Si has pasado tiempo en una cocina vegana, sabes que hay una amplia gama de alimentos que se pueden disfrutar. Sin embargo, es cierto que muchos veganos tienden a cargarse de tofu. Para los que últimamente estamos hartos de él, somos alérgicos a la soja o simplemente buscamos comer fuentes de proteínas más variadas, aquí tienes algunas alternativas de tofu estupendas que puedes utilizar en tus platos veganos favoritos.
Los revueltos del desayuno
El revuelto de tofu es un plato básico estupendo que hay que saber hacer. Es realmente sencillo: sólo tienes que saltear algunas verduras con tofu y añadir cúrcuma para darle color amarillo, además del milagro antiinflamatorio añadido que ofrece la cúrcuma. Puedes crear un increíble revuelto sin soja utilizando harina de garbanzos, ¡que también está llena de proteínas! Si tienes agar agar a mano (un tipo de alga), puedes mezclarlo con leche vegetal para hacer un revuelto similar al de los huevos. Encuentra esta receta en Nouveau Raw aquí!
Beyond Meat Beefy Crumbles, Swedish Meatballs, and Beyond Burger
Beyond Meat es una de las pocas empresas que hace alternativas de carne sin soja. No está de más que también sea condenadamente sabrosa y lo suficientemente convincente como para engañar a los carnívoros de tu vida. Puedes utilizarlos fácilmente en recetas que requieran tofu, carne o cualquier elemento proteico denso.
Stir-Fry
Los stir-fry son una comida versátil y pueden ajustarse en función de las verduras que tengas en casa. En lugar de usar tofu para el salteado, sólo tienes que añadir otro elemento rico en proteínas como el seitán, las lentejas, las alubias o un análogo de la carne sin soja. Haz clic aquí para ver esta receta de fideos de calabacín salteados de Veggie Inspired
Recetas para asar
¿Tienes una barbacoa? No hace falta que eches el tofu a la parrilla o tus brochetas. Por supuesto, puedes asar todo tipo de verduras en su lugar: los champiñones portobello son especialmente carnosos. No te olvides de experimentar con las frutas a la parrilla. En lugar de una hamburguesa vegetal a base de soja, puedes comer la hamburguesa Beyond Burger, 100% libre de soja. Además, siempre puedes hacer tus propias hamburguesas vegetales con alubias, lentejas o garbanzos.
Postres cremosos
El tofu desmenuzado se utiliza habitualmente para hacer pudding vegano, mousse y otros postres cremosos. En su lugar, puedes utilizar crema de plátano (como en esta receta de pudin de plátano de Fab Haute Mama), crema de coco (en esta receta de mousse de mantequilla de cacahuete de Minimalist Baker), garbanzos (¡sí, en serio!- en esta receta de Mousse au chocolat de Mouthwatering Vegan), o aguacate (como esta receta de pudding de chocolate con aguacate de The Pretty Bee).
Ricotta sin lácteos
Puedes veganizar los clásicos platos de queso haciendo ricotta vegetal. Esta ricotta también se puede hacer fácilmente sin tofu usando almendras. Sólo tienes que poner en remojo 2 tazas de almendras blanqueadas durante 8-12 horas. Luego escúrralas y mézclelas con 1 taza de agua y una pizca de sal. Mira la receta aquí por Yup It’s Vegan!
Platos de barbacoa
Aquí tienes uno que seguro que excita tu paladar. Prueba el jackfruit a la barbacoa, que se muestra en esta receta de jackfruit a la barbacoa. La jaca tiene una textura parecida a la de la carne y es fantástica cuando se desmenuza para hacer un sándwich inspirado en el sloppy joe, o simplemente se pone a la parrilla.
