¡Esta receta de seitán al estilo del pollo es una alternativa a la carne a base de plantas repleta de proteínas! Hecha con gluten de trigo vital, estas chuletas de seitán estilo pechuga de pollo se hacen en una hora, están aromatizadas con sabrosas hierbas y pueden usarse en una gran variedad de recetas.
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¿Qué es el seitán?
El seitán es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. El ingrediente principal del seitán es el gluten vital de trigo, que es la proteína que se encuentra en el trigo. Cuando se combina con el líquido, forma una masa elástica que cuando se sazona y se cocina, puede imitar la textura y el sabor de la carne. Es ideal para incorporar a tus comidas como alternativa al habitual tofu o tempeh.
Desglose de ingredientes:
- Gluten de trigo vital: El ingrediente principal de este seitán vegano al estilo del pollo es el gluten de trigo, la proteína del trigo que puede crear una textura elástica y parecida a la de la carne en las alternativas cárnicas de origen vegetal.
- Harina de garbanzo: Esto añade ligereza a la textura de la carne vegana.
- Sazonar con hierbas frescas &: Queremos infundir este seitán estilo pollo con hierbas y sabores sabrosos para replicar los sabores que experimentaríamos con la carne.
- Levadura nutricional: Añade una profundidad de sabor umami.
- Agua: El líquido que forma esta mezcla en la masa.
- Tahini: La grasa que mantiene bien unida esta masa.
- Caldo o caldo vegetal: Infunde sabor al seitán.
- Zumo de limón: Añade una ligera acidez y equilibra el tahini.
- 2 tazas de gluten de trigo vital
- 1/4 de taza de harina de garbanzos
- 1 cucharada de salvia picada
- 1 cucharada de condimento para aves
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 6-8 tazas de caldo de verduras (o una mezcla 50/50 de caldo y agua)
- Bate los ingredientes secos en un bol grande.
- Bate el agua, el tahini y el limón en un bol aparte. Hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos, y luego añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos.
- Mezclar bien con una cuchara de madera, y luego comenzar a amasar con las manos. Amasar durante unos minutos hasta que se forme una masa elástica. Si es demasiado pegajosa, añadir un poco más de gluten de trigo hasta que sea fácil de trabajar.
- Dar forma a la masa en 4 -6 trozos con forma de «pechuga de pollo». Dejar reposar mientras se prepara el caldo.
- Poner a hervir el caldo de verduras en una olla grande, debe haber suficiente para cubrir el seitán.
- Colocar los trozos de seitán, bajar el fuego ligeramente hasta que hierva a fuego lento y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 45 minutos, dando la vuelta a los trozos de seitán a mitad de camino. Apagar el fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Retirar el seitán y reservar.
- Para servir, recomiendo freír los trozos de seitán en una sartén con un poco de aceite, o pincelarlos con aceite y marinada y hornearlos hasta que estén ligeramente dorados, para obtener un sabroso sustituto de la carne. También son excelentes en mi receta de piccata de seitán.
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Gluten de trigo vital -
El mejor tahini -
Caldo vegetal
Cómo hacer seitán vegano al estilo del pollo:
Comenzarás creando una masa con gluten de trigo vital y amasándola. Esto proporciona elasticidad, lo que ayuda a crear una textura de carne vegana más realista.
La masa de seitán se forma entonces en piezas que se asemejan a chuletas de pollo, y se cuece a fuego lento hasta que se cocine. Esta receta es única en el sentido de que no se necesita una vaporera, ya que en su lugar sólo se cuece el seitán en caldo.
Cómo usar el seitán:
Una vez cocido, puedes usar este pollo de seitán en una variedad de recetas. Está delicioso cuando se saltea, se sazona y se dora y se puede comer solo con una guarnición de arroz o verduras. Puedes utilizarlo en sándwiches o platos de pasta, como mi piccata de seitán.
¿Cuánto tiempo dura el seitán?
Este pollo de seitán puede guardarse en el frigorífico para utilizarlo en las comidas durante toda la semana. El seitán también se puede congelar.
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Ingredientes
Instrucciones
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Rendimiento: 6Tamaño de la ración: 1
Cantidad por ración:Calorías: 547Grasas totales: 14gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 10gColesterol: 0mgCarbohidratos: 39gFibra: 4gAzúcar: 11gProteína: 68g
La información nutricional se proporciona como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque zenandzaatar.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
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