Una bebida de espresso es una bebida de café de especialidad que incluye uno o más disparos de espresso que se «tiran» en una máquina de espresso (máquina de espresso) como los de Saeco que utiliza la extracción a presión con el fin de forzar el agua muy caliente bajo muy alta presión a través de un comprimido (por ejemplo, compactado, apisonado) cama de café tostado, molido. A veces se escribe erróneamente «expreso».
¡Envíe su receta de espresso aquí!
¿No tiene una máquina de espresso? No te preocupes. La mayoría de estas recetas de cafés especiales y espressos pueden sustituir la porción de espresso por 4 onzas de café fuerte preparado con una prensa francesa, una cafetera de colada u otra cafetera de goteo.
El espresso es la base de una variedad de bebidas de café especiales
Lo que poca gente sabe es que cualquier grano de café puede utilizarse para hacer un espresso y, por lo tanto, utilizarse en una receta de bebida basada en el espresso. El espresso es típicamente un tueste muy oscuro, pero también puede ser un tueste medio o regular oscuro. Lo importante al final es asegurarse de que tiene la molienda adecuada para su equipo, lo que implica seleccionar un molinillo de café apropiado.
El espresso sirve como base para una amplia variedad de las mejores bebidas de café de especialidad, que se conocen comúnmente como bebidas de espresso y son populares en las cafeterías de todo el mundo.
Algunas «mezclas de espresso» especiales hacen uso de orígenes únicos que son conocidos por tener un sabor audaz y oscuro, como el grano de café de Sumatra, mezclado con un robusta que es típicamente visto como un grano de menor calidad, pero es conocido por producir una mejor crema y contener más cafeína.
Recetas de la Barra de Café Ninja
Cualquiera de nuestras recetas aquí se pueden hacer usando la Barra de Café Ninja, sustituyendo 2 onzas de espresso por un café fuerte de 4 onzas con la Barra de Café Ninja. El espumador incorporado hace que el vapor y la espuma de la leche – una parte esencial de la mayoría de las recetas de café – sea una brisa.
La Ninja Coffee Bar también es capaz de manejar las recetas de café helado gracias a la opción de «colar sobre hielo» más combinada con una colada de tamaño XL.
Las mejores recetas de bebidas de espresso
Las más conocidas y mejores bebidas de espresso incluyen el Cappuccino, el Latte (Caffe Latte), y el Mocha (Caffe Mocha), aunque hay muchas más, y todo el mundo parece tener su propia receta personal favorita que le gusta preparar de su manera especial (por ejemplo, medio café, sin grasa, moca extra, sin batido).
Muchas personas disfrutan de sus bebidas de espresso con un tentempié, y los alimentos más tradicionales para acompañar el espresso y las bebidas a base de espresso son los biscottis y los brioches, quizás un croissant, o un postre italiano como el gelato, el sorbetto o el affogato. Consulte las recetas de estos sabrosos alimentos en nuestra sección de Cocina Espresso.
Recetas de Espresso – A continuación encontrará instrucciones detalladas sobre cómo preparar las siguientes Bebidas Espresso.
AMERICANO / CAFFE AMERICANO
Para hacer un Americano, o Caffe Americano, tire un solo tiro de espresso y luego añada unas 6 onzas de agua caliente-la fuerza debe ser similar a la del café de filtro de goteo.
Caffe Americano es la forma italiana de servir el espresso «estilo americano», pedir un «caffe» en Italia es pedir un tiro de espresso. Añada leche y/o azúcar si lo desea.
BLACK AND WHITE
Para hacer un Black and White, vierta media onza de leche o aguardiente de vainilla en un vaso de chupito y luego vierta media onza de licor de café sobre la bebida.
BLACK EYE
Para hacer un Black Eye saque dos chupitos de espresso y añádalos a una taza de café preparado. Ver también Ojo Rojo; Ojo Muerto.
Ruso Negro (alcohol)
Para preparar un Ruso Negro, llene un vaso con hielo picado y luego añada 1,5 onzas de licor de café y 1,5 onzas de vodka.
Ver: Recetas de bebidas con alcohol y café.
Capuchino seco
Un capuchino sin leche vaporizada -en su lugar se llena sólo de espuma-. Ver Cappuccino.
BREVE (Espresso Breve)
Para hacer un Espresso Breve, saque un chupito de espresso y añada una pequeña cantidad de nata ligera calentada o vaporizada o media & mitad. Breve es la palabra italiana para «corto». Para la receta, vea Cómo hacer un Breve.
CAFE AU LAIT (Café Au Lait)
Esta deliciosa receta de bebida de café francesa se prepara con café fuertemente colado (lo mejor es la prensa francesa) o con café expreso servido en una taza grande en forma de cuenco (lo mejor es una taza o cuenco de porcelana blanca) junto con leche calentada o al vapor pero sin espuma.
La leche caliente se sirve tradicionalmente en una jarra separada, y luego, cuando todo está listo y adecuado, se mezclan cantidades iguales de los dos ingredientes al gusto.
La taza de boca abierta o en forma de cuenco realza la bebida, y también es ideal para calentarse las manos en esos días fríos de invierno. Otra de las ventajas de una taza grande de porcelana es que es estupenda para mojar su brioche o croissant, si es que le gusta mojar.
Consulte la sabrosa receta de brioche de la Guía del Café Espresso para preparar el suyo propio y disfrutar de la experiencia perfecta de Cafe Au Lait.
Cafe Au Lait significa «café con leche». El Cafe Au Lait francés es análogo al Caffe Latte italiano.
CAFE BOMBON (Café Bonbon)
Para preparar esta bebida española, ponga un chupito de espresso en un vaso pequeño y luego vierta una cantidad igual de leche condensada. Los dos líquidos deben permanecer separados hasta que se revuelvan. El término francés Cafe Bonbon significa «Café de caramelo». Ver: Cómo hacer una receta de Café Bombón.
CAFECITO / CAFE CUBANO / ESPRESSO CUBANO
También conocido como Café Cubano y Un Cafecito, el Café Cubano es típicamente dos veces más fuerte que el café americano. El Café Cubano es muy popular en Cuba y entre la comunidad cubanoamericana de Estados Unidos (por ejemplo, en Miami), en Miami).
Comúnmente servido en vasos de papel del tamaño de un dedal, el café cubano se sirve a menudo al final de una comida en tacitas, que son incluso más pequeñas que las tazas demitas.
El método tradicional para preparar un Café Cubano es utilizando una olla en la estufa aunque los cubanos en Estados Unidos suelen utilizar cafeteras espresso de estufa.
Cuando se piden bebidas de Café Cubano para un grupo se conoce como colada.
Para preparar un Café Cubano se vierte agua helada en la cafetera espresso (Ej, olla en la estufa) y llénela con los granos de café expreso.
Atornille la olla expreso y colóquela en el quemador de la estufa. Coloque aproximadamente dos cucharaditas de azúcar en su taza y luego, cuando el café comience a percolar, vierta un poco en su taza para humedecer el azúcar hasta formar una pasta.
Cuando el café haya terminado de colarse, vierta lentamente un poco en la taza y mézclelo suavemente con la pasta azucarada; esto debería crear una espuma. Ahora añada el resto del café.
También puede ver: Café Cubano – Cafés de Cuba.
CAFE CON LECHE (Café Con Leche)
Para preparar esta bebida española prepare un café gourmet de tueste oscuro y luego mezcle un poco de azúcar y sírvalo con leche caliente. También se sirve tradicionalmente pan caliente con mantequilla. Puedes aprender a prepararlo tú mismo en casa siguiendo nuestra receta de Cómo hacer un Café con Leche.
CAFÉ DESCAFEINADO
Un Café Descafeinado es simplemente un café descafeinado. Vea también Café descafeinado.
CAFE CREME (Caffè Creme)
Para preparar un Caffe Creme, saque un chupito de espresso y añada una onza de crema de leche.
Un Caffe Creme también se llama Café Creme (Café Crème) y Espresso Creme.
CAFE LATTE (Caffé Latte)
Para preparar esta receta de bebida italiana de espresso, ponga dos tragos de espresso en una taza pesada con forma de cuenco, una taza de cerámica alta o una taza transparente. A continuación, añada unas tres veces más de leche al vapor.
Mientras vierte la leche al vapor en la taza, utilice una cuchara para retener la espuma hasta que la taza esté más de ¾ de su capacidad. Ahora, remátelo con un pequeño tapón de espuma.
En lugar de verter la leche sobre el espresso, los amantes del deep L gourmet suelen preferir verter el espresso y la leche vaporizada desde ambos lados del vaso simultáneamente
El término caffe latte proviene del italiano «caffe e latte», que significa «café y leche»; esta bebida es análoga al francés Cafe Au Lait. Los lattes suelen estar aromatizados con jarabes dulces italianos como el de avellana, almendra y otros sabores de frutos secos.
Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo preparar un Latte, consulte la Guía del barista para conseguir lattes y capuchinos perfectos.
CAFE MOCHA (Café Mocha)
Ponga dos chupitos de espresso y viértalos en un vaso alto. Ahora mezcla una onza de sirope de chocolate o chocolate en polvo, y luego añade leche vaporizada hasta que esté casi lleno. Remátalo con nata montada y adórnalo con unos copos de chocolate. Para ver la receta completa, consulte nuestro apartado Cómo hacer un Café Mocha.
El término Mocha también se deletrea Moka, y originalmente se refería a una variedad particular de café que, a su vez, recibía el nombre de un puerto de Yemen cercano a una tradicional y renombrada región de cultivo de café.
CAFE NOISETTE (Café Noisette)
Para preparar un Café Noisette (se pronuncia Nwah-Zhet), hay que tomar un chupito de espresso y añadir una pequeña cantidad de leche. Noisette significa avellana y hace referencia al color de la bebida.
CAPPUCCINO
Para preparar esta bebida italiana, saque uno o dos chupitos de espresso en un Cappuccino. A continuación, añada aproximadamente el doble de leche vaporizada que de espresso, y remátelo con espuma.
Muchos puristas prefieren una receta de ⅓ espresso, ⅓ leche al vapor, y ⅓ espuma, mientras que otros prefieren ⅓ espresso y ⅔ espuma. Otros dicen que debe ser un 50% de espresso, y la otra mitad debe tener cantidades iguales de leche y espuma. Por el amor de Dios, ¡juzgue usted!
Los adornos opcionales incluyen una pizca de chocolate molido, canela, nuez moscada, cacao en polvo o vainilla en polvo. Pedir un «capuchino seco» significa añadir más espuma de lo habitual, mientras que «capuchino húmedo» significa añadir más leche. «Seco» significa que no hay leche (llénelo de espuma).
La espuma de un cappuccino debe ser húmeda y aterciopelada, mezclándose de forma natural con el vertido, y no simplemente asentándose sobre la bebida como un gran merengue burbujeante. Para obtener instrucciones detalladas, consulte la Guía del barista para obtener lattes y cappuccinos perfectos.
CASCARA LATTE
Un latte de cáscara se prepara utilizando cáscara (té de cereza de café) como base para un latte.
LATTE DE CARBÓN
Un latte de carbón es un latte normal, al que se le añade carbón activado.
LATTE DE COCO
Para hacer un Latte de coco, saca dos chupitos de espresso y combínalos con una onza de cada uno de sirope de coco (o crema de coco en lata) y sirope de chocolate. Llena casi la taza con leche al vapor y termina con un poco de espuma.
Ahora espolvorea un poco de chocolate rallado por encima junto con un poco de coco tostado rallado.
COCONUT EGG COFFEE
Esta vuelta de tuerca al tradicional café vietnamita Egg sustituye la leche condensada por la crema de coco para hacerlo apto para los alérgenos lácteos. Ver: Cómo hacer un Café al Huevo con Coco.
CON LECHE
Un nudge de café es una bebida alcohólica que combina café caliente con crema de cacao, Kahlua, brandy y suele estar coronada con nata montada.
CON LECHE
Para hacer esta receta de bebida española se prepara un café de primera calidad de tueste oscuro y luego se mezcla con un poco de azúcar y se sirve con leche calentada. También se sirve tradicionalmente pan con mantequilla.
CON PANNA (Espresso Con Panna)
Para hacer un Espresso Con Panna, se toman uno o dos chupitos de espresso y se remata con una porción de nata montada. Espresso Con Panna significa en italiano «Espresso con crema».
CAFÉ CUBANO – Ver Café Cubano. Ver también Café Cubano – Cafés de Cuba.
Ojo Muerto
Para hacer un Ojo Muerto saque tres tragos de espresso y agréguelos a una taza de café colado. También vea Red Eye; Black Eye.
Carga de profundidad
Para hacer un Depth Charge tire un shot de espresso y añádalo a una taza de café colado.
Un Depth Charge también se llama Shot-In-The-Dark; Pile Driver; Red Eye; o Eye Opener.
DOPPIO ESPRESSO, DOBLE ESPRESSO (Double Shot)
Para hacer un Double Espresso, saque dos chupitos de espresso (unos 3 onzas en total) utilizando una máquina de espresso. Un espresso doble se sirve mejor en una taza demitas ligeramente sobredimensionada o en una taza de Cappuccino.
También consulte Cómo preparar un espresso perfecto para asegurarse de que está utilizando el tamaño de molido de espresso adecuado y siga las especificaciones técnicas para obtener un espresso correcto. Un Espresso Doble también se llama Doppio Espresso; Espresso Doppio, Double Shot.
CAPPUCCINO SECO
Una receta de cappuccino estándar, con más espuma de lo habitual. Ver Cappuccino.
Crema de Espresso
Para preparar una Crema de Espresso, saque un chupito de espresso y añada una onza de crema espesa. También se llama Caffe Creme.
ESPRESSO CUBANO
Para preparar una receta de Espresso Cubano, saque dos chupitos de espresso «cortos», lo que significa que el tiempo de extracción debe ser inferior a los 18-22 segundos habituales. A continuación, añada azúcar cruda al gusto. Vea también Café Cubano – Cafés de Cuba.
ESPRESSO GRANITA
Para hacer una receta tradicional de Espresso Granita tire dos tiros de espresso y añada azúcar al gusto. Luego mete la bebida en el congelador y cuando esté casi congelada sácala y tritúrala. El azúcar evitará que la bebida se congele (de ahí la granulosidad).
Sirve el Espresso Granita en una taza con una cuchara. Opcional: Rematar con nata montada. También se llama Granita Espresso. Vea también Granita Latte.
Disparo de Espresso-Véase Cómo hacer un Disparo de Espresso Perfecto.
Breve de Espresso
Para hacer un Breve de Espresso, saque un disparo de espresso y añada una pequeña cantidad de crema ligera calentada o vaporizada o media & mitad. Breve es la palabra italiana para «corto». Ver: Receta de Espresso Breve
ESPRESSO CON PANNA
Para hacer un Espresso Con Panna, saca uno o dos chupitos de espresso y remata con una porción de nata montada. En italiano, «Espresso Con Panna» significa «Espresso con crema». Para obtener más consejos, consulte Cómo preparar un tiro de espresso perfecto.
ESPRESSO DOPPIO
Para preparar un Espresso Doppio, prepare dos tiros de espresso (alrededor de 3 onzas en total) utilizando una máquina de espresso. El Doppio se sirve mejor en una taza demitas ligeramente más grande o en una taza de Cappuccino. Doppio significa «doble» en italiano.
También consulte Cómo preparar un espresso perfecto para asegurarse de que utiliza el tamaño de molido adecuado y siga las especificaciones técnicas para obtener un espresso correcto. Un Espresso Doppio también se denomina Doppio Espresso; Double Shot.
ESPRESSO GRANITA
Para hacer un Espresso Granita tradicional saque dos chupitos de espresso y añada azúcar al gusto. Luego mete la bebida en el congelador y cuando esté casi congelada sácala y tritúrala. El azúcar evitará que la bebida se congele (de ahí la granulosidad).
Sirve el Espresso Granita en una taza con una cuchara. Opcional: Rematar con nata montada. Ver también Granita Latte.
ESPRESSO LUNGO
Para hacer un Espresso Lungo vierte un chupito de espresso «lungo» o «largo». Para ello se dispensan las 1,5 onzas normales de agua a través de los posos del espresso utilizando un tiempo de extracción más largo (lungo) de lo habitual, normalmente entre 25-40 segundos frente a los 18 a 22 segundos normales. Un Espresso Lungo también se llama Long Shot.
ESPRESSO MACCHIATO
Para hacer un Espresso Macchiato tire un solo tiro de espresso «macchiato» (marcado con) alrededor de 1½ cucharadas (una porción) de espuma. Algunas personas, en cambio, prefieren sólo una pizca de leche o nata. Un Espresso Macchiato debe servirse en una demitas. Algunas grandes cadenas como Starbucks utilizan una definición ligeramente diferente para su «Macchiato».
ESPRESSO RISTRETTO
Para hacer un Espresso Ristretto, o «Short Shot», (ristretto significa restringido), saque un chupito de espresso, pero ponga sólo la mitad de agua de lo habitual en la máquina de espresso (en lugar de 1½ onzas de agua, sólo use ¾ de onza).
El agua debería atravesar los posos del espresso en unos 18-20 segundos, en comparación con los 22 segundos normales, y el tamaño de la molienda utilizada debería ser incluso más fino de lo habitual. La extracción más lenta también se puede conseguir presionando o apisonando el café con una presión extra en el portafiltro.
Más dulce y sabroso que un shot completo, el Espresso Ristretto hace una bebida más espesa y fuerte, enfatizando el intenso sabor del espresso. La extracción restringida está pensada para extraer sólo las mejores cualidades del café y ninguno de los elementos amargos, con aproximadamente la misma cantidad de cafeína, creando una bebida más rica que es más intensa.
Hay que tener en cuenta que preparar un ristretto de alta calidad es un poco complicado porque hay un fino equilibrio entre hacer un ristretto perfecto y simplemente atascar una máquina de espresso.
En Europa un ristretto es el tiro preferido. También se denomina Espresso de tiro corto.
Recetas de bebidas espresso gourmet continuación:
ESPRESSO ROMANO
Esta receta de Espresso Romano pide un solo tiro de espresso y lo cubre con cáscara fresca (giro o rodaja) de limón-esto se sirve generalmente en el lado. Muchos dicen que esta presentación del espresso es una invención italiana, pero los italianos lo niegan.
Algunos aficionados al café dicen que el limón interfiere con el delicado equilibrio de sabor del Espresso-¡usted juzgue!
Abridor de Ojos
Para hacer un Abridor de Ojos saque un chupito de espresso y añádalo a una taza de café preparado. También se llama Shot-In-The-Dark; Pile Driver; Depth Charge; Red Eye.
GRANITA ESPRESSO
Para hacer un Granita Espresso, tire dos chupitos de espresso y añada azúcar al gusto. A continuación, mete la bebida en el congelador, y cuando esté casi congelada sácala y tritúrala. El azúcar evitará que la bebida se congele y le dará granularidad.
Sirve el Granita Espresso en una taza con una cuchara. Opcional: Rematar con nata montada. Ver también Granita Latte.
GRANITA LATTE
La versión americana de la receta de Granita Espresso pide un chupito de espresso y lo combina con la leche y el azúcar, luego lo mete en el congelador. Cuando esté casi congelado sacarlo y triturarlo. Opcional: Rematar con nata montada. Esta bebida también se prepara con máquinas dispensadoras especiales.
CAPPUCCINO HELADO
La receta del Cappuccino Helado pide que saques un chupito de espresso y lo viertas sobre hielo, luego añade tres onzas de leche fría. Ahora, con una cuchara, se forma una buena capa de espuma sobre el espresso. Endulza si lo deseas.
CAFÉ IRLANDÉS (con alcohol)
Esta receta de Café Irlandés clásico requiere que primero precalientes el vaso con agua caliente. A continuación, vierta aproximadamente una onza de whisky irlandés en el vaso y llénelo casi por completo con café preparado que haya sido ligeramente endulzado.
A continuación, vierta un poco de nata espesa y entera en el dorso de una cuchara que esté apoyada justo en la superficie de la bebida de café. El azúcar del café ayudará a que la nata flote.
Una adición opcional a un Irish Coffee es una gran porción de nata montada por encima. Para una descripción muy detallada vea Cómo hacer café irlandés.
SODA ITALIANA
Ver: Refrescos italianos
LATTE
Para hacer esta receta de bebida italiana (Caffe Latte), saque dos tragos de espresso en una taza pesada con forma de cuenco, una taza de cerámica alta o un vaso transparente. A continuación, añada unas tres veces más de leche al vapor.
Mientras vierte la leche al vapor en la taza, utilice una cuchara para retener la espuma hasta que la taza esté más de ¾ de su capacidad. Ahora, remate con un pequeño tapón de espuma.
En lugar de verter la leche sobre el espresso, los conocedores del café suelen preferir verter el espresso y la leche vaporizada desde ambos lados del vaso simultáneamente
Un café con leche se llama más propiamente un caffe latte -el término caffe latte proviene del italiano «caffe e latte», que significa «café y leche»-. Esta bebida es análoga al Cafe Au Lait francés. Los lattes suelen estar aromatizados con siropes dulces italianos que incluyen sabores de frutos secos como la avellana o la almendra.
Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo preparar un latte, consulte la Guía del barista para preparar lattes y capuchinos perfectos.
LATTE MACCHIATO
Esta receta de Latte Macchiato requiere que llene una taza con leche vaporizada y luego ponga en verter el espresso por encima para que la bebida quede macchiato («marcada») con espresso. Vierta el espresso lentamente para que forme un remolino oscuro en el vaso.
Continuación de las Recetas de Bebidas Gourmet con Espresso:
CHUPO LARGO
El chupito largo es la base de muchas recetas de espresso. Para hacer un Long Shot vierta un chupito de espresso «lungo» o «largo». Para ello, se dispensan las 1,5 onzas normales de agua a través de los granos de espresso compactados, utilizando un tiempo de extracción más largo (lungo) de lo habitual.
Un shot largo típico puede ser extraído durante entre veinticinco y cuarenta segundos. En cambio, un espresso normal no suele extraerse durante unos veinte segundos. Un Long Shot también se conoce como un Espresso Lungo.
MACADAMIA MOCHA
Para hacer un Macadamia Mocha, saque dos chupitos de espresso y añada una onza de jarabe de nuez de macadamia y otra de jarabe de chocolate. Termina de llenar la taza con leche al vapor. Ahora espolvoree un poco de coco tostado por encima de la bebida junto con una pizca de chocolate rallado.
MACCHIATO (Espresso Macchiato)
Una receta adecuada de Espresso Macchiato comienza con un solo tiro de espresso, «macchiato» (marcado con) alrededor de 1½ cucharadas (una cucharada) de espuma. En lugar de espuma, algunas personas prefieren sólo una pizca de leche al vapor o nata. Un Espresso Macchiato se sirve tradicionalmente en una demitas. Vea también Latte Macchiato.
MOCHA
Esta receta de Mocha pide dos chupitos de espresso y los vierte en un vaso alto. Ahora mezcla una onza de sirope de chocolate o chocolate en polvo, y luego añade leche al vapor hasta que esté casi lleno. Remátalo con nata montada y luego adórnalo con unos copos de chocolate.
El término Mocha también se escribe Moka, y originalmente se refería a una variedad particular de café que a su vez recibía el nombre de un puerto de Yemen cercano a una tradicional y reconocida región cafetera.
MOCHACCINO
Para hacer una receta de Mochaccino, saca un solo chupito de espresso y mézclalo con una onza de sirope de chocolate o chocolate en polvo. A continuación, llene la taza casi por completo con leche al vapor y, por último, remate con un poco de espuma.
MOCHA LATTE
Para preparar un Mocha Latte, saque dos chupitos de espresso y viértalos en una taza alta. Ahora revuelve una onza de sirope de chocolate o chocolate en polvo, y luego completa con leche al vapor y espuma. ¡El resultado final debe ser aproximadamente una cuarta parte de espresso, una cuarta parte de chocolate y la mitad de leche y espuma.
Un Mocha Latte es similar a un Caffe Mocha pero con más leche, y similar a un Caffe Latte pero con más chocolate!
PILE DRIVER (Pile-Driver)
Para hacer un Pile Driver saque un chupito de espresso y añádalo a una taza de café preparado.
Un Pile Driver también se llama Shot-In-The-Dark; Red Eye; Depth Charge; o Eye Opener. También vea Ojo Negro; Ojo Muerto.
Ojo Rojo (Red-Eye)
La receta para un Ojo Rojo requiere un shot de espresso, y lo añade a una taza de café colado. Un Red Eye también se llama Shot-In-The-Dark o Pile Driver.
RISTRETTO-Véase Espresso Ristretto.
ROMANO (Espresso Romano)
Para hacer un Espresso Romano, se tira un solo shot de espresso y luego se remata con cáscara fresca (una rodaja o giro) de limón-esto se suele servir al lado. Muchos dicen que esta presentación del espresso es una invención italiana, pero los italianos lo niegan.
Algunos aficionados a los cafés especiales dicen que el limón interfiere con el delicado equilibrio de sabor del Espresso-¡usted tendrá que ser el juez!
SHORT-PULL ESPRESSO (Espresso de tiro corto)
Para hacer un Espresso de tiro corto, también llamado Short Shot o Espresso Ristretto, saque un tiro de espresso, pero ponga sólo la mitad de agua de lo habitual en la máquina de espresso (en lugar de 1½ onzas de agua, sólo use ¾ de onza).
El agua debería atravesar los posos del espresso en unos 18-20 segundos, en lugar de los 22 segundos normales, y el tamaño de la molienda utilizada debería ser incluso más fino de lo habitual. La extracción más lenta también se puede conseguir presionando o apisonando el café con una presión extra en el portafiltro.
Más dulce y sabroso que un shot completo, el Short-Pull Espresso hace una bebida más espesa y fuerte, enfatizando el intenso sabor del espresso. La extracción restringida está pensada para extraer sólo las mejores cualidades del café y ninguno de los elementos amargos, con aproximadamente la misma cantidad de cafeína. En Europa, este es el trago preferido.
SHOT-IN-THE-DARK (Trago en la oscuridad)
Para preparar un Shot-In-the-Dark, se extrae un trago de espresso y se añade a una taza de café preparado. Un Shot-In-the-Dark también se llama Red Eye; Pile Driver; Depth Charge; y Eye Opener. Ver también Ojo negro; Ojo muerto.
Trago de espresso
Para preparar un trago de espresso hay que sacar un trago de espresso -alrededor de 1½ onzas- utilizando una máquina de espresso. El chupito de espresso se sirve mejor en una demitas precalentadas. Vea también Cómo preparar un chupito de espresso perfecto.
SOLO ESPRESSO
Para preparar un chupito de espresso en solitario, debe extraer un chupito de espresso -alrededor de 1½ onzas- utilizando una máquina de espresso. La mejor manera de servir el espresso es en un vaso demitas previamente calentado. Consulte Cómo preparar un chupito de espresso perfecto.
Espresso vienés picante
Para preparar un espresso vienés picante, saque dos chupitos de espresso. A continuación, se mezcla el espresso con 4 clavos de olor molidos, media cucharadita de canela y media cucharadita de pimienta de Jamaica. Por último, se completa con una buena porción de nata montada. Esto se parece bastante a un café turco tradicional.
SPLIT SHOT ESPRESSO
Para hacer un Split Shot Espresso, saque un chupito de espresso utilizando la mitad de posos de café gourmet descafeinado y la mitad de posos de café gourmet normal (con cafeína). Esta receta es una gran manera de reducir el consumo de cafeína sin dejar de consumirla.
Café tailandés
Ver: Receta de café helado tailandés
TOFFEE LATTE
Toma dos chupitos de espresso y combínalos con una onza de jarabe de praliné, otra de chocolate y otra de caramelo. Llena el resto de la taza con leche al vapor y una pequeña cantidad de espuma. Remata con una pizca de chocolate rallado y una pizca de virutas de caramelo.
TRADICIONAL GRANITA ESPRESSO
Para hacer un Granita Espresso tradicional, saca dos chupitos de espresso y luego añade un poco de azúcar al gusto. A continuación, pon la bebida en el congelador, y cuando esté casi congelada sácala y tritúrala. El azúcar evitará que la bebida se congele, y la palabra «granita» se refiere a la granulosidad del azúcar.
Sirve el Granita Espresso en una taza junto con una cuchara. Opcional: Finalmente rematar con nata montada. Ver también Granita Latte.
CAFÉ TURCO
Un café turco se prepara en un ibrik (o cezve), utilizando un café muy fino que queda en el acabado de infusión (por ejemplo, sin filtrar), junto con cardamomo molido. Ver: Receta de café turco.
CAFÉ VIENE
Esta receta es simplemente un café colado rematado con nata montada.
También: Café elaborado a partir de granos de café a los que se les ha dado un tueste vienés.
Espresso vienés
Para hacer un Espresso vienés picante, saque dos tragos de espresso y mézclelo con 4 clavos molidos, ½ cucharadita de canela y ½ cucharadita de pimienta de Jamaica. Por último, remata con nata montada y ¡disfruta!
Capuccino Húmedo
Una receta de capuccino estándar, excepto que con leche extra al vapor. Ver Cappuccino.
También ver:
Asegúrate de empezar con ingredientes de calidad – consulta nuestros mejores cafés del mundo para empezar. Asegúrese siempre de comprar café recién tostado y, preferiblemente, de moler los granos de café en casa antes de prepararlo para obtener la máxima frescura.
Consulte nuestra sección de Cocina Espresso para obtener estupendas recetas de comida que utilizan el espresso o el café como base.¡
Desea familiarizarse con las 3 capas de un chupito de espresso.
¡Gracias! por visitar Guía del Café Espresso y leer sobre las recetas de bebidas gourmet de espresso! Saboree su café y su espresso!