Si siempre te ha gustado la salsa Alfredo de Olive Garden, ¡tienes que probar esta receta! ¡¡¡Es la imitación perfecta sin una pizca de gluten, y me atrevo a decir que es mejor que la de ellos!!!
No sé vosotros, pero aunque Olive Garden ofrezca opciones sin gluten no voy a picar (sin juego de palabras). Algunos no tenemos una mala reacción por un poco de contaminación cruzada, pero yo no soy de esos. Si me como una migaja de gluten, estoy mal para varios días.
Llevo años haciendo esta salsa alfredo y nunca pasa de moda. A mi familia le encanta y la hace a menudo cuando nos reunimos para las funciones familiares.
¿Por qué la SALSA DE ALFREDO DE OLIVO GARDEN NO ES SIN GLUTEN?
No estoy seguro, pero creo que Olive Garden utiliza un roux en su salsa para hacerla un poco más espesa de lo normal. Un roux es sólo una mezcla de partes iguales de harina y grasa y se utiliza para espesar las salsas. Lamentablemente, muchos lugares utilizan el roux y, por lo tanto, no podemos disfrutar de esas salsas. Si supieran que hay otras formas!
¿Qué lleva este alfredo sin gluten?
Sólo hay 4 ingredientes en este alfredo sin gluten, además de algunas especias.
- Mantequilla – un comienzo perfecto para cualquier cosa.
- Queso crema – el ingrediente secreto que lleva esta salsa a un nivel completamente diferente. Sustituye al roux para espesar la salsa.
- Crema de leche – todas las buenas salsas alfredo utilizan crema de leche o mitad y mitad.
- Parmigianno Regianno – asegúrese de utilizar el mejor queso para esta salsa, ya que lo importante es el queso
- Nuez moscada – una pizca de nuez moscada mejora la salsa. La pongo en casi todas mis salsas de crema.
- Ajo en polvo, sal, & Pimienta – el ajo en polvo proporciona un rápido y fácil golpe de sabor a ajo. Sin embargo, también he hecho esta salsa con ajo asado y es TO.DIE.FOR. ¡¡¡Así que si usted es todo sobre el ajo en su alfredo, puede picar finamente unos dientes y soltarlos con la mantequilla, o soltar varios dientes de ajo asado en el final para una explosión de sabor!!!
¿Cómo hago la salsa alfredo?
- Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento.
- Agregar el queso crema y remover ocasionalmente hasta que el queso crema comience a derretirse.
- Incorporar la nata espesa y las especias y cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 15-20 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir el Parmigianno Regianno y remover hasta que se derrita (aquí uso mi rallador de queso favorito).
¿Con qué sirvo el ALFREDO?
Si bien el alfredo se sirve típicamente con fideos fettuccine, de todas formas no son mi favorito así que uso cualquier otro fideo. Espaguetis, penne, rotini o cualquier otra pasta con forma que puedas encontrar sin gluten funcionará bien.
Hace un par de años empecé a hacer Pollo Alfredo ennegrecido y se ha convertido en un auténtico favorito de la familia. Usando el condimento para ennegrecer comprado en la tienda, cubra las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y saltéelas durante unos 15-20 minutos en un poco de mantequilla y/o aceite de oliva. Córtalas en tiras finas y añádelas a un plato de pasta alfredo. También puedes añadir brócoli y/o espinacas salteadas.
Si alguna vez has ido al Rainforest Cafe, tienen un plato maravilloso llamado Rasta Pasta. Está cargado de tiras de pollo, brócoli, pimientos rojos y espinacas. La salsa es una mezcla de pesto de albahaca y salsa alfredo. Si nunca has probado esta combinación, estás de enhorabuena porque es increíble. Sólo tienes que añadir partes iguales de pesto de albahaca (casero o comprado) y esta salsa alfredo a la pasta caliente, mezclar y servir con verduras y carne (o sola).
¡Pero la pasta no es lo único con lo que puedes servir este alfredo! ¿Recuerdas los palitos de pan estilo Olive Garden que hice hace unos meses? Mi cosa favorita para hacer con la salsa alfredo es mojar los palitos de pan en ella. Es tan buena!!!
¿Puedo congelar la salsa que me ha sobrado?
Desgraciadamente, la salsa alfredo no se conserva bien en el congelador. Tiende a separarse.
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
No se conservará más de 5-6 días en la nevera.
Si te mueres por volver a tener salsa alfredo al estilo Olive Garden, reúne unos simples ingredientes y métete en la cocina. ¡¡¡En menos de media hora puedes estar deleitándote con la gloria de esta salsa!!!
Salsa Alfredo copiada de Olive Garden sin gluten
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Ingredientes
- ½ taza (1 barra o 113 g) de mantequilla
- 4 oz (½ de un brick de 8-oz) de queso crema
- 2 tazas (480 ml) de crema de leche
- 2 tazas de Parmigianno Reggiano
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo fresco, picados) (o varios dientes de ajo asado)
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Fundir la mantequilla en un cazo de 3qt a fuego lento. Si utiliza ajo fresco, añádalo con la mantequilla (no deje que el ajo se queme).
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Agregar el queso crema y seguir cocinando lentamente a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el queso se derrita en su mayor parte (puede parecer que la salsa se rompe o se separa, pero es normal).Añadir la nata espesa y las especias y aumentar la temperatura a media. Deje que la mezcla alcance un hervor bajo, revolviendo constantemente, y luego reduzca el fuego y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.Añadir Parmigianno Regianno y remover. Servir caliente sobre la pasta o usar como salsa para los palitos de pan.Conservar la salsa sobrante en la nevera durante 5-6 días.
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