La Tourtière es un pastel de carne tradicional del Canadá francés. La Tourtière, que también se conoce como pastel de carne se hace tradicionalmente con carne molida, cebollas, especias y hierbas horneadas en una corteza de pastel.
Mi abuela franco-canadiense nació en Quebec, Canadá. Más tarde se trasladó a Berlín, New Hampshire. Siempre hacía este delicioso pastel de carne para las fiestas.
Decía que se podía servir con el pavo para el Día de Acción de Gracias en lugar del relleno. Pero, muchas veces ella ponía el relleno de carne en una corteza de pastel casero para el pastel de carne francés. ¡Prepara tu ketchup para esta deliciosa receta de pastel de carne!
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Cómo hacer la tarta de carne francesa Tourtière:
Paso 1: En una olla grande u horno holandés, a fuego medio. Cocina la cebolla y el apio durante unos 5 minutos para que se ablanden ligeramente. Remover con una cuchara de madera para que no se quemen.
Paso 2: Añadir la mezcla de caldo de pollo, la carne de cerdo molida, la carne de vacuno molida y el condimento para aves. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté cocida, unos 20 minutos.
Paso 3: Añadir sal al gusto. Sólo debería necesitar una pizca de sal. (recuerde que el caldo y el pan rallado ya llevan sal)
Paso 4: Deje enfriar completamente. Añade a los moldes de tarta sin hornear. Ya sea una corteza de pastel casera o comprada en la tienda. Cubrir con la corteza de la tarta. Enrolle los bordes por debajo y pellizque alrededor de toda la tarta. Utilice un cuchillo afilado para hacer una hendidura en la parte superior de cada tarta.
Paso 5: Cepillar con el lavado de huevo. Hornear en un horno precalentado a 400 grados hasta que la corteza esté bien dorada. Este último Día de Acción de Gracias volvimos a la granja. Estoy en mi gloria en casa en Connecticut en la granja. Hice corteza de pastel casera y el pastel de carne francés de mi abuela. Puedes usar este relleno de carne como guarnición de tu cena navideña o hacer pasteles. Esta receta hace dos pasteles de 9 pulgadas o unos 15 pasteles de 5 pulgadas. Yo hice estas tartas de 5 pulgadas en platos de aluminio desechables para tartas y las horneé. Después de que se enfriaron los empaqué en bolsas Ziploc para congelar para almuerzos rápidos para mi padre.
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Mi abuela hacía que su carnicero local triturara la carne dos o tres veces. Con algunas de las tiendas de comestibles de gama alta, no tendrán ningún problema en hacer esto para usted. Tengo la suerte de tener recetas heredadas de ambos lados de mi familia y algunas de otras granjas familiares. ¿No son las recetas heredadas transmitidas de generación en generación las mejores? No dejes de probar la receta de ponche de mi abuela.
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Pastel de carne francés
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Ingredientes
Pastel de carne francés
- ▢ 2 libras de carne de cerdo molida
- ▢ 2 libras de carne de res molida (redonda)
- ▢ ¾ de taza de apio finamente picado
- ▢ 1 cebolla amarilla, finamente picada
- ▢ 5 tazas de agua caliente
- ▢ 2 cucharaditas de caldo de pollo Better Than Bouillon base
- ▢ ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ▢ ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ▢ sal y pimienta negra al gusto
- ▢ 2 moldes para tartas de 9-pulgadas
Instrucciones
Tarta de carne francesa
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Disolver el pollo Better Than Bouillon en el agua caliente. Reservar.
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En una olla grande u horno holandés, a fuego medio. Cocinar la cebolla y el apio durante unos 5 minutos para que se ablanden ligeramente. Remover con una cuchara de madera para que no se quemen.
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Añadir la mezcla de caldo de pollo, la carne de cerdo molida, la carne de vacuno molida y el condimento para aves. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté cocida, unos 20 minutos.
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Añadir el pan rallado, la pimienta de Jamaica, el clavo de olor molido y la pimienta negra. Remover para combinar. Dejar cocer otros 10 minutos.Añadir sal al gusto. Sólo debería necesitar una pizca de sal. (recuerde que el caldo y el pan rallado ya tienen sal)Deje enfriar completamente. Añadir a los moldes de tarta sin hornear. Ya sea corteza de pastel casera o comprada en la tienda. Cubrir con la corteza de la tarta. Enrolle los bordes por debajo y pellizque alrededor de toda la tarta. Utilice un cuchillo afilado para cortar una hendidura en la parte superior de cada pastel.Pintar con un lavado de huevo. Hornee en un horno precalentado a 400 grados hasta que la corteza esté bien dorada. Alrededor de 30 a 45 minutos.Se hacen dos tartas de 9 pulgadas.
Notas de la receta
Pastel de carne:
Pídele a tu carnicero que muela el doble o el triple la carne de cerdo y de ternera. A este relleno de carne puedes añadirle 1 o 2 tazas de puré de patatas o patatas cocidas en dados pequeños. Ten en cuenta que no vas a dorar la carne. Simplemente se cocina en el líquido. Deje enfriar completamente antes de añadirlo a la cáscara de la tarta sin hornear.Nutrición
Calorías: 332kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 25g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 83mg | Sodio: 360mg | Potasio: 429mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 61IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 52mg | Hierro: 3mg¿Has probado esta receta? Menciona a @AFarmgirlsKitchen o etiqueta #afarmgirlskitchen.Divulgación: Como comercializadora afiliada, gano por las compras que califican. Si haces clic en un enlace de producto afiliado en A Farmgirl’s Kitchen y realizas una compra, ¡puedo recibir una comisión sin coste adicional para ti! Soy dueña de todos los productos de cocina que recomiendo y me encanta cómo funcionan.