Hacer una fiesta es una empresa seria – especialmente cuando tienes unos 20 platos que hacer y no tienes el lujo de varios hornos. Claro, todos deseamos tener un horno doble de acero inoxidable emparejado con una nevera de lujo y encimeras de granito, pero la realidad para la mayoría de nosotros es que sólo tenemos un horno. Aunque parezca que la única solución es abandonar el barco y pedirle a otro que sea el anfitrión, no te rindas todavía. Tenemos algunos consejos para ayudarte a conseguirlo.
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¿Se pueden cocinar 2 o más platos en el horno a la vez?
Sí. La mayoría de la gente se inquieta cuando se trata de cocinar dos platos a la vez, pero es el trabajo de su horno mantener la temperatura interna ajustada a lo que usted seleccionó. Puede que tenga que trabajar un poco más cuando se introducen dos o más platos fríos, pero confíe en que hará su trabajo.
Los platos normalmente tardarán un 15 por ciento más en cocinarse que si sólo se cocina uno, así que ajuste el tiempo en consecuencia. Para garantizar una cocción uniforme, asegúrese de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir los platos, y gire los platos a mitad de camino. Es muy recomendable adquirir un termómetro para hornos, ya que aunque el dial esté ajustado a la temperatura correcta, la temperatura del interior podría ser totalmente diferente.
También puedes probar a utilizar utensilios de cocina de hierro fundido para cocinar tus alimentos, ya que el hierro fundido retiene el calor mucho mejor que los utensilios tradicionales, por lo que no perderás tanto calor si necesitas abrir el horno para añadir un nuevo plato. Recomendamos las ollas Le Creuset para una óptima retención del calor.
Lodge también fabrica utensilios de cocina de hierro fundido de calidad a un precio asequible.
¿Puede cocinar un plato & hornear otro simultáneamente?
Sí, pero hay algunas pautas que deberá seguir. En primer lugar, los productos horneados no son flexibles en cuanto a la temperatura. Precaliente el horno a la temperatura correcta para el producto horneado. La mayoría de los platos cocinados son flexibles en cuanto a la temperatura – esto incluye carnes, verduras, guisos, patatas al horno y similares. Puede que el plato cocinado tarde un poco menos o más en hacerse, pero saldrá igual. Los platos al horno son más una ciencia, y cada variable debe ser precisa.
En segundo lugar, asegúrate de que la carne (o el plato principal) no tiene un sabor fuerte, como el del ajo. Si ese es el caso, es mejor cocinar los elementos por separado para que los sabores no se crucen.
Consejos para cocinar varios platos
- La carne es lo más flexible. Técnicamente la carne puede cocinarse a cualquier temperatura hasta que esté hecha. Cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo tardará y más jugosa estará. Si se cocinan varios platos, ajuste la temperatura a la que requiere el plato que no es de carne.
- La carne se mantiene caliente durante un tiempo. Los asados grandes, como un jamón o un pavo, permanecerán calientes durante una hora después de salir del horno. Planee cocinar platos secundarios más pequeños durante este tiempo.
- La mayoría de los hornos tienen una variación de 25 grados. Si un plato debe cocinarse a 350 grados F y otro a 400 grados F, programe el horno para 375. La mayoría de los hornos tienen una desviación de unos 25 grados de todos modos, así que mientras esté ajustado a la temperatura requerida, el plato saldrá bien.
- Acomode los platos de modo que haya suficiente espacio entre ellos. El aire debe poder circular entre todos los platos, así que sepáralos en consecuencia.
Una versión de este artículo fue publicada originalmente en noviembre de 2013.