Esta receta de curry de lentejas rojas utiliza ingredientes que puedes encontrar fácilmente en tu despensa! Está repleta de sabor y lista en menos de 40 minutos. Sirve el curry de lentejas rojas con arroz jazmín, arroz basmati o arroz integral.
¡Gracias a Safeway por patrocinar este post!
A menudo, pensamos que necesitamos ingredientes de lujo para cocinar algo delicioso. Sin embargo, me parece que algunas de las comidas más reconfortantes son las que preparo utilizando productos básicos de la despensa.
Este curry de lentejas rojas es un testimonio de cómo se pueden hacer comidas increíbles con ingredientes básicos de la despensa. En particular, quiero destacar algunos artículos de despensa de O Organics de Safeway que siempre tengo en la cocina: Aceite de coco virgen ecológico, tomates triturados ecológicos y leche de coco ecológica. Son ingredientes de buena calidad a un precio asequible, y son versátiles. Además de este curry de lentejas rojas, puedes usar esos ingredientes para hacer mi sopa de fideos de coco caliente y agria o los fideos sambal.
Todos estos ingredientes de la despensa hacen un curry irresistiblemente rico y cremoso que está repleto de sabor. Puedes cocinar este curry de lentejas rojas en una sartén o en una olla, y está listo en 40 minutos.
Simples ingredientes para el curry de lentejas rojas
Lentejas rojas
Elegí las lentejas rojas para esta receta porque se deshacen fácilmente y se cocinan rápido. Además, las lentejas rojas le dan al curry una agradable textura cremosa. Si no tienes lentejas rojas, puedes utilizar lentejas brow o verdes, guisantes amarillos partidos o judías mungo partidas.
Incluso puedes utilizar una lata de 14 onzas de alubias, como las Garbanzos O Organics. Como las alubias enlatadas están precocidas, debes reducir la cantidad de caldo en aproximadamente una taza, ya que las alubias no absorben tanto líquido. También puede reducir el tiempo de cocción a fuego lento a 10 minutos.
Tomates triturados
Me gusta usar tomates triturados de O Organics porque tienen una buena consistencia espesa, lo que es genial para el curry. Si no tienes tomates triturados, puedes usar salsa de tomate o tomates en dados.
Especies
Estoy utilizando una serie de especias no sólo para dar sabor al curry de lentejas rojas sino también para equilibrar la acidez de los tomates enlatados. Verás que muchas recetas asiáticas que utilizan tomates llevan un poco de azúcar, que sirve para equilibrar el ácido del plato. Del mismo modo, la cúrcuma de los polvos de curry amarillos neutraliza la acidez de los tomates.
Si no tienes algunas de las especias que aparecen a continuación, no dudes en sustituirlas por lo que tengas a mano. Por ejemplo, si no tienes el curry en polvo, utiliza 1 1/2 cucharadas de pasta de curry amarillo o rojo al estilo tailandés.
ADJUNTOS SUGERIDOS
Si quieres añadir más proteínas al curry, considera añadir tofu frito, paneer frito o gambas fritas (si no eres vegano o vegetariano). También puedes añadir varios puñados de verduras cuando las lentejas estén casi cocidas a fuego lento.
¿Se puede congelar el curry de lentejas rojas?
¡Sí! Espera a que el curry de lentejas se enfríe y espese (entre 1 y 2 horas) antes de pasar el curry a una bolsa de congelación. Para que el curry no quede demasiado líquido, yo incluso lo refrigero toda la noche para que se reafirme.
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen
- 3/4 de taza de cebolla amarilla finamente picada (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 1/2 tazas de tomates triturados (o una lata de 14 onzas)
- 2 a 3 cucharaditas de azúcar moreno (ver nota 1)
- 1 cucharada de curry amarillo en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, dependiendo del nivel de picante que desee
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche de coco entera enlatadagrasa de coco (ver nota 2)
Guarnición opcional
- Las cebolletas cortadas en rodajas
- Cacahuetes picados
Instrucciones
- Enjuagar las lentejas rojas y quitar los trozos oscuros o descoloridos. Escurre y reserva las lentejas.
- En una sartén grande u olla pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas durante unos 5 minutos, removiéndolas para que no se quemen. A continuación, añade el ajo y el jengibre y cocina durante otros 30 segundos, hasta que estén fragantes.
- Añadir los tomates triturados, el azúcar, el curry en polvo, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal. Remover para incorporar todas las especias con los tomates. A continuación, añada las lentejas. Las lentejas enjuagadas probablemente se habrán endurecido en un trozo sólido. Utilice una espátula para deshacerlas en la salsa de tomate. A continuación, añada el caldo de verduras. Cubre la sartén u olla con su tapa y lleva todo a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y deje que las alubias se cuezan a fuego lento durante otros 17 a 20 minutos hasta que las lentejas estén completamente cocidas y tiernas. Tras 10 minutos de cocción a fuego lento, remueve las lentejas para asegurarte de que no se pegan al fondo de la olla o sartén. Si el curry de lentejas parece demasiado sólido, añada otra 1/2 taza de agua. Si el curry parece demasiado blando, déjelo cocer a fuego lento sin tapar durante otros 5 o 10 minutos. Tenga en cuenta que el curry se espesa a medida que se enfría.
- Incorpore la leche de coco y apague el fuego.
- Distribuya el curry de lentejas rojas en cuencos y sírvalo con arroz jazmín, arroz basmati o arroz integral. ¡El curry también está muy bien con mis tortitas de cebolleta! Adorna el curry con cebolletas en rodajas y cacahuetes picados, si quieres.
Notas
- Puedes utilizar cualquier azúcar o edulcorante como la miel en lugar del azúcar moreno. Yo prefiero ligeramente el curry cuando se hace con 3 cucharaditas (1 cucharada) de azúcar. Sin embargo, si crees que es demasiado, quédate con 2 cucharaditas.
- Prefiero utilizar leche de coco entera porque le da más sabor al plato. Puedes sustituirla por leche de coco light. Si te sobra leche de coco y no piensas volver a utilizarla en breve, vierte la leche de coco en una bandeja de cubitos de hielo y congélala.
Cantidad por porción:Calorías: 359Grasas totales: 14,4gGrasas saturadas: 11,2gColesterol: 0mgSodio: 1132mgCarbohidratos: 46,3gFibra: 8,6gAzúcar: 7,2gProteína: 14,4g
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