¡Hacer estas dulces galletitas griegas de miel siempre me hace darme cuenta de que es Navidad! Las melomakarona son una de las golosinas más populares en toda Grecia durante las fiestas navideñas y su intenso olor casero hace que todas las casas huelan a Navidad.
Estas pequeñas y dulces galletas de miel griegas (melomakarona) son súper rápidas de hornear, muy divertidas de hacer y muy adictivas. Mi receta tradicional de melomakarona griega hace 50 de estas deliciosas galletas festivas de Navidad griegas, suficientes para que todo el mundo las pruebe.
¡Sírvelas sobre una taza caliente de café griego y tendrás una combinación hecha en el cielo!
Receta de melomakarona – Una deliciosa tradición navideña griega
¡Como la mayoría de las fiestas en Grecia, la Navidad griega también gira en torno a la comida! Esto significa que son estos días festivos del año para hacer todas estas recetas tradicionales griegas, como kourabiedes, vasilopita, diples, Christopsomo y, por supuesto, estas increíbles galletitas dulces de miel, ¡la tradicional melomakarona griega!
Las melomakarona son mis galletas navideñas griegas absolutamente favoritas. Y cómo no iban a serlo? Estas galletas son increíblemente suaves, húmedas, sabrosas y empapadas en un delicioso jarabe de miel. Una vez horneadas, los intensos aromas de las especias dulces impregnan la casa y traen recuerdos de la infancia.
Consejo: Para darle un toque más tradicional, adorne las galletas melomakarona con nueces picadas en bruto y una simple pizca de canela y clavo.
¿Qué significa «melomakarono»?
Las melomakarona (μελομακάρονα) son galletas navideñas tradicionales griegas, que se sirven durante la época de Navidad en toda Grecia. La palabra «melomakarona» es una combinación de las dos palabras «meli», que significa miel y «makarona». «Makarona» viene de la antigua palabra «makaria» y significa bendita.
En algunas regiones las «melomakarona» también se llaman «finikia». La receta tradicional de las melomakarona y las finikia es prácticamente la misma, pero algunas veces las finikia se fríen en lugar de hornearse.
¿Cómo hacer las mejores galletas de miel navideñas griegas / Melomakarona?
Esta receta de melomakarona fue publicada por primera vez en noviembre de 2013, pero he decidido actualizarla, para que puedas ver todas las fotos de la preparación y conocer todos los pequeños secretos para garantizar el resultado perfecto. Hacer la melomakarona tradicional griega no es realmente difícil, pero hay que prestar atención a los pequeños detalles.
En primer lugar, es realmente importante no trabajar demasiado la masa para la melomakarona, porque esto hará que el aceite se separe de la mezcla. Sólo hay que amasar ligeramente con las manos o con una cuchara hasta que la harina se haya incorporado y la masa esté realmente blanda.
Intenta hacer y hornear tu melomakarona el mismo día. Si no lo haces y acabas guardándola en la nevera el aceite se separará de la mezcla y no sabrán tan bien. Así que reserva aproximadamente 1 hora, prepara tus ingredientes de la melomakarona y ¡a hornear!
Por último, ten cuidado de no añadir más harina de la que pide esta receta de melomakarona, ya que esto hará que las galletas sean duras. Si la masa está demasiado pegajosa déjala reposar unos minutos y prueba a manejarla entonces. Si sigue siendo demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Echa un vistazo a mi foto de abajo, que muestra cómo debe ser la textura de la masa.
También es importante utilizar una combinación de sémola y harina ultra fina, ya que esto hará que tu melomakarona sea más crujiente y desmenuzable. Yum!
Para almibarar la melomakarona tu almíbar debe estar frío y la melomakarona caliente. Esto ayudará a que las galletas absorban el almíbar y se humedezcan por dentro. Así que empieza haciendo primero el almíbar y luego la masa.
Consejo: Si tienes prisa puedes poner el almíbar en la nevera para que se enfríe, mientras preparas la masa de la melomakarona. También prueba a hornearlas en tandas para que cuando una se cocine la otra pueda empaparse de la miel.
Así que adelante, prueba esta receta de melomakarona tradicional griega y deja que el olor a galletas recién horneadas, naranja y canela te recuerde que es Navidad. Disfruta!
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Descripción
¡Una receta tradicional de melomakarona! Estas galletas navideñas griegas de miel (melomakarona) son súper rápidas de hornear, muy divertidas de hacer y muy adictivas!
Ingredientes
Para la melomakarona
- 150g de sémola fina (5.3 onzas, media taza)
- 550g de harina (blanda) (19,5 onzas, 4 1/3 tazas)
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 100g de zumo de naranja (3.5 onzas, 1/3 tazas)
- 3 cucharadas de coñac
- 100g de azúcar (3.5 onzas, 1/3 tazas)
- 1 cucharada plana de canela en polvo
- 1/3 cucharadita de nuez moscada (en polvo)
- 1/3 cucharadita de clavo (en polvo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- 90g de agua (3.2 onzas, 1/3 tazas)
- 125g de aceite de oliva (4.4 onzas, 1/2 tazas)
- 125g de aceite vegetal/de girasol (4.4 onzas, 1/2 tazas)
- 50g de miel (1.8 onzas, 3 cucharadas)
- ralladura de 2 naranjas
- 300g de agua (10 onzas, 1 1/4 tazas)
- 600g de azúcar (20 onzas, 2 3/4 tazas)
- 2 ramas de canela
- 3 clavos enteros
- 1 naranja, cortada por la mitad
- 200g de miel (7 onzas, 10 cucharadas)
- 200g de nueces picadas (7 onzas, 1 2/3 tazas)
- Canela en polvo (opcional)
- Clavo en polvo (opcional)
Para el almíbar
Para decorar
Instrucciones
- Para preparar esta receta de melomakarona empieza por hacer el almíbar primero. En una olla agrega todos los ingredientes para el almíbar, además de la miel y lleva a ebullición. Hervir durante 3-4 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto y retirar del fuego. Incorporar la miel y reservar para que se enfríe completamente.
- Preparar la masa para la melomakarona. En un cuenco añada la sémola, la harina y la levadura en polvo y mezcle con un batidor para combinar.
- En otro cuenco grande añada el zumo de naranja, el coñac, el azúcar y las especias (nuez moscada, canela, clavo, vainilla) y mezcle. Añadir el bicarbonato de sodio y batir inmediatamente durante 5-10 segundos hasta que los ingredientes se combinen y el bicarbonato se disuelva y empiece a hacer espuma. Vierte en el bol el agua, el aceite, la ralladura de naranja y la miel y bate para combinar.
- Ahora es el momento de combinar las dos mezclas. Añade la harina mezclada, la sémola y la levadura en polvo (del paso 2) en el bol con el resto de los ingredientes del paso 3 y empieza a amasar la masa para la melomakarona. Amasar la masa para la melomakarona con las manos, hasta que los ingredientes se combinen y la masa quede lisa y suave y ligeramente pegajosa. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa ya que se volverá dura.
- Precaliente el horno a 180C / 356F. Cubre el fondo de 4 bandejas de horno grandes con papel pergamino y empieza a dar forma a la melomakarona. Pellizque una porción de masa del tamaño de una nuez (30 g) y dele forma con las palmas de las manos hasta conseguir una forma oblonga y lisa, como un huevo pequeño. Colóquela en la bandeja de hornear, presione ligeramente la parte superior con un tenedor y perfore tres veces la parte superior aproximadamente a la mitad de la masa. Continúe con el resto de la masa.
- Dependiendo del tamaño de su horno, cuando sus dos primeras bandejas estén listas, puede empezar a hornearlas. Coloca las bandejas con la melomakarona en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que la melomakarona esté ligeramente y uniformemente dorada y cocida. Si las has hecho más grandes, ¡tendrás que aumentar el tiempo de cocción!
- Cuando las melomakarona salgan del horno, sumérgelas inmediatamente en el almíbar frío, dándoles la vuelta con una espumadera para que absorban el almíbar durante unos 10-20 segundos, dependiendo de lo almibaradas que te gusten. Retira las galletas con una espumadera, colócalas en una bandeja y espolvorea con nueces picadas.
- Mientras sumerges el primer par de bandejas en el almíbar, añade las dos siguientes en el horno para que se horneen. No te olvides de poner el temporizador.
- Conserva la melomakarona a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Se conservarán durante todas las fiestas navideñas!
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 pieza
- Calorías: 195kcal
- Azúcar: 20,4g
- Sodio: 39,4mg
- Grasas: 7,6g
- Grasas saturadas: 2,6g
- Grasas insaturadas: 4,5g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 31,2g
- Fibra: 0,9g
- Proteínas: 2,1g
- Colesterol: 0m
Palabras clave: Melomakarona, galletas griegas de Navidad, galletas griegas de miel, Finikia
Galería de imágenes de la receta:
