Receta de Tortillas Keto (bajas en carbohidratos y hechas con harina de almendra)

¡Esta es simplemente la MEJOR receta de tortillas Keto! Estas tortillas sin harina y bajas en carbohidratos son tan deliciosas, perfectamente flexibles y muy fáciles de hacer. Sólo necesitarás harina de almendra y unos pocos ingredientes más para hacerlas, y cada una tiene poco más de 1 carbohidrato neto.

Tortillas Keto bajas en carbohidratos

¡Adiós a las tortillas bajas en carbohidratos compradas en la tienda!

Una vez que hagas estas, no volverás a comprarlas en la tienda. No encontrarás tortillas en la tienda con menos carbohidratos que estas, y probablemente también con menos ingredientes!

Y, estas tortillas caseras no sólo son fantásticas el día que las haces, sino que están estupendas incluso si las dejas reposar durante varios días en la nevera.

¿Qué tan increíble es eso?

Cómo hacer tortillas keto

Bueno, entonces, basta de cháchara.

Hoy voy a mostrarte cómo hacer mi receta de tortillas keto. Estas tortillas son sin grano, sin gluten y sin azúcar, y son el recipiente keto perfecto para todas tus recetas mexicanas favoritas.

Los ingredientes

Hablemos primero de los ingredientes.

Sólo necesitarás 6 ingredientes para hacer esta receta de tortillas sin harina – ¡harina de almendras, goma xantana, levadura en polvo, un huevo, agua y sal!

El Proceso

Una vez que tengas tus ingredientes, sólo tienes que añadirlos todos a tu procesador de alimentos, y procesar hasta que se forme una bola de masa. Por cierto, esto sólo va a tardar 15 segundos -si es que lo hace- en suceder.

Ahora querrás cubrir esa bola de masa con un envoltorio de plástico, amasarla durante uno o dos minutos con las manos, y luego dejarla reposar durante unos 15 minutos.

El proceso de amasado y reposo sólo ayudará a activar la goma xantana, y dará a las tortillas su fantástica capacidad de flexión.

Una vez que la masa haya terminado de reposar, puedes desenvolverla, y dividirla en 4 bolas de masa más pequeñas de igual tamaño. Y una balanza de alimentos puede ayudarte aquí.

Mi bola de masa pesaba alrededor de 180 gramos, por lo que cada bola más pequeña salió de unos 45 gramos.

Una vez que formes las bolas más pequeñas de masa, querrás empezar a formar tus conchas de tortilla.

Si tienes una prensa para tortillas, puedes usarla en este punto para hacer las tortillas.

Hacer tortillas sin una prensa para tortillas

Alternativamente, ¡puedes usar los siguientes pasos!

Coloca una hoja de papel pergamino en tu superficie de trabajo, añade una de las bolas, y luego cúbrela con otra hoja de papel.

La razón por la que querrás intercalar la masa entre el pergamino es que hace más fácil trabajar con la masa cuando la estás extendiendo. La masa de la tortilla puede ser bastante pegajosa y usar el papel es una gran ayuda para lidiar con eso.

De todos modos, en este punto, querrás aplanar la bola de masa con las manos. Una vez que la masa esté plana utiliza un rodillo para terminar de extender la masa. Lo ideal es que la masa tenga el grosor de un centavo y al menos 15 centímetros de ancho por 15 centímetros de largo.

Recomiendo usar un bol pequeño de unos 15 centímetros de diámetro para probar y ver si has extendido la masa lo suficiente.

Cuando tengas más masa que el bol, retira la capa superior de papel pergamino y vuelve a colocar el bol sobre la masa. Ahora utiliza un cuchillo para trazar los bordes del bol. Una vez hecho esto, retira y guarda la masa sobrante… Podrás hacer una 5ª tortilla keto con ella más adelante.

Instrucciones de cocción

Bien, en primer lugar, estas tortillas se cocinan INCREÍBLEMENTE rápido, así que sigue mis consejos al pie de la letra.

Bueno, eso es por supuesto si quieres tortillas keto perfectamente cocinadas y flexibles y no un frisbee duro.

Habiendo dicho eso, querrás sacar una sartén antiadherente, encender tu estufa a fuego medio-alto, y calentar la sartén. Y una vez que la sartén esté caliente puedes añadir la tortilla.

Verás que la tortilla tendrá un tono amarillento cuando la añadas por primera vez a la sartén, pero a medida que se vaya cocinando se irá aclarando. Cuando toda la tortilla adquiera este color más claro, es cuando querrás darle una vuelta.

Ahora, una vez que le des la vuelta, cuenta hasta 5 y retírala de la sartén inmediatamente. Esto asegurará que no se sobrecocine la tortilla, y que se pueda doblar y flexionar.

Y no puedo enfatizar esto lo suficiente, no, NO la cocines por más de 5 segundos en ese lado. Si lo haces, es muy probable que lo cocines de más. Para una guía visual sobre esto, echa un vistazo al vídeo de arriba.

Tortillas Keto sin harina

Como he mencionado antes, estas tortillas keto son completamente sin harina.

Están hechas con harina de almendra en lugar de harina blanca o de trigo.

Y es posible que tengas la tentación de sustituir la harina de almendras por harina de coco, por cualquier número de razones. Pero, por favor, NO sustituyas la harina de almendras por la de coco.

Son 2 harinas MUY diferentes. La harina de coco es extremadamente absorbente, y la harina de almendras no lo es.

Si quieres sustituir la harina de almendras por otra cosa, la harina de semillas de girasol es una opción fantástica. Puedes sustituirla de forma puntual por harina de almendra también.

Imprimir

Receta de Tortillas Keto (Fácil, Baja en Carbohidratos, & Hechas con Harina de Almendras)