El fosfato tricálcico es un ingrediente que se utiliza en muchas industrias para muchos fines.
Algunos datos:
- Químicamente, el fosfato tricálcico es una sal de calcio del ácido fosfórico
- Es casi insoluble en agua
- Debido a su fuente mineral, se puede utilizar en alimentos veganos
Usos del fosfato tricálcico de grado alimentario
Agente antiaglomerante
El fosfato tricálcico de grado alimentario se utiliza principalmente como agente antiaglomerante. Los antiaglomerantes son muy útiles para evitar la formación de grumos (apelmazamiento) en los productos alimenticios. Sin los agentes antiaglomerantes, productos como las mezclas para magdalenas o galletas, sopas secas, mezclas para chocolate caliente, cremas en polvo, etc., quedarían apelmazados y con grumos. Uno de los usos más comunes del fosfato tricálcico es el de agente antiaglomerante para especias en polvo y mezclas de bebidas sólidas.
Aumentar el valor nutricional
El fosfato tricálcico contiene la sal de calcio del ácido fosfórico, por lo que a menudo verá este producto utilizado como aditivo alimentario para aumentar el calcio. Es popular en cereales, productos lácteos y zumos.
Regulador de pH y agente amortiguador
El fosfato tricálcico puede añadirse a la leche, los dulces, el pudín, el vino, el queso, las mermeladas, los condimentos y los productos cárnicos para regular la acidez y mejorar el sabor.
El fosfato tricálcico es blanco, inodoro e insípido. Debe almacenarse en un área seca y ventilada y debe mantenerse alejado del agua y la humedad.
MySpicer lleva este producto en cantidades que van desde 16 onzas a 25 libras a granel.