Los frijoles están llenos de una combinación de proteínas y fibra que adelgaza la cintura, potasio para mantener la presión arterial bajo control y zinc que refuerza el sistema inmunológico, entre otros numerosos nutrientes. Pero si sufres de hinchazón y gases después de engullir frijoles refritos o chile casero, la plétora de beneficios de la legumbre puede no valer la pena el malestar que sigue. Por algo se les llama frutas musicales. Pero vayamos al grano: ¿por qué los frijoles hacen que te tires pedos?
¿Por qué los frijoles hacen que te tires pedos?
Para desmitificar esta vieja pregunta, consultamos a Amy Shapiro, MS, RD, CDN, quien dice: «Los frijoles hacen que algunas personas se tiren pedos porque contienen moléculas de azúcar llamadas oligosacáridos». Algunas personas no tienen suficientes enzimas alfa-galactosidasa para descomponerlos, lo que puede causar gases e hinchazón. Durante la digestión, las judías pasan del intestino delgado al grueso, donde las bacterias intestinales intentan descomponer estas problemáticas moléculas de azúcar. «Esto crea dióxido de carbono en el proceso, lo que da lugar a los gases», nos dice Shapiro.
Cómo evitar las molestias digestivas
«Afortunadamente, hay formas de disminuir los efectos secundarios», nos tranquiliza Marisa Moore, una RD de Atlanta. Antes de bajar el tenedor, preste atención a este consejo aprobado por la experta: «Empieza despacio. Si pasas de no comer alubias a tomar de dos a tres tazas al día, es posible que tu cuerpo no sea capaz de manejar toda la fibra extra con facilidad. Poner las alubias en remojo o germinarlas y cocinarlas bien puede ayudar a reducir las posibilidades de que aparezcan gases e hinchazón. Y aún más buenas noticias, esos azúcares no digeribles sirven de alimento para las bacterias intestinales, por lo que comer más legumbres puede ayudar a promover una microbiota intestinal más diversa y saludable.»
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