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Reducción de fresas fácil
La reducción de fresas es súper fácil de hacer. En pocas palabras, haces un puré de fresas, añades un poco de limón, sal y quizás algo de azúcar y reduces a la mitad a fuego lento. Normalmente la uso para mi receta de tarta de fresas, crema de mantequilla de fresas o como relleno de tartas, así que me gusta que la mía sea un poco más espesa.
Cómo hacer una reducción de fresas
Para que tu puré de fresas sea más espeso, vas a querer cocinarlo a fuego lento durante unos minutos. Cocinar a fuego lento la mezcla reduce la cantidad de humedad que hay en el puré permitiendo un sabor más fuerte de fresa con menos líquido. Lo mejor de hacer un puré de fresas reducido es que mantiene todo el sabor de las fresas sin añadir humedad extra.
Fresas frescas o congeladas para el puré de fresas?
Prefiero usar fresas congeladas porque la fruta congelada se recoge generalmente en el punto máximo de frescura y luego se congela. Las fresas congeladas tienen más sabor.
Sin embargo, si las fresas son de temporada y necesitas aprovecharlas, hacer puré es una gran opción. Puedes congelar el puré sobrante y descongelarlo cuando lo necesites. Si tienes mucho talento y sabes hacer conservas, puedes hacer puré en lata. Esto está definitivamente en mi lista de cosas por aprender.
Cuando compres fresas frescas, elige bayas de colores brillantes, que estén secas, firmes y gordas. Deben tener todavía el capuchón verde de aspecto fresco. Evite las bayas blandas, de aspecto apagado o arrugadas. Dado que las fresas no maduran después de ser recogidas, evite las bayas que sean parcialmente blancas, ya que eso significa que no están maduras.
Cualquiera puede hacer un puré de fresas. Es súper fácil y ya sabéis que me gusta lo fácil. Sólo se necesitan dos cosas muy importantes. Fresas y algo de paciencia.
Cómo hacer una reducción de fresas en 5 sencillos pasos
- Descongela las fresas o trocea tus fresas frescas
- Colócalas en un cazo pequeño y dales un batido rápido si te gusta una reducción más suave
- Añade el azúcar, la ralladura de limón, el extracto y la sal y llévelo a ebullición a fuego medio-alto
- Reduzca el fuego a bajo y deje que se reduzca (15-20 minutos) Remueva de vez en cuando para evitar que se queme. La reducción debe tener un aspecto de salsa de tomate, no acuosa.
- Dejar enfriar antes de usar
- ▢ 36 oz (1021 g) fresas frescas o congeladas
- ▢ 4 oz (170 g) de azúcar
- ▢ 2 cucharaditas (2 cucharaditas) de ralladura de limón
- ▢ 1 cucharada (1 cucharada) de zumo de limón
- ▢ 1 pizca (1 pizca) de sal
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Descongelar las fresas si están congeladas o cortarlas si están enteras
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Licuar las fresas si se prefiere una textura más suave de puré de fresas
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Colocar las fresas y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a fuego medio
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Una vez que burbujee, reduzca el fuego a bajo y deje que se reduzca lentamente hasta que las bayas comiencen a romperse y el líquido casi desaparezca.
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Revuelve de vez en cuando la mezcla para evitar que se queme. Añadir la ralladura de limón, el zumo y la sal y remover para combinar. Transferir a otro recipiente y dejar enfriar antes de usar.Almacenar el sobrante en el congelador hasta 6 mesesNutriciónPorción: 4 onzas | Calorías: 48kcal (2%) | Carbohidratos: 12g (4%) | Proteínas: 1g (2%) | Grasas: 1g (2%) | Grasas saturadas: 1g (5%) | Sodio: 3mg | Potasio: 98mg (3%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 10g (11%) | Vitamina A: 8IU | Vitamina C: 38mg (46%) | Calcio: 10mg (1%) | Hierro: 1mg (6%)
iv
Cómo guardar la reducción de fresas sobrante
Puedes guardar la reducción de fresas sobrante en la nevera durante dos días o puedes congelarla hasta 6 meses. Las fresas frescas son muy propensas al moho, así que asegúrate de dejar los pasteles con relleno de fruta fresca a temperatura ambiente sólo durante 2 horas como máximo. Los pasteles con relleno de fruta fresca se pueden refrigerar durante dos días antes de consumirlos.
Receta de puré de fresas
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