Mi receta de salsa marinera baja en ácidos es infalible, sencilla y directa. Tengo varias personas en mi familia sensibles a los alimentos ácidos y por eso he desarrollado algunos trucos de vida para ayudar a neutralizar los ácidos en nuestra dieta. Te daré varias opciones sobre cómo personalizar la salsa y la comida para que sea tu propia Salsa de Tomate Baja en Ácidos.
Cómo hacer que la Salsa de Tomate sea menos ácida
Si sólo estás buscando en Google ‘Cómo hacer que la Salsa Marinara sea menos ácida’ para una respuesta rápida y fácil sobre cómo hacerla menos ácida, aquí está; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio a un tarro de salsa. Jaja, no es necesario leer más, la gente ha estado usando bicarbonato de sodio para aliviar la acidez estomacal durante décadas. Los tomates son muy ácidos, con un pH de alrededor de 6-6,8. El inconveniente de usar bicarbonato de sodio para neutralizar el ácido de la salsa de tomate es que puede arruinar el sabor de la salsa si se usa demasiado. Por lo tanto, si eres un cocinero como yo, y buscas otros alimentos que ayuden a neutralizar el ácido del estómago, ¡sigue leyendo!
Los tomates son muy ácidos, con un pH de alrededor de 6-6,8
Para mi receta de salsa marinara baja en ácido, uso hierbas frescas en verano cuando mi jardín está creciendo, y hierbas secas en invierno. La albahaca fresca debe utilizarse justo al final de la cocción para que el sabor sea fresco y brillante, mientras que las hierbas secas pueden soportar el tiempo de cocción de 30 minutos. Dependiendo de su preferencia, puede añadir líquido adicional a la salsa, para las albóndigas solamente, prefiero la salsa un poco más seca, si su adición de pasta a la salsa, un poco de agua de la pasta será una adición bienvenida.
Esta es la misma receta de salsa Marinara que he utilizado en varias otras recetas. Es rápida y fácil, cuesta menos de la mitad de lo que me gasto en un bote de salsa, y sabe el doble de bien. Así que, por cinco minutos de trabajo, obtienes una salsa infinitamente mejor que cualquier salsa de bote.
¿Se puede modificar la salsa de tomate baja en ácido?
¡Sí! Aunque técnicamente hablando, creo que la Salsa Marinara debería ser sólo una salsa de tomate básica. Una vez que añades otros ingredientes probablemente tenga otro nombre. Yo hago esta salsa básica con frecuencia y la modifico bastante. Aquí están algunas de mis modificaciones:
- Salsa de carne de res y champiñones. ½ libra de carne molida dorada y 1 libra de champiñones salteados en rodajas hacen una increíble salsa para espaguetis
- Salsa de espinacas y champiñones, 1 libra de champiñones Cremini salteados en rodajas y 5 onzas de espinacas frescas pequeñas añadidas justo al final hacen una salsa ligera y fresca
- Salsa para lasaña. Agrego ½ taza de aceitunas verdes en rodajas, ½ taza de aceitunas negras en rodajas, ½ libra de salchicha italiana dorada, ½ libra de carne molida de res o cerdo dorada. Colocado entre láminas de pasta, y un combo de quesos mozzarella, ricotta y parmesano, es puro cielo.
- Salsa de Vodka. Añade ¼ de taza de vodka y ½ taza de nata espesa
- Salsa marinera baja en ácido para estómagos sensibles.
- La pasta hecha con harina blanca, de trigo o Durum es altamente ácida, sustituye la pasta sin gluten por una alternativa poco ácida. Dado que la pasta es un componente principal, este es un comienzo rápido y fácil para reducir el ácido de la comida
- Pan de ajo: Siento ser yo quien te lo diga, pero la harina blanca es altamente ácida. Los nudos de ajo, las tostadas, el pan, etc. son uno de los grandes problemas para que esta comida te irrite el estómago. Si puedes encontrar un pan de ajo sin gluten, ese es el indicado para estómagos sensibles.
- Las zanahorias son moderadamente alcalinas. Añadir ¾ de taza de zanahorias finamente ralladas no cambia el sabor y desaparecen en la salsa después de la cocción a fuego lento.
- El apio es muy poco alcalino pero tiene un sabor distinto. Yo añado 1 tallo de apio finamente rallado y el sabor no cambia
- Ajo fresco. Técnicamente es moderadamente alcalino, sin embargo, la acritud del ajo y la cebolla frescos son irritantes para las personas con estómagos sensibles. Puedes probar a sustituir el ajo y la cebolla en polvo en las recetas que los piden para ver si eso ayuda a tus problemas estomacales particulares. Lo pongo como opcional en la receta.
- Los champiñones son poco alcalinos. 8 onzas de champiñones finamente picados o en puré desaparecerán en la salsa una vez cocinados
- El perejil de hoja plana es moderadamente alcalino y es una excelente guarnición y una gran adición a una ensalada de acompañamiento
- El agua mineral es altamente alcalina y ya que el agua es necesaria para diluir la salsa de todos modos, también puede añadir agua mineral.
- El vinagre de sidra de manzana es menos ácido que otros tipos de vinagre, así que utilícelo para el aderezo de su ensalada. Y ya que está en ello, trabaje algunas zanahorias, apio, champiñones y perejil en su ensalada también.
- Evite los aderezos de la casa: Odio ser quien te lo diga, pero el aderezo Ranch es ácido, al igual que la mayoría de las vinagretas, francesa, de la casa, de queso azul, etc. Es una buena idea investigar sus opciones de aderezo si tiene un estómago sensible.
- Bicarbonato de sodio. Muchas recetas de Salsa Marinara «baja en ácido» sólo utilizan bicarbonato de sodio para ayudar a disminuir la acidez. Es una gran solución fácil, y mucho menos trabajo. Lo único que no me gusta de este método es que es un poco espumoso, así que ponlo en la salsa al principio de la cocción, para que tenga la oportunidad de que las burbujas disminuyan. Creo que trabajar estas otras opciones saludables como zanahorias, apio, vinagre de sidra de manzana, etc. es mejor para ti a largo plazo. Dicho esto, 1 ½ cucharadas de bicarbonato de sodio ayudará a neutralizar el ácido.
- 1 lata de 28-Ounce Can San Marzano Tomatoes Crushed
- 1/2 Cup Mineral Water Mineral Water is highly alkaline
- 3 Cloves Garlic Optional, triturados y picados
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 3/4 de Taza de Zanahorias Finamente Ralladas
- 1/4 de Taza de Apio Finamente Rallado
- 8 Onzas de Champiñones Opcional, finamente picado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1-1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo en escamas
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca o 1/4 taza de albahaca fresca, picada toscamente
- 1 cucharada de pasta de tomate
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En un bol grande, aplastar cuidadosamente los tomates con la mano, saldrán a chorros por todas partes, así que sé suave o te cubrirás de jugo de tomate
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Enjuaga la lata con agua para obtener toda la salsa
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En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto, añadir el ajo y la pasta de tomate y cocinar brevemente, sólo para sacar el sabor crudo, aproximadamente 30-45 segundos
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Añadir los tomates triturados y la salsa, y todos los ingredientes restantes, a no ser que utilices albahaca fresca, entonces añádela al final después de apagar el fuego
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Lleva a cabo una cocción a fuego lento, removiendo con frecuencia, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos
Reducir la acidez de la salsa de tomate
La salsa de tomate y la pasta son naturalmente ácidas. Para contrarrestar esto hay que añadir ingredientes naturalmente alcalinos para bajar el PH y ayudar a neutralizar el ácido de los alimentos. Mientras que al mismo tiempo no cambia dramáticamente el sabor, o la apariencia de la Salsa Marinara Baja en Ácidos. Aunque el ajo es alcalino, muchas personas lo encuentran irritante, puedes reducirlo o eliminarlo de la receta si es necesario.
No soy médico, sólo soy cocinero, así que toma esta información con un grano de sal, y consulta con tu médico si tienes dudas sobre alguno de estos ingredientes o sugerencias.
Aquí tienes algunos de mis consejos para una salsa menos ácida y algunos alimentos que neutralizan la acidez estomacal.
¿Qué recetas puedes hacer con esta salsa marinera?
Albóndigas de pavo en salsa de espinacas &
Albóndigas con puré de guisantes
Sándwiches de albóndigas de pollo a la parmesana
Mi receta de Pizza Margherita casera
Aquí tienes mi receta de Salsa Marinara baja en ácido.Receta de salsa marinera baja en ácido:
