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¡Tenía el presentimiento de que se te antojaría algo verde! Estos wraps veganos de berza son una forma deliciosa y saludable de tomar esas verduras. Mis wraps mediterráneos están cargados de ingredientes súper saludables como hummus de coliflor, pepino, pimiento, tomate, cebolla y aguacate… ¡todo ello envuelto en col rizada perfectamente keto! Ya sea que hagas estos wraps para un almuerzo fácil bajo en carbohidratos, una cena ligera o un bocadillo colorido, esta receta de col verde no sólo es increíblemente saludable, sino que también es increíblemente deliciosa.
Además, marca cualquier otra casilla dietética que tú o tu familia puedan tener – paleo, whole30, vegetariano e incluso vegano. La gente a menudo me pide ideas para almuerzos vegetarianos de ceto – estos son uno de mis alimentos básicos.
Antes de llegar a cómo hacer los wraps de col, quiero llamar la atención sobre por qué estos son envoltorios impresionantes – son grandes (aproximadamente del tamaño de una tortilla de harina grande) y flexibles, por lo que a diferencia de otros envoltorios de lechuga, puede caber mucho en ellos y todo se mantiene perfectamente contenido. Una vez que empieces a usar estas hojas como envoltorios, tengo la sensación de que encontrarás muchas ideas de envoltorios de berza en tu cabeza. Son tan divertidas!
Cómo preparar la berza para envolver
Las mejores recetas de envolturas de berza requieren un poco de preparación, pero te prometo que es fácil y vale la pena!
Las hojas de berza tienen un tallo duro que atraviesa la hoja, que es rígido y no es flexible. Así que antes de enrollar las envolturas de berza, tenemos que afeitar el tallo. He aquí cómo:
- Corte primero el tallo largo del extremo de la hoja.
- Dé la vuelta a la hoja para que las venas queden hacia arriba y utilice un cuchillo de pelar para afeitar la vena central rígida, como se muestra a continuación. Debe afeitar la mayor cantidad posible para que quede plana, lo que le permitirá doblarse.
- Doblar suavemente hacia la base de la hoja para ver si es flexible. Si todavía está rígida debido al tallo, corta una pequeña y estrecha «V» allí para cortar la parte rígida (foto de abajo).
Cómo hacer wraps de berza
Esta receta de wraps de berza se prepara muy rápidamente – ¡es un gran almuerzo, una cena ligera o incluso un aperitivo saludable! Así es como los hacemos:
- Prepara la berza. Afeita los tallos como se muestra arriba.
- Prepara los ingredientes. Haz el hummus de coliflor (puedes hacerlo con antelación si quieres), corta los tomates en dados y los pepinos, pimientos y cebollas en tiras finas.
- Rellena los wraps. Coloca los wraps veganos de col rizada y cubre con hummus de coliflor, pepinos, pimientos, cebollas rojas, tomates y aguacate, en ese orden.
- Envuelve los wraps mediterráneos de berza. ¡Te enseño cómo!
- Comienza a enrollar el lado ancho, paralelo a como has colocado las verduras.
- Dobla los lados hacia dentro y sigue enrollando como un burrito.
- Preparar las hojas de la col rizada – lavar, recortar y afeitar los tallos
- Hacer el hummus de coliflor
- Cortar el pepino, el pimiento, el tomate y la cebolla
- Pequeña porción de bayas como las frambuesas
- Queso en cubos
- Castañas o nueces de macadamia
- Patatas fritas de colinabo – Estas patatas fritas saludables son un gran acompañamiento para los wraps de berza crudos y veganos. Sírvelas con mayonesa de aguacate o ketchup keto.
- Sopa de verduras Keto – Llénate de verduras con este combo de sopa y sándwich de berza.
- Ensalada de atún con aguacate – Si no eres vegano, esta es una gran manera de añadir una dosis de proteínas a la receta de col rizada keto.
- Cuchillo para pelar – Usar un cuchillo pequeño para hacer los wraps de col rizada veganos te asegura no cortar más de lo que quieres.
- Palillos para sándwich – Los palillos ayudarán a mantener los wraps de col rizada veganos seguros.¡
- Conservador de aguacates – Si pasas por tantos aguacates como nosotros, este conservador de aguacates es un MUST!
- 4 hojas grandes de col rizada (lavadas y secas)
- 1/2 taza de hummus de coliflor
- 3 oz de pepino (cortado en tiras finas y cortas; ~1/2 pepino mediano)
- 1/2 pimiento grande (cortado en tiras finas, tiras cortas)
- 1 tomate Roma mediano (cortado en dados)
- 1/4 de taza de cebolla roja (cortada en medias lunas finas)
- 1 aguacate mediano (en rodajas)
- .
-
Usa un cuchillo de pelar para afeitar la parte gruesa de los tallos de la berza. (Ver la foto en el post anterior para ver cómo hacerlo.)
-
Extiende las hojas de berza y extiende 2 cucharadas (30 gramos) de humus de coliflor en cada una, dejando un borde de 2,5 centímetros sin él, para que no se filtre. Coloca encima los pepinos, los pimientos, las cebollas rojas, los tomates y el aguacate, en ese orden. Coloca todas las verduras a lo largo en la misma dirección, perpendicular a la longitud de la hoja.
-
Envuelve las envolturas de berza, empezando por el lado ancho. Dobla primero los extremos y luego enrolla como un burrito. (Querrás enrollar en paralelo a la forma en que se cortan y colocan las verduras)
-
Coloca el lado de la costura hacia abajo y repite con el resto de los envoltorios de berza.
TIP: Si quieres que tu col rizada sea aún más flexible o simplemente más suave, coloca las hojas en agua hirviendo durante unos 30 segundos para escaldarlas, luego transfiérelas a agua con hielo para detener el proceso de cocción, sécalas con toallas de papel y luego úsalas. Yo me salté esto y siguieron rodando muy bien después de eliminar el paso como se muestra arriba.
TIP: Fíjate que he cortado una «V» en la base para cortar la parte rígida del tallo que no se volvía maleable con el afeitado solo.
Cómo enrollar los wraps de berza
Después de rellenar tus wraps con hummus de coliflor y muchas verduras, ¡es el momento de enrollarlos! La mejor manera de hacerlo es enrollarlo como un burrito:
TIP: Si tienes hojas más pequeñas o parece que se desenrollan, utiliza un palillo para mantenerlas enrolladas. Sin embargo, me parece que colocarlas con la costura hacia abajo suele funcionar.
Una vez enrolladas, puedes comerlas tal cual, pero yo prefiero cortarlas por la mitad.
Es importante utilizar un cuchillo de sierra para cortar los wraps de berza. ¡Un cuchillo de cocinero normal es probable que los aplaste.
¿Son las berzas aptas para Keto?
Sí, esta receta de wraps de berza veganos es apta para Keto! Cada wrap tiene sólo 6 gramos de carbohidratos netos y es una gran (y portátil) manera de llevar las verduras keto a todas partes.
Esta receta de wrap de berza vegana también es paleo, vegetariana, whole30, y simplemente saludable, incluso si no tienes necesidades dietéticas especiales. Incluso mi hijo de 4 años se los comió!
Calorías en un Wrap Mediterráneo
Esta receta de wrap mediterráneo tiene 208 calorías por wrap. La mayoría de los wraps mediterráneos probablemente incluirán tortillas de harina, por lo que serán mucho más altos en carbohidratos y calorías.
¿Puedes hacer wraps de berza veganos con antelación?
Sí, definitivamente puedes hacer estos wraps de berza keto con antelación. Puedes preparar cualquiera de los componentes con antelación:
Cuando estés listo para servir, corta el aguacate en rodajas y monta el wrap.
O puedes hacer los wraps mediterráneos y guardarlos en la nevera hasta 4 días.
Pregunta: si vas a guardar los wraps de berza preparados durante más de un día, rocía los aguacates con zumo de limón antes de envolverlos para ralentizar el proceso de dorado, y envuelve las hojas alrededor del relleno de forma extrafuerte para evitar que entre aire.
Con qué acompañar los wraps mediterráneos
Esta receta de wraps de berza cruda puede servirse sola para una comida ligera, o acompañada de una guarnición sencilla. Estos son algunos de mis acompañamientos favoritos para los wraps de berza keto:
Herramientas para hacer wraps de col rizada veganos:
Haz clic en los enlaces de abajo para ver los artículos utilizados para hacer esta receta.
Receta de wraps de berza keto mediterránea:¡Pínchalo para guardarlo más tarde!
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Tarjeta de recetas
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Receta de wraps mediterráneos de berza keto
Esta receta de wraps mediterráneos de berza keto es una forma deliciosa de comer tus verduras. Sólo se necesitan 15 minutos y 7 ingredientes para hacer wraps de berza veganos. Paleo y whole30, también.
Vídeo de la receta
Haz clic o toca en la imagen de abajo para reproducir el vídeo. ¡Es la forma más fácil de aprender a hacer esta receta!
Ingredientes
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Notas de la receta
Tamaño de la porción: 1 wrap de berza
Vídeo mostrando cómo hacer Wraps de berza:
No te pierdas el VÍDEO de arriba – ¡es la forma más fácil de aprender a hacer Wraps de berza!
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Información nutricional por ración
¿De dónde viene la información nutricional? La información nutricional se proporciona como cortesía, procedente de la base de datos de alimentos del USDA. Puedes encontrar los recuentos de carbohidratos de cada ingrediente que utilizamos en la lista de alimentos Low Carb & Keto. El recuento de carbohidratos netos excluye la fibra, el eritritol y la alulosa, porque no afectan al azúcar en sangre en la mayoría de las personas. (Aprende sobre los carbohidratos netos aquí.) Intentamos ser precisos, pero siéntete libre de hacer tus propios cálculos.
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