Ryan equilibra una carrera en la educación superior con una seria pasión por la jardinería.
La cebolla silvestre tiene una hoja más plana, mientras que el ajo silvestre tiene una hoja tubular. Ambos son comestibles.
Cameron Jay Erens vía Flickr Commons
¿Puedes comer la hierba de la cebolla silvestre que crece en tu jardín?
Sí, puedes comer las cebollas y los ajos que encuentres creciendo en la naturaleza. La naturaleza está llena de plantas comestibles. Aunque los humanos cultivamos la mayoría de las cosas que comemos, muchas de ellas también pueden encontrarse creciendo en la naturaleza. También se pueden encontrar muchas otras plantas comestibles que los humanos nunca cultivaron.
La hierba de la cebolla pertenece a una familia de plantas que crecen a partir de bulbos, conocida colectivamente como Amaryllidaceae. Dentro de esta familia, el género Allium se puede encontrar en la agricultura y en la naturaleza e incluye no sólo la hierba de la cebolla, sino también chalotas, cebollas, puerros, cebollinos y ajos, todos los cuales son comestibles.
Sin embargo, hay algunos Alliums no comestibles y parecidos, algunos que incluso pueden hacer que se enferme mucho o incluso matarlo. Así que antes de comer plantas silvestres, es importante que te informes.
Otros nombres para las cebollas silvestres:
- hierba de la cebolla (Allium vineale)
- ajo silvestre (Allium canadense)
- cebollino silvestre (Allium schoenoprasum)
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- Puerros silvestres (Allium tricoccum)
- Cebollas de primavera
- Olor. Compruebe ese olor distintivo, parecido al de la cebolla. Es exclusivo de la planta. Si no tiene ese olor a cebolla y ajo, no la coma.
- Forma de la hoja. La hoja tendrá el aspecto de una hoja de hierba con una forma de u ligeramente curvada. Si la hoja es hueca y con forma de tubo, puede que se trate de un ajo silvestre. Ambas plantas son comestibles, pero hay parecidos tóxicos, así que no juzgue una planta sólo por sus hojas.
- Bulbo. Asegúrate de que crece de un bulbo. El bulbo puede ser redondo y pequeño o largo y con forma de tallo (como una cebolleta).
- Flores. Si la planta está en flor, las flores serán blancas con seis pétalos. Si ves flores de color púrpura pálido, también podría ser ajo silvestre.
- Si tienes muchas, puedes servirlas como guarnición, como esta receta de cebollas salteadas con ajo y cilantro.
- También puedes usarlas para hacer esta salsa pesto de cebolla verde y semillas de girasol y comerla con pasta o galletas.
- Esta Receta de Ensalada Cremosa de Patata Mayo es una forma perfecta de utilizar esas cebollas verdes silvestres de tu jardín.
- La cebolla y el ajo silvestres saben muy parecido a sus homólogos cultivados, aunque su sabor puede ser un poco más fuerte.
- Su sabor puede disminuir con la cocción, así que tenga esto en cuenta a la hora de decidir si los cocina o los utiliza en una ensalada o como guarnición.
- Los tipos silvestres pueden ser más duros o fibrosos que una planta cultivada. Si es así, la cocción ayudará a hacerlas más apetecibles.
- La hoja de la camilla de la muerte es más seca y parecida a la hierba, no tan tierna ni suculenta.
- La muerte camas tiene una estructura de hoja en forma de V con una larga curva central en la hoja, mientras que la cebolla silvestre tiene una hoja más curvada y en forma de U.
- La cebolla silvestre siempre tendrá un olor y sabor a cebolla, suave o fuerte.
- Veneno de cuervo (también conocido como falso ajo o Nothoscordum bivalve). Había una leyenda que contaba que el pueblo cherokee utilizaba esta planta para hacer un veneno que matara a los cuervos y evitara que se comieran su maíz.
- Camas de la muerte (también conocida como Toxicoscordion venenosum). Todas las partes de esta planta son venenosas para los humanos y los animales.
Todos estos no son nombres diferentes para la misma planta: Aunque todas pertenecen a la familia Allium, se trata de plantas diferentes. Aun así, la gente las confunde porque a veces se parecen y todas son comestibles.
A continuación, descubrirás cómo diferenciar la cebolla y el ajo silvestres de sus parientes no comestibles, cómo comerlos de forma segura y cómo cocinarlos (con recetas).
La hierba de ajo salvaje que cultivo en el jardín de mi casa.
Ryan Buda
Cómo identificar la hierba de la cebolla
Para distinguir entre la hierba de la cebolla y otras parecidas no comestibles, compruebe…
Si no puedes oler ese olor a cebolla o si no ves un bulbo, no es hierba de la cebolla. Palabras de advertencia: En caso de duda, manténgalo alejado de su boca.
¿Qué parte de la hierba de la cebolla o del ajo silvestre se puede comer?
El bulbo, el tallo, el tallo de la flor y la flor son todos comestibles, aunque el tallo de la flor tiende a ser un poco duro y leñoso.
Puede disfrutar de todas las partes de las cebollas y ajos silvestres, tanto crudos como cocinados.
Cómo recoger la hierba de las cebollas
No se limite a agarrar los tallos y tirar como si fuera una mala hierba o puede desgarrar los tallos y perder los bulbos comestibles. En lugar de eso, coge una pala o un pico y cava alrededor de los bulbos para levantarlos de la tierra. Los bulbos de algunas cebollas silvestres estarán varios centímetros por debajo de la superficie, mientras que otros serán más superficiales, así que cava profundamente al principio para averiguar a qué profundidad están enterrados esos deliciosos bulbos.
Si está cosechando de un patio o césped, asegúrese de que no ha sido fertilizado, ya que esos fertilizantes son probablemente tóxicos.
Cómo diferenciar la cebolla silvestre del ajo silvestre (ambos son comestibles)
Cómo cocinar la cebolla o el ajo silvestre
Puede utilizar la cebolla silvestre en cualquier receta en la que utilizaría cebollas, cebolletas, chalotas, cebollinos, puerros o ajos, siempre que quieras un poco de sabor a cebolla. No tienes que cocinarlas (saben muy bien picadas en una ensalada o como guarnición de una sopa), pero puedes hacerlo. Aquí tienes algunas ideas:
¿Sabe bien la hierba de la cebolla?
¡Sí, sabe bien! Aquí hay más información sobre el sabor de las cebollas y ajos silvestres frente a los cultivados:
Cómo diferenciar la cebolla silvestre de las camas de la muerte
Las camas de la muerte, o Toxicoscordion venenosum, es una planta que se parece mucho a la cebolla silvestre, pero no lo es. Esto puede ser un error muy peligroso. De hecho, es venenosa tanto para los humanos como para el ganado. Cómo puedes distinguirla?
Cuando tenga dudas, sáltela. No comas la planta si no sabes con seguridad que es segura. Las camas de la muerte son muy tóxicas, y no hay antídoto para la intoxicación por zigacina.
Cebolla silvestre vs. Camas de la muerte
Preguntas frecuentes
¿Qué plantas se parecen a la cebolla silvestre?
Todos los Alliums tienen un aspecto similar, por lo que es posible que vea chalotas silvestres, cebollas, puerros, cebollinos o ajos y los confunda con cebollas silvestres. Sin embargo, también hay algunos parecidos no comestibles y tóxicos (como el Nothoscordum bivalve y el Toxicoscordion venenosum), por lo que es importante saber exactamente de qué planta se trata antes de comerla.
¿Hay cebollas silvestres venenosas?
No, las cebollas silvestres no son venenosas… pero hay algunas plantas que se parecen a las cebollas silvestres que son extremadamente tóxicas.
¿Qué plantas tóxicas o venenosas se parecen a la cebolla o al ajo silvestre?
Imagen de una planta de ajo que muestra las características de las plantas bulbosas como la hierba de la cebolla.
foodfashionista.com
Familia de las cebollas
¿Qué es una planta «bulbosa»?
Las plantas bulbosas se caracterizan por tener una base bulbosa y hojas largas en forma de tubo que crecen hacia arriba. Muchas son comestibles, pero algunas son venenosas. En el caso de las variedades comestibles, el bulbo es la parte más consumida de la planta. Al comer ajos, cebollas o chalotas, se está comiendo el bulbo de la planta.
¿Se pueden comer las hojas de las plantas bulbosas?
Muchas variedades son comestibles, otras no. En las variedades comestibles, algunos de los bulbos son muy pequeños, por lo que esas plantas se cultivan más por sus hojas. El cebollino, por ejemplo, es la parte frondosa de una planta bulbosa. La hierba de la cebolla silvestre es similar pero menos conocida. Sus largas hojas tubulares tienen un marcado sabor a cebolla que a muchos les resulta atractivo. Sin embargo, no hay ninguna razón por la que no se puedan comer también los bulbos de la hierba de la cebolla.
¿Es la hierba de la cebolla venenosa?
No, no lo es. Esta es probablemente la mayor preocupación a la hora de decidir si comer una planta silvestre. Que sea una especie silvestre no significa que sea peligrosa. La hierba de la cebolla ha recibido una mala reputación porque se parece mucho a las camas de la muerte, o Toxicoscordion venenosum, una planta de la familia de las liliáceas que es muy venenosa.
¿Es la hierba de la cebolla una mala hierba?
La hierba de la cebolla se clasifica comúnmente como una mala hierba invasora, por lo que los jardineros de todo el mundo tratan de controlar la hierba de la cebolla silvestre. Muchos no se dan cuenta de que puede ser una planta muy fácil y útil de cultivar en su jardín. Sólo necesita un poco de cuidado extra para que no se apodere de ella.
Búsqueda de alimentos y agricultura
Los primeros seres humanos:
Muy pronto en nuestra ascendencia, antes de 10.000 a.C., cuando los seres humanos todavía eran cazadores-recolectores, los seres humanos subsistían con cualquier cosa comestible que pudieran encontrar en la naturaleza. Conseguían encontrar lo suficiente para mantener a pequeños grupos, pero la vida era dura. Muchas plantas contenían potentes sustancias químicas que mataban a los consumidores ingenuos. Peor aún, la amenaza de ser comido o herido aumentaba a cada paso en el implacable y depredador paisaje.
El cambio de la búsqueda de alimentos a la agricultura:
Alrededor del año 9500 a.C., una revolución cultural transformó completamente el estilo de vida de los humanos. Este período de tiempo marcó la primera domesticación de plantas. Los humanos comenzaron a seleccionar y cultivar granos con cualidades favorables. Por ejemplo, rasgos como el gran rendimiento, el buen sabor y el crecimiento robusto permitieron que un mayor número de personas prosperara en parcelas más pequeñas. La agricultura era más fiable que la caza y la recolección. También era mucho más fácil y menos peligrosa. Esto condujo al desarrollo de la media luna fértil, un área que incluía aproximadamente el actual Egipto, Irán, Irak, Jordania, Líbano y Jerusalén. La agricultura hizo posible la civilización moderna.
¿Qué comían los primeros humanos?
El trigo fue la primera planta silvestre domesticada que se conoce, pero también se domesticaron otros cereales. El arroz y el maíz se cultivaron en China y América, respectivamente. También se cultivaron plantas bulbosas como la chalota, el ajo y la cebolla.
Sí, puedes comer hierba de cebolla silvestre
La hierba de cebolla es muy similar a los alimentos que ya comes. Su sabor a cebolla te resultará familiar y sabroso. Así que la próxima vez que te encuentres con un poco en tu propiedad o en cualquier lugar del que puedas estar seguro que es seguro comer, ¡pruébalo! Los humanos pasaron miles de años viviendo de las cosas silvestres que les rodeaban. Es cierto que muchos de ellos murieron comiendo cosas venenosas, pero todos esos años de elecciones ingenuas dejaron muy claro que la hierba de la cebolla no era una de ellas. Y lo mejor de encontrar hierba de cebolla silvestre es que es gratis y fácil de cultivar.
¿Y tú?
Este contenido es exacto y verdadero según el conocimiento del autor y no pretende sustituir el asesoramiento formal e individualizado de un profesional cualificado.
Christy el 20 de junio de 2020:
Estoy bastante seguro de que la mía es la cebolla silvestre. Cuando salieron con toda su fuerza el mes pasado, por fin caí en la cuenta de por qué se me caían las lágrimas al cortar el césped donde estaban. Pensé que era por mi alergia hasta que me di cuenta de lo fuerte que era el olor.
Logan547 el 04 de mayo de 2020:
Wow no lo sabía. Realmente genial.
Jake el 02 de mayo de 2020:
¿Cómo lo cultivo en mi jardín
Anónimo el 29 de marzo de 2020:
Me sorprende que existan patios poblados a propósito por musgo en lugar de hierba mientras que lo mismo para las cebollas/ajo silvestres al menos no son tan comunes como para buscarlo.
El chorlito espolón el 21 de mayo de 2019:
A veces el oder te ataca a la cebolla silvestre no es realmente difícil de pasar por alto
RYan el 02 de mayo de 2019:
Sólo no le des nada a tu perro
Llgirl el 23 de octubre de 2018:
Es comestible, pero no dejes que tus animales lecheros la coman a menos que te guste la leche de cebolla. Además, te dará peor aliento que la cebolla o el ajo normales.
Joe el 25 de julio de 2012:
Nombre botánico de la planta.
Lo que se conoce localmente como «hierba de la cebolla» varía de un lugar a otro en este país (Australia), por no hablar de todo el mundo.
En segundo lugar, debería quedar muy claro que no todas las plantas bulbosas son comestibles — algunas son muy venenosas (por ejemplo, Narcissus. Género es decir, los narcisos/jonquilos)
Esto no se hace con suficiente claridad en el texto.
Ryan Buda (autor) de Windsor, Connecticut el 16 de julio de 2012:
¡No hay problema! La hierba de cebolla silvestre es uno de los secretos mejor guardados de la naturaleza.
hisandhers from Toronto, Ontario, Canada on July 14, 2012:
Es cierto- la hierba de cebolla se puede encontrar en casi cualquier lugar de mi zona y parece que se extiende con muy poco mantenimiento. ¡Siempre supe que se llamaba hierba de la cebolla pero nunca supe que era realmente comestible hasta ahora! Gracias por la información.