Pimientos de chipotle DIY - Cómo hacer pimientos de chipotle en casa - Baking Sense®

¿Cómo hacer Chiles Chipotle en casa? Los pimientos se cultivan, no se hacen, ¿verdad? No siempre. Los Chipotle no son un tipo de pimiento que se cultiva en el jardín. Los Pimientos Chipotle son pimientos rojos maduros que han sido ahumados y secados.

Si tienes un montón de jalapeños de tu jardín o del mercado de agricultores, puedes hacer Pimientos Chipotle en casa.

Aunque los pimientos son un cultivo de verano en mi parte del mundo, las plantas seguirán produciendo hasta principios del otoño. De hecho, las plantas parecen producir un montón de pimientos a medida que el tiempo comienza a enfriarse.

Todavía estamos recibiendo chiles en nuestra cuota de granja y hemos guardado bastantes pimientos picantes en las últimas semanas. Ya he hecho pimientos jalapeños picados y jalea de pimientos fantasma. El encurtido y la gelatina (¿la gelatina es un verbo?) son formas estupendas de conservar los productos de temporada.

Como ya he encurtido y gelificado algunos de mis pimientos picantes, necesitaba otra forma de conservar los preciosos pimientos jalapeños rojos y maduros de mi nevera. Decidí conservarlos ahumando y secando, lo que los convierte en uno de mis ingredientes favoritos, los chiles chipotles.

Crea un montaje de ahumado en tu parrilla para convertir los jalapeños rojos en chiles chipotle.

Esta es la receta más corta que he escrito ya que sólo tiene un ingrediente, los chiles jalapeños maduros. Bueno, si cuentas el «humo» como un ingrediente entonces supongo que tiene dos.

No tienes que tener una parrilla ahumadora especial para hacer pimientos Chipotle en casa:

Tenemos una parrilla de carbón grande con una caja ahumadora adjunta. Pero incluso con una parrilla de carbón estilo hervidor o una parrilla de gas puede crear el ambiente ahumado adecuado para los Pimientos Chipotle DIY. Consulta las notas de la receta para saber cómo convertir cualquier parrilla en un ahumador.

Guardé mis Pimientos Chipotle DIY en un tarro de cristal para mantenerlos limpios y secos, y para mantener el olor a humo fuera de mi armario de especias. Para usarlos en cualquier receta simplemente remójalos en agua hirviendo para ablandarlos o añádelos directamente a una sopa o guiso.

Cómo hacer polvo de chipotle:

Hice polvo de chipotle con algunos de los pimientos secos. Tengo un molinillo de café que uso sólo para moler especias, que hizo un buen polvo fino de los Pimientos Chipotle DIY. Una licuadora o un pequeño procesador de alimentos también funcionaría para crear tu propio Polvo de Chipotle.

La próxima receta en mi lista de tareas es Chipotles DIY en Salsa de Adobe.

Si te gusta esta receta tanto como a mí, por favor considera darle 5 estrellas.

Ingredientes

Chiles jalapeños rojos maduros, tantos como tengas.
Astillas para ahumar

Instrucciones

Mojad las astillas de madera durante al menos 2 horas. Nosotros utilizamos astillas de madera de manzano.

Para una parrilla con caja de ahumado

Enciende una chimenea de carbón. Coloca los pimientos en la rejilla de la parrilla forrada con papel de aluminio. Prepare la caja de ahumado con carbón caliente y un puñado de las virutas empapadas. Reemplace el carbón con nuevos carbones calientes según sea necesario y añada nuevas astillas de madera a medida que las viejas se consuman. Ahume los pimientos durante 3-4 horas, manteniendo la temperatura entre 180-200°F.

Para una parrilla de carbón o de gas normal

Prepare un lado caliente y un lado frío encendiendo la mitad de los elementos de gas a bajo nivel o apilando los carbones calientes a un lado de la parrilla.
Acomode los pimientos en el lado frío de la parrilla. Coloque un puñado de astillas empapadas en el carbón. Reemplace el carbón con carbones calientes según sea necesario.
Para una parrilla de gas, envuelva las astillas empapadas en una caja de ahumado o en un paquete de papel de aluminio con aberturas cortadas en la parte superior. Coloque las astillas en el elemento de la parrilla para crear humo.

Para secar los pimientos

Retire los pimientos ahumados de la parrilla y colóquelos en una rejilla de enfriamiento. Coloque la rejilla de enfriamiento en el horno en la posición más baja posible. Encienda el ventilador de convección si tiene uno.
Seque los pimientos en el horno durante 12-24 horas hasta que estén completamente secos pero todavía ligeramente flexibles.
Si tiene un deshidratador de alimentos puede utilizarlo, pero olerá a humo cuando haya terminado.

Notas

Si tu horno huele a humo después de secar los pimientos puedes poner el ciclo de autolimpieza para eliminar el olor.

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