Es probable que hayas visto chips de taro en el supermercado o que hayas leído «taro» en los menús, ya que la raíz de taro es cada vez más popular. El taro se asemeja básicamente a una patata, así que quizás pienses que es una patata y te la comas, erróneamente o pienses que al menos es segura de comer y de aspecto familiar, así que vale la pena probarla.
Y estarías en lo cierto, ya que la raíz de taro es una verdura con almidón, muy parecida a los nabos, las patatas y las chirivías. También resulta ser súper nutritiva y sabrosa cuando se cocina en tus platos favoritos de la misma manera que usarías las patatas.
¿Pero qué es la raíz de taro?
«La raíz de taro es una hortaliza de raíz con almidón originaria de Asia. Tiene una piel exterior de color marrón y una pulpa blanca con motas de color púrpura», dice Maggie Michalczyk, MS, RD. «Cuando se cocina tiene una textura similar a la de una patata y un sabor ligeramente azucarado», dice, por lo que podría ser mejor para aquellas recetas que necesitan ese poco de dulzura para complementar la textura almidonada y robusta de esa patata.
Cómo preparar el taro
Para ser claros, el taro es como otros tubérculos, lo que significa que es bastante sucio.
«Vas a querer limpiar la parte exterior de la raíz igual que harías con una patata y puedes usar un pelador de verduras para quitar la piel», dice Michalczyk.
Las partes descoloridas también deben ser eliminadas-no querrás comerlas.
«El taro puede hervirse, cocinarse al vapor y asarse de forma similar a como se cocina una patata. Lo más sencillo es cortarlo en trozos o en rodajas, cocerlo al vapor, espolvorear sal y comerlo sin más», continúa Michalczyk.
Pero también puedes divertirte comiendo raíz de taro
De hecho, puede ser divertido experimentar poniéndole diferentes salsas o condimentos, como hierbas y especias para el taro asado o las patatas fritas.
Incluso se puede utilizar en postres, como helados y productos horneados.
«A menudo se puede ver el taro en cosas dulces también como el fro-yo», añade Michalczyk.
«El polvo de taro es una forma más popular (y procesada) de incorporar el taro (y el vibrante colorante púrpura) en productos horneados y dulces como el té de burbujas y el fro-yo», continúa.
En línea, puedes encontrar diferentes recetas para hornear con él, como usarlo en tartas y cupcakes o añadirlo a tazones de acai y lugares divertidos para ese pop de púrpura. Sin embargo, asegúrate de no consumir taro poco cocido o crudo, ya que puede causar enfermedades alimentarias, advierte Michalczyk.
Además, ¡el taro es bastante nutritivo!
La raíz de taro es una buena fuente de nutrición, así que no dudes en comerla.
«Tiene un alto contenido en fibra, manganeso, vitamina B6, E y potasio», dice Michalczyk, por lo que podría ser genial después de un entrenamiento para reponer electrolitos o por la mañana para aumentar los niveles de saciedad.
Al igual que otras verduras de raíz, la raíz de taro se compone principalmente de carbohidratos.
«Eso no es necesariamente algo malo, sin embargo, yo recomendaría incorporarlo en una comida equilibrada que también contenga proteínas y grasas saludables», dice.
Y ten cuidado con la preparación si lo comes fuera.
«En algunos casos el taro se fríe, lo que diría que no es la forma más saludable de consumirlo», razona Michalczyk. Y para que lo sepas, el polvo no tiene los mismos beneficios para la salud.
«Si el polvo de taro púrpura se utiliza en algo, no tiene el mismo valor nutricional que la propia verdura», dice.
Así que, ¡diviértete con la raíz de taro esta semana! Busca en internet unas cuantas recetas y ¡a ver qué te parecen!
