oliva, espolvoree uniformemente con sal kosher, mezcle con las manos para cubrir uniformemente y hornee durante unos 15 a 18 minutos, o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas; reserve.
- Mientras las tiras se hornean, empezar a hacer la sopa.
- En una olla grande, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto para calentar.
- Añadir la cebolla, el jalapeño, y saltear durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Remover intermitentemente.
- Añadir el ajo y saltear de 1 a 2 minutos. Remover intermitentemente.
- Añadir el caldo de pollo, los tomates y su jugo, las alubias negras, el pollo, el maíz, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena opcional, y llevar a ebullición.
- Dejar que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 a 7 minutos. Si en algún momento el nivel general de líquido parece bajo o prefiere que su sopa tenga más caldo, añada de 1 a 2 tazas de agua; ajustará los niveles de sal y condimento al final.
- Añada el cilantro y deje hervir 1 minuto.
- Pruebe la sopa y añada sal al gusto. Esto variará en función de lo salados que sean el caldo de pollo, los tomates, los frijoles negros y el pollo asado, y de las preferencias personales. Haga cualquier ajuste de condimento necesario (es decir, más sal, pimienta, chile en polvo, comino, cayena, etc.).
- Coloque la sopa en tazones, cubra con tiras de tortilla al gusto, opcionalmente adorne con aguacate, queso y/o crema agria; sirva inmediatamente.
Hacer las tiras de tortilla:
Hacer la sopa:
Notas
- La sopa se conserva herméticamente en la nevera de 5 a 7 días o en el congelador hasta 6 meses. Las tiras de tortilla extra se conservan herméticamente a temperatura ambiente hasta 5 días.
Rendimiento:
5
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 737Grasas totales: 33gGrasas saturadas: 6gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 21gColesterol: 90mgSodio: 7755mgCarbohidratos: 79gFibra: 18gAzúcar: 21gProteína: 39g
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Publicada originalmente el 15 de septiembre de 2015 y republicada el 4 de septiembre de 2020 con el texto actualizado.
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