La información nutricional en los medios de comunicación en torno a la planificación de las comidas para la diabetes es complicada y cambia constantemente. Escriba «dieta para diabéticos» en un motor de búsqueda y obtendrá miles de resultados confusos. ¿Debes ser vegano? ¿Bajo en carbohidratos? ¿Keto? ¿Debería eliminar las grasas o comer sólo grasas? Todo el mundo parece sugerir algo diferente. Entonces, ¿cuál es la dieta para la diabetes de la Asociación Americana de Diabetes?
Respuesta rápida: No hay ninguna. Al menos no hay una dieta exacta que satisfaga las necesidades nutricionales de todas las personas que viven con diabetes. Lo cual, en cierto modo, es lamentable. Piense en lo sencillo que sería planificar las comidas si existiera un plan único que sirviera para todas las personas con diabetes, prediabetes o con riesgo de padecerla. Aburrido, sí, pero sencillo
Como todos sabemos, es mucho más difícil que eso. A menudo no elegimos los alimentos basándonos únicamente en la ciencia de la nutrición, sino que también lo hacemos por razones sociales, culturales o emocionales. Y como cada uno de nosotros es diferente, tenemos que encontrar el plan de alimentación que mejor se adapte a nuestras necesidades nutricionales y a nuestro estilo de vida.
Para las personas que viven con diabetes y tratan de aprender más sobre las opciones de alimentos saludables, puede ser difícil distinguir la realidad de la ficción y tomar decisiones en un mar de opciones. La información que aparece en las noticias puede ser a menudo confusa, con datos y consejos contradictorios que a menudo se dan al mismo tiempo.
Parte de nuestro trabajo en la Asociación Americana de la Diabetes es ayudar a clasificar la ciencia y proporcionar una orientación que sea segura y funcione bien para las personas que corren el riesgo de padecer diabetes o que viven con ella. Y las investigaciones actuales demuestran que hay muchas pautas alimentarias que pueden funcionar para mantener una vida sana con diabetes, no sólo una. A largo plazo, un plan de alimentación que pueda seguir y mantener y que cumpla con sus propios objetivos para la diabetes será el mejor para usted.
¿Qué es un plan de alimentación?
Un plan de alimentación tiene en cuenta sus gustos, disgustos y estilo de vida. Es una guía que tiene como objetivo ayudarle a alcanzar sus objetivos personales de peso y glucemia y le orienta sobre qué, cuándo y cuánto comer. Aunque mucha gente puede pensar que un plan de comidas es lo mismo que una dieta, a nosotros nos gusta considerar un plan de comidas como algo que se sigue a lo largo del tiempo en lugar de una dieta, que suele estar relacionada con una solución rápida para un periodo corto de tiempo.
A menudo elegimos los alimentos por razones sociales, culturales o emocionales
¿Qué es un patrón alimentario?
Un patrón alimentario es un término que se utiliza para describir los alimentos o grupos de alimentos que una persona elige para comer diariamente a lo largo del tiempo. Hay una serie de patrones alimentarios que son útiles para las personas que viven con diabetes o tienen riesgo de padecerla. A continuación se presentan algunas de las opciones más populares que la ciencia demuestra que pueden funcionar. Notará que todas ellas tienen tres cosas en común:
- Muchas verduras sin almidón como el brócoli, las judías verdes, la col rizada y las verduras de ensalada
- Alimentos proteicos magros como la carne, el pollo, el pescado, el marisco, los huevos, el queso, los frutos secos, las semillas, y los alimentos proteicos de origen vegetal como la soja y las judías se incluyen en diferentes proporciones
- Un enfoque en las grasas saludables -incluyendo los aceites vegetales como el de oliva, canola y girasol- y limitaciones en las grasas sólidas como la mantequilla, la manteca y las margarinas
¡No existe un plan de alimentación «único» o «dieta ADA» para las personas con diabetes! El mejor plan de alimentación para usted es el que pueda mantener sin dejar de cumplir sus objetivos en materia de diabetes.
Mediterránea
La alimentación de estilo mediterráneo utiliza el aceite de oliva como principal fuente de grasa. Se incluye el pescado, el pollo y pequeñas cantidades de productos lácteos, como el queso y el yogur. La carne roja es menos habitual, aunque el vino suele consumirse en pequeñas cantidades (uno o dos vasos de vino al día) con las comidas.
Hay muchas investigaciones sobre el estilo de alimentación mediterráneo y la mayoría de ellas muestran que puede ayudar a mejorar el nivel de azúcar en la sangre, a perder peso y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. Se trata de un patrón de alimentación bien estudiado que puede funcionar para muchas personas con diabetes.
¡No existe un plan de alimentación de «talla única» ni una «dieta ADA» para las personas con diabetes!
Vegetariano o Vegano
Los planes de alimentación vegetarianos generalmente incluyen frutos secos, semillas, frijoles y sustitutos de la carne con poco o ningún producto 
de origen animal, aunque hay muchos patrones de alimentación que se podrían etiquetar como «vegetarianos.» Estos patrones son diferentes en cuanto a las fuentes de proteínas, desde los planes de alimentación veganos que no incluyen ningún tipo de producto animal hasta los nuevos patrones, como los planes de alimentación flexitarianos que incluyen principalmente alimentos de origen vegetal pero permiten comer carne en ocasiones.
Bajo en carbohidratos
Un plan de alimentación bajo en carbohidratos (bajo en hidratos de carbono) incluye alimentos proteicos como la carne, el pollo, el pescado, el marisco, los huevos, el queso, los frutos secos y las semillas, y las grasas (aceites, mantequilla, aceitunas y aguacate). La mayoría de los planes bajos en carbohidratos, como Atkins, Keto y Paleo, evitan los alimentos con carbohidratos altamente procesados y los granos.
DASH
DASH es un acrónimo de «Dietary Approaches to Stop Hypertension» (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión) y comenzó como un estudio de investigación para ayudar a reducir la presión arterial en personas con hipertensión (presión arterial alta). Este plan de alimentación limita los alimentos ricos en sodio (sal), grasas saturadas, carnes rojas, dulces, azúcares añadidos y bebidas azucaradas.
¿Busca un punto de partida rápido?
Pruebe el método del plato para la diabetes. La mayoría de los patrones de alimentación anteriores se centran en qué comer. El Método del Plato para la Diabetes ayuda a determinar cuánto comer, lo que a menudo puede ser igual de importante. Elimina la carga de medir y contar mientras cumple los objetivos de muchos de los patrones de alimentación descritos anteriormente. Este método utiliza un plato de 9 pulgadas, a menudo un plato más pequeño que el que utiliza la mayoría de la gente. Una vez que tenga un plato más pequeño, la idea es llenar la mitad de su plato con verduras sin almidón, 1/4 de su plato con alimentos proteicos y el último 1/4 de su plato con alimentos con carbohidratos.
Consejos clave
Intente bloquear los consejos de las dietas de moda y elija un plan que pueda seguir a largo plazo y que se ajuste tanto a sus objetivos de diabetes como a sus necesidades personales. Piense en lo que le gusta y lo que no le gusta y en cómo un cambio en su alimentación afectará a su vida diaria con la familia y los amigos. A continuación, vea cómo puede compaginar esto con sus objetivos personales de pérdida de peso. El presupuesto también juega un papel importante a la hora de elegir el plan de alimentación saludable adecuado que satisfaga sus necesidades.
Muchos patrones de alimentación pueden ayudarle a mantener una vida saludable con diabetes.
- Trabaje con un dietista registrado o un educador de diabetes certificado en un plan de alimentación que sea adecuado para usted.
Cómo encontrar un dietista titulado:
- Pida a su médico que le derive.
- Encuentre un dietista titulado: www.eatright.org/find-an-expert
- Busque un programa de educación para el autocontrol de la diabetes reconocido por la ADA en su zona: www.diabetes.org/findaprogram
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¡No existe un plan de alimentación «único» o «dieta ADA» para las personas con diabetes! El mejor plan de alimentación para usted es el que pueda mantener sin dejar de cumplir sus objetivos en materia de diabetes.
Mediterránea
La alimentación de estilo mediterráneo utiliza el aceite de oliva como principal fuente de grasa. Se incluye el pescado, el pollo y pequeñas cantidades de productos lácteos, como el queso y el yogur. La carne roja es menos habitual, aunque el vino suele consumirse en pequeñas cantidades (uno o dos vasos de vino al día) con las comidas.
Hay muchas investigaciones sobre el estilo de alimentación mediterráneo y la mayoría de ellas muestran que puede ayudar a mejorar el nivel de azúcar en la sangre, a perder peso y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. Se trata de un patrón de alimentación bien estudiado que puede funcionar para muchas personas con diabetes.
¡No existe un plan de alimentación de «talla única» ni una «dieta ADA» para las personas con diabetes!
Vegetariano o Vegano
Los planes de alimentación vegetarianos generalmente incluyen frutos secos, semillas, frijoles y sustitutos de la carne con poco o ningún producto de origen animal, aunque hay muchos patrones de alimentación que se podrían etiquetar como «vegetarianos.» Estos patrones son diferentes en cuanto a las fuentes de proteínas, desde los planes de alimentación veganos que no incluyen ningún tipo de producto animal hasta los nuevos patrones, como los planes de alimentación flexitarianos que incluyen principalmente alimentos de origen vegetal pero permiten comer carne en ocasiones.
Bajo en carbohidratos
Un plan de alimentación bajo en carbohidratos (bajo en hidratos de carbono) incluye alimentos proteicos como la carne, el pollo, el pescado, el marisco, los huevos, el queso, los frutos secos y las semillas, y las grasas (aceites, mantequilla, aceitunas y aguacate). La mayoría de los planes bajos en carbohidratos, como Atkins, Keto y Paleo, evitan los alimentos con carbohidratos altamente procesados y los granos.
DASH
DASH es un acrónimo de «Dietary Approaches to Stop Hypertension» (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión) y comenzó como un estudio de investigación para ayudar a reducir la presión arterial en personas con hipertensión (presión arterial alta). Este plan de alimentación limita los alimentos ricos en sodio (sal), grasas saturadas, carnes rojas, dulces, azúcares añadidos y bebidas azucaradas.
¿Busca un punto de partida rápido?
Pruebe el método del plato para la diabetes. La mayoría de los patrones de alimentación anteriores se centran en qué comer. El Método del Plato para la Diabetes ayuda a determinar cuánto comer, lo que a menudo puede ser igual de importante. Elimina la carga de medir y contar mientras cumple los objetivos de muchos de los patrones de alimentación descritos anteriormente. Este método utiliza un plato de 9 pulgadas, a menudo un plato más pequeño que el que utiliza la mayoría de la gente. Una vez que tenga un plato más pequeño, la idea es llenar la mitad de su plato con verduras sin almidón, 1/4 de su plato con alimentos proteicos y el último 1/4 de su plato con alimentos con carbohidratos.
Consejos clave
Intente bloquear los consejos de las dietas de moda y elija un plan que pueda seguir a largo plazo y que se ajuste tanto a sus objetivos de diabetes como a sus necesidades personales. Piense en lo que le gusta y lo que no le gusta y en cómo un cambio en su alimentación afectará a su vida diaria con la familia y los amigos. A continuación, vea cómo puede compaginar esto con sus objetivos personales de pérdida de peso. El presupuesto también juega un papel importante a la hora de elegir el plan de alimentación saludable adecuado que satisfaga sus necesidades.
Muchos patrones de alimentación pueden ayudarle a mantener una vida saludable con diabetes.
- Trabaje con un dietista registrado o un educador de diabetes certificado en un plan de alimentación que sea adecuado para usted.
Cómo encontrar un dietista titulado:
- Pida a su médico que le derive.
- Encuentre un dietista titulado: www.eatright.org/find-an-expert
- Busque un programa de educación para el autocontrol de la diabetes reconocido por la ADA en su zona: www.diabetes.org/findaprogram