Esta receta de salmón a la toscana cremoso es totalmente de restaurante, ¡pero súper fácil de hacer! Salmón perfectamente asado en la sartén, ahogado en una salsa cremosa de parmesano con ajo, tomates cherry, espinacas y albahaca fresca. Es la comida perfecta para el verano y se hace en 30 minutos!
El otro día Eric quitó los cojines del sofá y se puso a investigar. Yo huí de la habitación, porque como madre de 4 hijos, no tengo ningún deseo de saber lo que hay debajo, por así decirlo. Es algo que es mejor no saber. Fuera de la vista fuera de la mente es mi mantra cuando se trata de Cosas en el sofá. Ya tengo suficiente mierda de la que preocuparme por encima del suelo, como la constante pila de zapatos junto a la puerta de atrás, o el estado del váter.
De todos modos, Eric decidió zambullirse en el sofá y, desde la otra habitación, le oí hacer repetidas exclamaciones de sorpresa, y lo que sonaba a contar. ¿Contando? Oh, vaya. No pregunté, porque como dije, la ignorancia es una bendición cuando se trata de especímenes de sofá, pero entonces gritó: «¡¡¡Veintiuno!!!». Ese fue el número de calcetines de Charlotte que sacó del sillón de nuestro salón.
Al parecer, todos los días después del colegio (este hábito es anterior a Covid aparentemente) se acuesta en nuestro gran sillón verde tapado con un buen libro, luego se quita los calcetines y los deja caer en el suelo. Entonces, en algún momento, le grito que recoja sus malditos calcetines y los ponga en el cesto, ¿parezco una criada? Así que eliminó esas interrupciones metiendo los calcetines gastados bajo los cojines de la silla. Voilà.
La única razón por la que no perdí la calma por completo fue porque recuerdo haber hecho este tipo de cosas cuando era niño. Y mis quejas eran mucho peores que los calcetines. Sh no se lo digas. Al menos ahora sé por qué Charlotte no tiene NUNCA calcetines en el cajón, aunque acabe de hacer la colada.
Tal vez la castigue haciendo que me prepare este Salmón a la Toscana cremoso para cenar. Es tan fácil, que apuesto a que podría hacerlo ella sola.
Cómo hacer salmón a la toscana cremoso
¿Qué podría ser mejor que un salmón perfectamente dorado, con un interior suave como la mantequilla, nadando en una salsa cremosa de queso? Aunque realmente es más que una salsa cremosa, por los tomates cherry y las espinacas y la albahaca. Les digo que el salmón cremoso toscano es la mejor manera de utilizar los productos del verano. Sobre todo si tienes tu propio huerto.
Primero empezamos por dorar el salmón en una sartén bien caliente. Si nunca consigues esas bonitas marcas marrones cuando chamuscas la carne, es porque tu sartén no está lo suficientemente caliente. A mí me gusta usar mi sartén de hierro fundido para conseguir el nivel máximo de crujiente, pero una sartén normal también funciona bien; sólo hay que asegurarse de precalentarla. Al igual que se precalienta el horno. Encienda el quemador a media altura, y deje que la sartén seca se asiente en el quemador durante al menos 3 minutos, o hasta 5. No añadas el aceite de oliva a una sartén fría y luego enciendas el fuego, ya que empezará a humear.
Añade el aceite de oliva y gira para cubrirlo. Brillará inmediatamente porque tu sartén está súper caliente. Entonces añade el salmón inmediatamente, antes de que el aceite tenga la oportunidad de ahumar. Luego no lo toques hasta que estés listo para darle la vuelta un par de minutos después. Si lo mueves no tendrá oportunidad de dorarse.
Retira el salmón y haz la salsa cremosa de parmesano. Fríe un poco de ajo en mantequilla, añade unos tomates cherry, vierte nata por encima y deja que unas espinacas y albahaca se marchiten en la salsa caliente. Eso es todo. Es tan delicioso, y se hace en menos de 30 minutos. Además, es muy saludable. Quiero decir, además de la crema. Pero comer pescado sano y espinacas sanas anula totalmente la crema, ¿no? Sí. Al menos eso es lo que me dijo la cuarentena de la corona.
¡Actualización de P.S.! Me encanta servir este salmón con Cheddar Bay Biscuits. Un bizcocho con queso y mantequilla es JUSTO lo que necesitas para ayudarte a absorber toda esta salsa. Oh sí.
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 filetes de salmón (de 4 onzas)
- 1 cucharadita de sal kosher, para el salmón (más más)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, más más
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 dientes de ajo, aplastado y picado
- 18 onzas de tomates cherry
- 1 taza de crema espesa
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal kosher, para la salsa
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3-4 onzas de espinacas, picadas
- medio manojo de albahaca fresca, picada toscamente
- Comience por dorar el salmón. Calienta una sartén de 12 pulgadas de lado alto a fuego medio alto. Deja la sartén en el fuego durante un par de minutos para que esté súper caliente.
- Mientras tanto, seca cada filete de salmón con toallas de papel. Espolvorear la parte superior del salmón con 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén caliente y girar para cubrir. Debe brillar inmediatamente. Coloque cada filete de salmón en la sartén caliente. (Si su salmón tiene la piel, coloque primero el lado de la piel hacia abajo.) No apile el salmón, asegúrese de que haya espacio entre ellos para que no se cocinen al vapor. Espolvorea el otro lado de cada filete con un poco más de sal y pimienta. Deje que el salmón se dore bien a fuego medio-alto durante 1-3 minutos, dependiendo del grosor del filete. Cuando esté bien dorado por debajo, dale la vuelta al salmón para que se cocine por el otro lado entre 30 segundos y 1 minuto antes de apagar el fuego. No cocine demasiado el salmón.
- Retire el salmón a un plato y manténgalo caliente.
- Haga la salsa toscana. A fuego medio, añada 2 cucharadas de mantequilla al aceite que quede en la sartén tras hacer el salmón. Cuando esté derretida, añade 6 dientes de ajo picados. Cocine, removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
- Pique la mitad de los tomates cherry, y deje la otra mitad entera. Añadir a la sartén con la mantequilla, y cocinar durante 1 minuto, o hasta que algunos de los tomates están empezando a dividir.
- Verter 1 taza de crema de leche. Añadir 1 y 1/2 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de albahaca seca, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y pimienta negra al gusto.
- Dejar que la mezcla de nata llegue a un ligero hervor, unos 2-4 minutos.
- Añadir 1/2 taza de queso parmesano. Añade 3-4 onzas de espinacas picadas y remuévelo todo.
- Continuar la cocción a fuego medio hasta que la crema se haya espesado un poco y las espinacas se hayan marchitado.
- Añadir medio manojo de albahaca fresca picada. Volver a poner el salmón en la sartén. Calentar si es necesario.
- Servir con pasta, patatas asadas, puré de patatas, arroz o arroz de coliflor. ¡O simplemente servirlo solo con una gran ensalada verde!
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Salmón toscano cremoso
Sirve 4 raciones ajustadas
Esta receta de salmón toscano cremoso es totalmente de calidad de restaurante, ¡pero súper fácil de hacer! Salmón perfectamente asado en la sartén, ahogado en una salsa cremosa de parmesano con ajo, tomates cherry, espinacas y albahaca fresca. ¡Es la comida perfecta para el verano y se hace en 30 minutos!
Ingredientes
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