Esta Receta de Rollo de Calabaza es un suave y dulce pastel de calabaza, enrollado con glaseado de queso crema para crear el postre de calabaza ULTIMO! Aunque parece que viene de una panadería, ¡te muestro lo fácil que es hacer esto en casa! Este será el centro de tu mesa de postres esta temporada de fiestas.
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Esta receta de rollos de calabaza es un postre fácil y casero de otoño!
Hay algunos dulces que siempre me han puesto nerviosa al hacerlos. Últimamente me encanta enfrentarme a estas recetas de frente, desglosarlas y averiguar cómo hacerlas menos temibles. Por ejemplo, mi receta de tarta de queso me llevó un tiempo para perfeccionarla, pero descubrí cómo hacerla lo más deliciosa, y FÁCIL posible!
El rollo de calabaza casero es otra de esas recetas que siempre he evitado. Tuve una mala experiencia una vez hace tiempo, y no he querido volver a intentarlo.
Pero en aras de hacer cosas difíciles, volví a meterme en la cocina y me puse manos a la obra. Y déjenme decirles que he dado con una receta a prueba de tontos, que produce la más hermosa y suave receta de rollos de calabaza caseros, a la vez que es REALMENTE fácil… y me refiero a fácil en el sentido de que sus hijos podrían ayudarle a hacer este… fácil en el sentido de que no se angustiará esperando que el pastel no se rompa… ¡fácil en el sentido de que será su postre otoñal de cabecera!
Cómo hacer un rollo de calabaza
Quiero que leas todo este post y la receta antes de ponerte manos a la obra. Así te harás una idea de lo que te espera, y no te pillará saltándote un paso, o no dejándote el tiempo suficiente para preparar esto.
No hay muchos pasos, pero hay unos cuantos que son esenciales para el éxito de la tarta de calabaza
Haz tu tarta de calabaza
La receta de la tarta en sí es súper fácil. Necesitarás:
- Huevos
- Calabaza – Utiliza puré de calabaza puro para esta receta, ¡no relleno de pastel de calabaza!
- Azúcar moreno
- Especie de pastel de calabaza
- Vainilla
- Bicarbonato de sodio/Sal/Harina de uso general
- Enrollar inmediatamente y con cuidado el bizcocho empezando por el lado más corto SIN QUITAR EL PARCHÓN. Enrollar el pastel en caliente y dejar que se enfríe con esa forma, lo entrena en esa forma. Si intenta enrollar el pastel una vez que se haya enfriado, seguramente se romperá.
- Deje que el pastel se enfríe completamente con la forma enrollada. Incluso puede refrigerarlo en este punto para acelerar el proceso.
- Una vez que se haya enfriado, desenróllelo con cuidado, extienda el relleno sobre el pastel y comience a enrollarlo de nuevo y ¡AHORA QUITE EL PERGAMINO!
- Mientras enrolla el pastel con el relleno dentro, separe con cuidado el papel pergamino del pastel.
- Coloca el pastel en una bandeja de horno o en una fuente y deja que se enfríe para que el relleno se fije bien. ¡Así tendrás unas bonitas porciones!
- Tarta de queso de calabaza
- Bondies de calabaza
- Tarta de calabaza con glaseado de arce y mantequilla marrón
- Pan de plátano de calabaza
- 3 huevos grandes
- 2/3 de taza de puré de calabaza (como Libby’s)
- 1 taza de azúcar moreno ligero
- 2 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza
- 1 cucharadita de de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 3/4 de taza de harina para todo uso
- 6 onzas de queso crema, temperatura ambiente
- 1/4 de taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 2/3 de taza de azúcar en polvo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Podrás notar que no hay «grasa» añadida al pastel…ni aceite ni mantequilla. No te preocupes, no me olvidé de añadirla, realmente no la necesitas aquí. La textura del bizcocho es súper importante, porque lo vas a enrollar y no quieres que se agriete, ¡así que sigue la receta tal y como está escrita!
¿Cómo evitar que se agriete el rollo de calabaza?
Aquí te decimos cómo…
Haz tu pastel en un molde de gelatina…que es esencialmente una bandeja de horno con lados. Forra el molde con papel pergamino, dejando un poco colgando sobre los bordes del molde, ¡para que puedas agarrarlo fácilmente y sacarlo del molde! (tbh incluso podrías saltarte este paso y hacer el siguiente directamente en la sartén, pero a mí me gusta quitarlo para tener un poco más de margen de maniobra.
Hazlo rodar mientras aún está caliente. Cuando el pastel salga del horno, mientras aún está caliente, levántalo con cuidado del molde usando los bordes del pergamino y colócalo en una encimera o superficie de trabajo que sea segura para el calor. Y luego…
¡No quites el papel pergamino todavía!
¡Así que este es mi GRAN CONSEJO para hacer un rollo de calabaza! En muchas recetas que he visto a lo largo de los años (y que he probado) te piden que saques el pastel del molde, lo pongas sobre una toalla y lo enrolles.
¿Por qué? Lo único que da miedo al hacer esto es NO romper el pastel, así que manipularlo lo menos posible es lo más lógico, ¿no? Siento que podría haber alcanzado el estatus de genio aquí. (Además – no he buscado este método en Google, sólo me he guiado por las muchas, muchas recetas de rollos de calabaza que he investigado a lo largo de los años y nunca he visto este método. Así que es muy posible que alguien más lo haya hecho de esta manera, simplemente no me he topado nunca con él).
Espero de verdad que probéis esta receta esta temporada, ¡no os decepcionará!
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¡Esta receta de rollo de calabaza es un postre clásico del otoño! ¡He simplificado el proceso haciéndolo más fácil que nunca!
Ingredientes:
Relleno
Prepare el pastel de calabaza
Combinar los ingredientes húmedos: En el bol de la batidora de pie con el accesorio de pala, añadir los huevos y mezclar a velocidad media hasta que se batan ligeramente. Añadir la calabaza, el azúcar moreno, la especia de pastel de calabaza, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar durante 1 minuto hasta que esté suave.
Añadir los ingredientes secos: Poner la batidora a nivel bajo y añadir la harina, mezclando durante 30 segundos, o hasta que esté suave, raspando los lados del bol según sea necesario.
Horneado: Repartir la masa en el molde preparado de manera uniforme. Hornea durante 15 minutos, o hasta que el pastel esté cuajado y un palillo salga limpio. En cuanto el pastel salga, mientras esté caliente, levántalo del molde usando el papel pergamino y colócalo en una superficie apta para el calor.
Enrolla: Dejando el papel de pergamino sobre el pastel, enróllalo con cuidado empezando por el extremo estrecho, colocándolo en una rejilla con la costura hacia abajo para que se enfríe por completo.
Haz el relleno del rollo de calabaza
Mientras el pastel se enfría, prepara el relleno. En el bol de tu batidora de pie con el accesorio de pala mezcla el queso crema y la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté suave. Añade el azúcar en polvo y la vainilla y mezcla durante otro minuto hasta que esté cremoso, raspando los lados del bol si es necesario.
Montar el rollo de calabaza
Desenrolla el pastel & y añade el relleno: Cuando tu pastel se haya enfriado, desenróllalo con cuidado. Usando una espátula offset, extienda su relleno de queso crema uniformemente sobre el pastel, dejando 1 pulgada alrededor de los bordes.
Enrolle el pastel de nuevo: Ahora enrolle cuidadosamente el pastel con fuerza, pero separe el papel pergamino del pastel mientras lo hace. Una vez que lo haya enrollado, colóquelo en una bandeja para hornear o en una fuente de servir, cúbralo herméticamente y métalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o hasta que esté listo para servir.
Servir: Espolvorear con azúcar en polvo antes de cortar y servir.
Conservar herméticamente en el frigorífico hasta 3 días. Para congelar un rollo de calabaza, envuélvalo bien en papel de plástico, asegurándose de que sea hermético. Colóquelo plano en el congelador durante un máximo de 30 días. Deja que se descongele a temperatura ambiente.
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