Todos queremos comer alimentos saludables – basados en plantas, orgánicos, no transgénicos y enteros, siempre que sea posible.
Siempre que sea posible.
Para mí y para muchos otros, eso se traduce en «cuando nos lo podamos permitir». Después de todo, una dieta saludable puede costar tres veces más que una no saludable, y mi familia (y apuesto que la tuya) tiene las facturas de la compra para demostrarlo.
¿Pero se supone que debemos conformarnos? Es una decisión difícil de tomar, sobre todo cuando no sólo está en juego tu salud, sino la de tus hijos.
Hoy, espero hacer esa elección un poco más fácil para ti. No respondiendo a la pregunta «¿Merece la pena comprar alimentos saludables?» -eso depende de ti- sino proporcionando una orientación objetiva sobre qué alimentos saludables son los que más valen el dinero que has ganado con tanto esfuerzo.
Un comienzo: El Índice ANDI del Dr. Fuhrman
Si alguna vez has comprado en Whole Foods, especialmente en la barra de ensaladas, probablemente hayas visto carteles que anuncian las puntuaciones ANDI de ciertos alimentos.
Es un poco extraño pensar en reducir el valor nutricional de un alimento a un solo número, pero me gusta. Nadie discute que se deban comer sólo unos pocos alimentos de alta puntuación e ignorar todos los demás, pero dentro del contexto de una dieta sana y variada, me gusta poder «clasificar por poder» mis alimentos y hacer elecciones en consecuencia.
ANDI significa Índice de Densidad de Nutrientes Agregados, y básicamente, informa de los «nutrientes divididos por las calorías», la fórmula de Fuhrman para una alimentación saludable. Esto significa que el índice premia a los alimentos que son densos en nutrientes (los que tienen un alto contenido de micronutrientes por caloría), y penaliza a los que tienen un alto contenido calórico sin aportar muchos nutrientes. A continuación, las puntuaciones se escalan de manera que la puntuación más alta sea 1000 y la más baja, 1. (Más detalles sobre los métodos en la parte inferior de esta página.)
Los resultados son interesantes, pero no tan sorprendentes: las verduras de hoja verde encabezan la tabla porque contienen muchos nutrientes en muy pocas calorías, seguidas por otras verduras, luego las frutas (a medida que las calorías comienzan a aumentar), luego los frutos secos y las semillas, luego los frijoles, luego los productos animales y luego la comida basura.
Para obtener cualquier cosa de los gráficos que siguen en este post, echa un vistazo a la muestra de las puntuaciones ANDI de los alimentos más comunes aquí.
¿Pero qué alimentos saludables son los más asequibles?
Esta es la pregunta que me encontré haciendo el otro día mientras alcanzaba un montón de col rizada de la sección de productos de Whole Foods.
En realidad, era una más específica: ¿Valen la pena todas estas verduras?
Es decir, sé que la col rizada es saludable -lo dice ANDI, que le da la máxima puntuación de 1000-. Pero, ¿hay tal vez verduras más baratas que, aunque no sean tan densas en nutrientes como la col rizada, podrían ser un valor mucho mejor por el precio?
Y así, nació este post (y un día de recopilación de datos y jugueteo con los números).
Dos formas de comer
Esto resultó ser más retorcido de lo que había previsto, y la cuestión se reduce a la densidad calórica.
Algunas personas creen que comemos aproximadamente el mismo peso de comida cada día – lo suficiente para llenar nuestro estómago varias veces a lo largo del día (alrededor de cuatro a cinco libras de comida por día, según el Chef AJ en nuestra reciente entrevista en el podcast). Si no comes más que verduras, podrías consumir sólo 1200 calorías al día de esta manera. Pero si se añaden frutas, frutos secos, aceites y otros alimentos más densos en calorías, se obtienen 2000 o 3000 calorías por el mismo peso de comida.
Para las personas así que quieren ahorrar dinero, la pregunta es «¿Cuántos kilos de comida puedo comprar por una cantidad determinada de dinero?»
Otros creen que necesitan un número determinado de calorías al día, y que pasarán hambre, no tendrán energía o se volverán poco saludables si no alcanzan ese número. Para ellos, la pregunta consciente del presupuesto es «¿Cuántas calorías de comida puedo comprar por una cantidad determinada de dinero?»
Asumamos que ambos tipos de personas quieren comer de la forma más saludable posible dentro de su marco de trabajo: no van a comprar comida basura porque sabe bien.
Entonces, ¿cómo deberían comprar?
Tabla 1: Los alimentos con menor «coste por unidad de densidad de nutrientes»
Mi primer paso fue simplemente dividir el precio por libra de cada alimento por su puntuación ANDI, para obtener un «precio por punto ANDI» para cada alimento. Esta sería una métrica decente para la persona que no tiene como objetivo alcanzar un determinado número de calorías, sólo llenar su estómago con alimentos saludables.
Los números que esto produjo eran diminutos, así que los multipliqué por 100 para hacerlos más fáciles de entender, de forma similar a como ANDI normaliza las puntuaciones para que caigan entre 1 y 1000.
Puede pensar en mi cálculo, entonces, como un coste por libra de ANDI, donde libra de ANDI es mi abreviatura para «libra de alimento con una puntuación de 100 en ANDI»
Por ejemplo: Las naranjas tienen una puntuación de 98 en la escala ANDI. Una libra de naranjas, entonces es aproximadamente igual a una libra de ANDI de naranjas. Pero una libra de col rizada, que tiene una puntuación de 1000 en la escala ANDI, equivale a 10 libras ANDI. Suponiendo que ambos kilos de comida llenen el estómago en la misma medida, la col rizada lo hace con 10 veces más contenido de micronutrientes por caloría. (Y recuerde, aquí no nos importa cuántas calorías consumimos cuando comemos una libra de alimento, más que por su impacto en la puntuación ANDI.)
La siguiente tabla clasifica los alimentos según su coste por 100 libras de puntos ANDI – de nuevo, una simple medida de coste por unidad de densidad de nutrientes. Puede ver que muchos de los alimentos con alta puntuación ANDI se mantienen cerca de la parte superior, lo que los convierte en un gran valor, también. Pero algunos alimentos de menor ANDI, como las zanahorias, saltan hacia arriba en la tabla debido a su coste relativamente bajo por libra, en comparación con las verduras.
La fórmula para la columna de datos más a la derecha en esta es «100 x coste por libra / ANDI». Los métodos se explican con más detalle al final de este post.
| Alimento | Puntuación ANDI | Coste por libra | Coste por ANDI-libra | Notas | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Almendras | 28 | 12$.78 | 45,66$ | ||||||
| Apple | 53 | 0,91 | 1$.72 | ||||||
| Zumo de manzana | 11 | 0,50$ | 4$.55 | ||||||
| Cachofa | 145 | 2,50 | 1,72 | Rúgula | 604 | 2$.50 | 0,41$ | ||
| Espárragos | 205 | 3,03 | 1$.48 | ||||||
| Aguacate | 28 | 1,08 | 3,86 | Plátanos | 30 | 0.53 | 1,77$ | ||
| Pimientos de campana | 265 | 1,43 | 0$.54 | ||||||
| Arándanos | 132 | 3,80 | 2,88 | ||||||
| Bok Choy | 865 | 1$.19 | 0,14$ | Precio orgánico del bok choy | |||||
| Brócoli | 340 | 1,69 | 0,50 | ||||||
| Brócoli Rabe | 455 | 1$.98 | 0,44$ | Arroz moreno | 28 | 0,48$ | 1,72$ | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 3.5 | |
| Coles de Bruselas | 490 | 1,62 | 0,33 | ||||||
| 434 | 0.51 | 0,12$ | |||||||
| Cantalupo | 118 | 0,86 | 0$.73 | ||||||
| Zanahorias | 458 | 0,39 | 0,09 | Castañas | 27 | 12$.18 | 45,09$ | ||
| 315 | 1,02 | 0$.32 | |||||||
| Queso Cheddar | 11 | 4,99 | 45$.36 | ||||||
| Frutas | 55 | 3,02 | 5,49 | Pechuga de pollo | 24 | 4$.49 | 18,71$ | ||
| Cola | 1 | 0,20 | 20,36 | Las Hojas de Cola | 1000 | 1,30 | 0$.13 | ||
| Maíz | 45 | 1,25 | 2,78 | ||||||
| Papas de maíz | 7 | 5$.74 | 82,05$ | ||||||
| Pepino | 87 | 0,63 | 0$.72 | ||||||
| Edamame | 98 | 1,50 | 1,53 | ||||||
| Huevos | 31 | 2$.18 | 7,02$ | ||||||
| Queso Feta | 20 | 9,32 | 46$.60 | ||||||
| Semillas de lino | 103 | 3,90 | 3$.79 | ||||||
| Patatas fritas | 12 | 1,25 | 10,42 | 119 | 1$.77 | 1,49$ | Uvas sin semilla | ||
| Guisantes | 63 | 1$.00 | 1,59$ | ||||||
| Carne de vacuno, 85% magra | 21 | 5,19$ | 24$.71 | ||||||
| Lechuga Iceburg | 127 | $2,39 | $1,88 | 1000 | $0.95 | 0,10$ | |||
| Alubias de Riñón (en conserva) | 64 | 0,74$ | 1$.16 | Alubias de Riñón (secas) | 64 | 0,68$ | 1$.06 | El precio es por libra cocida, partiendo de la seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 2,5 | |
| Lentillas (en conserva) | 72 | 1$.57 | 2,18$ | ||||||
| Lentejas (secas) | 72 | 0,60$ | 0,83$ | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 2.5 | |||||
| Yogur natural bajo en grasa | 28 | 1,00 | 3,55 | ||||||
| Mango | 53 | 2.99 | 5,64$ | ||||||
| 31 | 0,49 | 1$.57 | |||||||
| Setas | 238 | 2,60$ | 1$.09 | ||||||
| Hojas de mostaza | 1000 | 0,78 | 0,08 | Avena | 36 | 1.01 | 2,81$ | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 1,75 para la avena laminada | |
| Aceite de Oliva | 10 | 4,72$ | 47$.24 | Cebollas | 109 | 1,00 | 0,92 | Cebollas amarillas | Naranja | 98 | 1$.41 | 1,44$ |
| Melocotones | 65 | 1,81 | 2$.78 | ||||||
| Mantequilla de cacahuete | 51 | 1,79 | 3,51 | 54 | 0$.83 | 1,54$ | |||
| Nueces de pistacho | 37 | 23$.97 | 64,79$ | ||||||
| Granadas | 119 | 4,00 | 3$.36 | El precio es por la fruta entera | Romaina | 510 | 1,28$ | 0$.25 | |
| Salmón | 34 | 7,99 | 23,50 | ||||||
| Semillas de sésamo | 74 | 7$.50 | 10,14$ | ||||||
| Gambas | 36 | 7,99 | 22$.19 | ||||||
| Espinacas | 707 | $2,50 | $0,35 | ||||||
| Fresas | 182 | $2.38 | 1,31$ | ||||||
| Semillas de girasol | 64 | 8$.18 | 12,78$ | ||||||
| Patata dulce | 181 | 0,77 | 0,43 | Acelga | 895 | 3,33 | 0.37 | ||
| Tofú | 82 | 2,27 | 2,77 | ||||||
| Tomate | 186 | 1€.23 | 0,66$ | ||||||
| Helado de vainilla | 9 | 1,00$ | 11$.07 | ||||||
| Nueces | 30 | 8,78 | 29,27 | ||||||
| 1000 | 10$.00 | 1,00$ | |||||||
| 17 | 0,79$ | 4$.66 | |||||||
| Pasta blanca | 16 | 0,99 | 6,19 | 28 | 0.64 | 2,29$ | |||
| Pan de trigo integral | 30 | 1$.33 | 4,42$ | ||||||
| Calabacín | 164 | 1,27 | 0$.77 |
Tabla 2: Los alimentos con menor «coste por unidad de nutrición»
¿Pero qué pasa si no te crees la idea de que todo lo que necesitas es un determinado peso de comida al día, y en cambio aspiras a obtener el mayor número de calorías (saludables) por tu dinero?
Esto es muy diferente del primer cálculo. Ahora, en lugar de que los «dólares por libra» sean el numerador, son «dólares por caloría». Cuando ponemos «por caloría» en el numerador, estamos cancelando el «por caloría» en la puntuación ANDI, que está en el denominador, perdiendo así cualquier sentido de densidad de nutrientes. En su lugar, ahora estamos midiendo dólares por unidad de contenido de micronutrientes.
Los números de este cálculo también terminaron siendo diminutos, así que los multipliqué por 10.000.
Un ejemplo aclara la diferencia entre las dos tablas: en la Tabla 1, las hojas de mostaza superaron a la col rizada porque las hojas de mostaza son más baratas por libra (78 centavos en lugar de 95 centavos, mientras que ambas hojas tienen la misma puntuación ANDI de 1000). Pero en la Tabla 2, la col rizada sale ganando.
¿Por qué la diferencia? Porque la col rizada contiene el doble de calorías por libra que las hojas de mostaza, al menos según la fuente que utilicé para la densidad calórica.
La fórmula para aquí es «10.000 x coste por libra x calorías por libra / ANDI». De nuevo, puedes ver más sobre mis métodos al final de este post.
| Alimento | Puntuación ANDI | Coste por libra | Calorías por libra | Coste por libra ANDI, calorías recompensadas | Notas | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Col rizada | 1000 | 0$.95 | 224 | 0,04$ | Zanahorias | 458 | 0,39 | 176 | 0$.05 | ||||||||
| Hojas de mostaza | 1000 | 0,78$ | 112 | 0$.07 | |||||||||||||
| Hojas de Col | 1000 | 1,30 | 128 | 0,10 | |||||||||||||
| 434 | 0.51 | 112 | 0,10$ | Patata dulce | 181 | 0$.77 | 384 | 0,11$ | |||||||||
| 51 | 1,79$ | 2640 | 0$.13 | ||||||||||||||
| Semillas de lino | 103 | 3,90 | 2400 | 0,16 | Lentejas | 72 | 0,60 | 512 | 0.16 | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 2,5 | Coles de Bruselas | 490 | 1$.62 | 192 | 0,17$ | Alubias de Riñón | 64 | 0,68$ | 384 | 0$.28 | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 2,5 |
| Edamame | 98 | 1$.50 | 544 | 0,28$ | Bok Choy | 865 | 1,19 | 48 | 0$.29 | Precio orgánico de la bok choy | Coliflor | 315 | 1,02 | 112 | 0$.29 | ||
| Alubias de Riñón (cocidas | 64 | 0,74 | 384 | 0,30 | Brócoli | 1.69 | 160 | 0,31$ | Romaine | 510 | 1,28$ | 80 | 0$.31 | ||||
| Acelga suiza | 895 | 3,33$ | 112 | 0$.33 | Arroz moreno | 28 | 0,48$ | 496 | 0$.35 | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 3,5 | Semillas de sésamo | 74 | 7,50 | 2832 | 0$.36 | ||
| Espinacas | 707 | 2,50 | 96 | 0,37 | |||||||||||||
| 604 | 2$.50 | 112 | 0,37$ | Pan blanco | 17 | 0,79$ | 1184 | 0$.39 | |||||||||
| Pan de trigo integral | 30 | 1,33 | 1104 | 0$.40 | |||||||||||||
| Tofú | 82 | 2,27 | 656 | 0,42 | |||||||||||||
| 72 | 1€.57 | 512 | 0,43$ | Plátanos | 30 | 0,53 | 400 | 0$.44 | |||||||||
| Guisantes verdes | 63 | 1,00$ | 352 | 0$.45 | |||||||||||||
| Rabos de brócoli | 455 | 1,98 | 96 | 0,45 | 118 | 0.86 | 160 | 0,46$ | |||||||||
| Semillas de girasol | 64 | 8$.18 | 2624 | 0,49$ | |||||||||||||
| Grapas | 119 | 1,77 | 304 | 0$.49 | Uvas sin semilla | Aguacate | 28 | 1,08$ | 752 | 0$.51 | Cebollas | 109 | 1,00$ | 176 | 0$.52 | Cebollas amarillas | |
| Pimientos de campana | 265 | 1,43 | 96 | 0,56 | Naranja | 98 | 1$.41 | 224 | 0,64$ | Manzana | 53 | 0,91 | 240 | 0$.72 | |||
| Piña | 54 | 0,83$ | 208 | 0$.74 | |||||||||||||
| Patata blanca | 28 | 0,64 | 304 | 0,75 | 45 | 1€.25 | 352 | 0,79$ | Leche, 1% | 31 | 0,49 | 192 | 0$.82 | ||||
| Tomate | 186 | 1,23 | 80 | 0,83 | Acachofa | 145 | 2$.50 | 208 | 0,83$ | ||||||||
| Fresas | 182 | 2$.38 | 144 | 0,91$ | |||||||||||||
| Granadas | 119 | 4,00 | 368 | 0$.91 | El precio es por fruta entera | ||||||||||||
| Nueces | 30 | 8,78 | 2928 | 1$.00 | |||||||||||||
| Huevos | 31 | 2,18 | 640 | 1,10 | |||||||||||||
| 132 | 3$.80 | 256 | 1,12$ | Pepino | 87 | 0,63$ | 64 | 1$.13 | |||||||||
| Pasta blanca | 16 | 0,99$ | 544 | 1$.14 | |||||||||||||
| Setas | 238 | 2,60 | 96 | 1,14 | |||||||||||||
| 10 | 4$.72 | 3968 | 1,19$ | Helado de vainilla | 9 | 1$.00 | 928 | 1,19$ | Calabacín | 164 | 1,27 | 64 | 1$.21 | ||||
| Yogur natural bajo en grasas | 28 | 1,00$ | 288 | 1$.23 | |||||||||||||
| Espárragos | 205 | 3,03 | 96 | 1,54 | |||||||||||||
| 12 | 1€.25 | 672 | 1,55$ | Pechuga de pollo | 24 | 4$.49 | 1184 | 1,58$ | Melocotones | 65 | 1,81 | 176 | 1$.58 | Avena | 36 | 1,01 | 176 | 1$.60 | El precio es por libra cocida, partiendo de seca, suponiendo que la cocción multiplica el peso por 1,75 para la avena laminada |
| Almendras | 28 | 12$.78 | 2576 | 1,77$ | |||||||||||||
| Castañas | 27 | 12,18 | 2480 | 1$.82 | |||||||||||||
| Frutas | 55 | 3,02 | 288 | 1,91 | |||||||||||||
| 53 | 2$.99 | 288 | 1,96$ | ||||||||||||||
| Los berros | 1000 | 10$.00 | 48 | 2,08$ | |||||||||||||
| 11 | 0,50 | 208 | 2$.19 | ||||||||||||||
| Queso Cheddar | 11 | 4,99$ | 1808 | 2$.51 | |||||||||||||
| Carne de vacuno, 85% de carne magra | 21 | 5,19 | 960 | 2,57 | 37 | 23$.97 | 2496 | 2,60$ | |||||||||
| 127 | 2$.39 | 64 | $2,94 | ||||||||||||||
| 34 | 7,99 | 752 | $3.13 | ||||||||||||||
| Patatas fritas de maíz | 7 | 5,74 | 2560 | 3,21 | |||||||||||||
| 20 | 9$.32 | 1184 | 3,94$ | ||||||||||||||
| Gambas | 36 | 7,99$ | 480$ | 4$.62 | |||||||||||||
| Cola | 1 | 0,20 | 160 | 12$.72 |
Métodos, deficiencias y próximos pasos
Este post, ya de por sí friki, está a punto de volverse más friki. Aquí hay más detalles sobre lo que hice, incluyendo algunas cosas que claramente podrían ser mejoradas:
- Hice esto sólo para los alimentos en esta muestra de la tabla ANDI. Fuhrman vende una lista más completa en su sitio, pero me imaginé que podría ser un problema publicar esos números. Además, llevaría mucho tiempo. Pero si un grupo de nosotros trabajamos juntos …
- Para la consistencia, utilicé los precios de los alimentos no orgánicos, con una excepción (bok choy) donde no pude encontrar un precio no orgánico.
- Usé el Informe Nacional de Venta al por menor de frutas y verduras del USDA para los precios promedio de muchos alimentos. Para los alimentos que no pude encontrar en este informe (incluso los que no son frutas y verduras), utilicé los precios de un Safeway en Maryland. Para los que no pude encontrar allí, hice búsquedas en Google. Ciertamente, esto introduce algunos sesgos que podrían eliminarse con una recopilación más exhaustiva.
- Utilicé paquetes de 1 libra siempre que fue posible, para evitar diferentes precios debido a la compra a granel. Pero muchas veces esto no fue posible.
- Si vi varios precios, me quedé con el más bajo.
- Algunos alimentos que se venden por peso vienen con residuos no comestibles, como las cáscaras de plátano y la parte exterior de las granadas. No hice nada para ajustar esto.
- Usé la calculadora de nutrición en nutritiondata.self.com para obtener los datos de calorías por libra.
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Super trabajo, gracias por el esfuerzo y por dar esto gratis.
Probablemente el post más útil sobre alimentación que he leído en internet. -
Esto es justo el tipo de datos que estaba buscando. Gracias Matt.
- No es que comer sano sea costoso, creo que el problema es que algunas personas son quisquillosas cuando se trata de la comida por eso ni siquiera se molestan en adquirir nuevas recetas de comida y aprender a prepararlas. Pero debo insinuar que algunos de estos alimentos crudos no se encuentran fácilmente en alguna zona. Gracias Matt por compartir esto, debe haber venido de su experiencia personal.
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Wow usted realmente puso un montón de trabajo para sus lectores aquí. De cualquier manera, los verdes salen muy bien. Me gusta el enfoque de tu blog en los ingredientes cotidianos y baratos – por mucho que me guste la baya de goji ocasional o lo que sea, hay una gran cantidad de alimentos menos publicitados, menos costosos y nutritivos por ahí. Voy a compartir esto con mi marido, a él también le gusta pensar en la comida en términos de la puntuación ANDI.
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A todos nos gusta comer sano, y a muchos también nos gusta cuidar nuestro presupuesto. Aquí hay una guía para ambos. Ahora añade un poco de pescado fresco (¡y gratis!), y estoy
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Creo que sólo mirar los costes «directos» no tiene en cuenta el enorme coste que tiene una dieta poco saludable. Tengo 54 años y a diferencia del resto de mi familia soy vegano (soy vegetariano desde hace más de 30 años) y no tomo ninguna medicación por ningún problema de salud crónico. Por lo tanto, mis alimentos «caros» a lo largo de los años me han ahorrado un montón de dinero que muchas otras personas que conozco gastan en visitas al médico o medicamentos.
Sé que siempre miramos sólo lo que está delante de nuestra cara en el momento y no tenemos en cuenta los efectos a largo plazo, por lo que las dietas poco saludables, el calentamiento global, etc y la lista sigue y sigue. Cualquier persona pensante y racional gastará con gusto el dinero extra para mantenerse a sí mismo y a sus seres queridos saludables.
Además, no es necesario comprar en Whole Foods para obtener alimentos saludables, los mercados de agricultores, CSAs y tiendas de comestibles «regulares» a menudo tienen el mismo material pero más barato.
Aquí está el poner buen combustible en su motor. Todos tenemos un solo cuerpo, ¿por qué no tener el mejor cuidado posible? - Muchas veces la gente afirma que cuesta mucho comer sano, creo que están buscando una excusa, al menos algunas veces y quieren usar eso para justificar la compra de basura absoluta sin ningún valor nutricional. Otras veces pueden estar hablando de lo mucho que se desperdicia, lo cual tiene mucho que ver con la planificación de las comidas y con el hecho de que estén motivados para cocinar con la suficiente frecuencia como para utilizar las cosas que han comprado. En mi familia, yo soy la rara porque hago un esfuerzo adicional para comer sano. Intento evitar los problemas de salud que tienen muchos de mis parientes: diabetes de tipo II, presión arterial alta, colesterol, sobrepeso, etc., nombra un problema de salud americano relacionado con la dieta moderna y lo tienen. Pero dirán cosas como «Algo te va a matar…» como si dijeran que uno puede comer lo que quiera porque al final se va a morir… Pero mi opinión es que mientras esté aquí, quiero disfrutar de mi comida y tener la energía y la capacidad física y la calidad de la salud para disfrutar de mi vida haciendo cosas activas. Me gustaría tanto poder convencer a mi familia de que haga cambios, pero todavía no lo han hecho. También creo que vuelve a la visión que tiene la persona de la comida: si no crees que tu salud está directamente relacionada con tu elección de alimentos y tu estilo de vida (actividad y si bebes alcohol o fumas y, en caso de hacerlo, en qué cantidad), como es mi caso, ¿por qué darías importancia a la elección de alimentos saludables? Si crees que las verduras son trozos de fibra insípidos, difíciles de masticar y que requieren mucho tiempo de preparación, por lo que las evitas para tener más dinero y tiempo para comer cosas de carne fritas cubiertas de queso, entonces estarías buscando la mayor cantidad de cosas masticables más baratas en lugar de alimentos nutritivos de la mayor calidad que mejoren tu salud. Además, ¿con qué se compara la comida sana, en términos de gasto? Eso es diferente para cada persona. Para mí es menos costoso que los medicamentos y las operaciones que espero evitar, además de los beneficios de una mejor calidad de vida que me permite ser activo en lugar de moldear en un accesorio permanente en el sofá.
Buen trabajo en los gráficos. Muy interesante. Creo que es probablemente demasiado complicado para algunas personas que podrían estar más fácilmente convencidas si la información fuera más fácil de entender, pero, de nuevo, algunas personas nunca estarán convencidas. -
Gracias por hacer el trabajo, Matt. Sin embargo, puedo decirte que SIEMPRE es más barato comer sano, ESPECIALMENTE cuando no se compra carne. Cuando estaba soltero, gastaba 25 dólares a la semana en el supermercado y comía muy bien. Frijoles, verduras (congeladas están perfectamente bien)
¡Los alimentos no procesados son BARATOS! -
Ese artículo fue muy interesante pero empecé a confundirme. Creo que tendría que imprimirlo y leerlo más despacio y luego subrayar las partes que son importantes para mí. ¡Gracias!
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Wow, es el post más matemático que he leído sobre la comida, ¡me encanta! Creo que muchas veces cuando la gente se queja de lo que cuesta comer sano, es porque no están comparando manzanas con manzanas (a falta de una frase mejor). Comprar ingredientes enteros cuesta más por adelantado, pero a menudo hace muchas más porciones que una comida preparada de menor calidad, y creo que cuando comparamos las fuentes de proteínas libra por libra (carne de res, pollo o pescado frente a los frijoles secos, tofu, etc.) la diferencia de costo comienza a borrarse.
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¡Hola Matt,
Gracias por hacer esto! Ciertamente ayuda cuando se trata de presupuestar y planificar la compra de comestibles.
¡Una cosa que creo que podría ayudar definitivamente en términos de una planificación aún más eficiente es calcular el tamaño de las porciones! ¡Puede ser una buena manera de empezar un sistema para construir el mejor plan de comidas y maximizar los nutrientes/dinero 🙂
También me pregunto cómo estás calculando todo esto, espero que estés utilizando algún tipo de hoja de cálculo automatizada, si no me lo dices, estoy seguro de que puedo configurar algo para ayudarte! -
¡Whoa! ¡Así que necesitamos esa matemática de secundaria después de todo! Esto fue mucho trabajo, e interesante. Tus precios son definitivamente más bajos que los que encontramos por aquí. Tal vez una buena idea sería tomar algunas de estas verduras de alta puntuación ANDI y cultivarlas… la col rizada, la espinaca, y la acelga son fáciles de cultivar… en contenedores, o dispersos en sus camas de flores entre las petunias. Entonces sí que estás sacando más partido a tu dinero.
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¡Me encanta este post! Me pregunto mucho si el dinero que gasto en mis compras (sobre todo orgánicas, sobre todo productos) vale la pena – creo que gastamos más que la mayoría de la gente en viajes de compras. Sin embargo, esto lo justifica para mí (como estoy seguro de que lo hizo para usted). Gracias por la diversión, nerd, post informativo!
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Esto es impresionante, pero me gustaría que estuviera en orden de mayor a menor densidad de nutrientes y también desearía que las listas fueran más accesibles para la persona como yo que está empezando a eliminar la carne de su dieta
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Haga clic en la puntuación de ANDI y se puede ordenar de alta a baja. Eso es lo que he hecho yo.
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Así que ahí lo tienes. Me divertí mucho con este proyecto, pero hacerlo a fondo claramente llevaría muchas veces más trabajo. Si es algo en lo que te gustaría ayudarme, ponte en contacto y veremos qué podemos hacer!
Estoy aquí con un mensaje que, sin duda, no me va a convertir en el tipo más popular de la comida vegana.
Pero es uno que creo que es absolutamente crítico para la salud a largo plazo de nuestro movimiento, y por eso me comprometo a compartirlo. Aquí va…
Los veganos necesitan algo más que la vitamina B12.
Seguramente, la vitamina B12 podría ser el único suplemento que necesitan los veganos para sobrevivir. Pero si eres como yo, te interesa mucho más que sobrevivir: quieres prosperar.
Entonces, ¿qué más necesitan los veganos?
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