¿Qué hace un gerente de restaurante?
Las funciones de un gerente de restaurante pueden variar, dependiendo del negocio, pero normalmente incluyen la supervisión de la preparación de los alimentos, la comprobación de la calidad y el tamaño de las raciones, el pedido y la organización de los suministros de alimentos y bebidas, el mantenimiento de los equipos, el cumplimiento de las precauciones sanitarias y de seguridad, la garantía de que la cocina y las zonas de comedor se limpian de acuerdo con ciertas normas, el mantenimiento de los registros para los inspectores de salud y la resolución de los problemas de los empleados y los clientes.
A veces las funciones también incluyen pequeños detalles, como encargar flores o velas para las mesas. Además, los gerentes de restaurantes suelen ser responsables de entrevistar, contratar y supervisar la formación de los nuevos miembros del personal, así como de organizar los turnos, promover un buen trabajo en equipo, pagar al personal y repartir las propinas.
Una habilidad extremadamente importante que deben cultivar los gerentes de restaurantes es un excelente servicio al cliente. Al fin y al cabo, el objetivo de un restaurante es dar un excelente servicio al cliente para que éste vuelva y además cuente su experiencia positiva a sus amigos y familiares.
Por lo tanto, es importante que los clientes reciban un servicio rápido de forma profesional y amable. El gerente del restaurante debe tener suficiente personal disponible para que los clientes no esperen innecesariamente. Por muy poco razonables que sean los clientes, el gerente debe tener la experiencia y la paciencia necesarias para resolver cualquier problema. Es su trabajo corregir el problema existente y evitar cualquier mala crítica.
Muy a menudo los gerentes de restaurantes son también propietarios del negocio, lo que significa que trabajan estrechamente con el chef, seleccionando recetas y compilando menús. Ser el propietario también requerirá que un gerente de restaurante sea bueno para planificar y equilibrar el presupuesto, comprobando que todo está en orden y que las cuentas cuadran. En los negocios más grandes, suelen planificar campañas y estrategias de marketing que ayuden a cumplir con las ventas.