Orzo de verduras a la parrilla con vinagreta de feta triturada.

Cuando se trata de asar a la parrilla, la forma de hacerlo puede variar. A mí me encanta usar esta cesta para asar y esta sartén para asar casi todas las verduras. Pero si tienes champiñones cortados en rodajas finas, entonces sugiero asarlos en papel de aluminio. Quedarán muy crujientes y es aquí donde puedes añadir ese sabor balsámico.

Por supuesto, si no tienes una parrilla, esto funciona igual de bien con verduras asadas también. Ganando todo aquí!

Ahora esta vinagreta. Oh, Dios mío. Puede que sea mi aderezo favorito del verano. Lo voy a llamar ahora. Mi nueva firma!

Haces una vinagreta clásica con vinagre de vino tinto, algunas hierbas, sal, pimienta y ajo, aplastan el feta en esa mezcla mientras lo juntan. Añade el aceite de oliva y ¡boom! Es perfecto.

Esto me recuerda mucho a una vinagreta de queso azul que he estado perfeccionando durante mucho tiempo. ¡La receta estará en mi próximo libro! Hay algo en estos quesos blandos que se maceran en el aliño. Fantástico.

Más grandes noticias:

Puedes hacer esto con antelación. ¡Sí! La cosa entera. Incluso este fin de semana pasado la hice con casi 24 horas de antelación y la serví como ensalada de pasta fría. Los sabores se acentúan y todo se combina aún más.

Así que sí, eso significa que puedes servirla caliente o fría. Es totalmente tu elección.

¿Qué he estado haciendo? Si quiero hacerlo para la cena, entonces tendemos a comerlo caliente. Asé las verduras mientras hago el orzo y luego lo mezclo todo y lo sirvo. Si lo quieres hacer para una reunión con la familia o amigos, sugiero tomarlo a temperatura ambiente (así que lo haces justo antes de salir) o servirlo frío. Todas las formas son deliciosas.

Si vas a la cena, puedes servir esto solo, servirlo como plato principal con una ensalada de verduras o servirlo como guarnición con un poco de pollo o salmón a la parrilla. Por supuesto, también puedes añadir pollo o judías o cualquier otra cosa que te apetezca directamente a la ensalada.

Lo que realmente estoy diciendo es que tomes esto y lo hagas tuyo. Tendrás unas sobras maravillosas. ¡Y duplica el aliño porque vas a flipar con él!

Verduras a la parrilla Orzo de verduras a la parrilla con vinagreta de feta triturada

Orzo de verduras a la parrilla con vinagreta de feta triturada

Rendimiento: De 4 a 6 personas

¡Este orzo de verduras a la parrilla es el plato perfecto para servir caliente o frío! Mezclado con vinagreta de feta, ¡el sabor es increíble!

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Ingredientes

• 1 libra de pasta orzo
• 12 onzas de setas shiitake
• 1 taza de ramos de brócoli
• 1 taza de ramos de coliflor
• 2 pimientos, picados
• 4 cebollas verdes
• 1 calabacín mediano, cortada en redondeles o tallos
• aceite de oliva para rociar
• vinagre balsámico para rociar
• sal, pimienta y ajo en polvo para espolvorear
• feta desmenuzado para servir
• hierbas frescas, como el eneldo y el cebollino, para servir

Vinagreta de feta triturado

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 2 cucharaditas de miel
• sal y pimienta
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Nota: ¡aquí no hay forma incorrecta de hacer las verduras! Córtalas como quieras (al menos lo suficientemente grandes para que no se caigan por las rejillas/sartén de la parrilla), utiliza las verduras que desees – ¡lo que más te guste!
• Precalienta la parrilla a fuego alto. Prepara primero el aliño y resérvalo.

Pon una olla con agua salada a hervir y cuece los orzos según las instrucciones del paquete – normalmente unos 8 minutos para que estén al dente. Si el orzo se termina antes que todo lo demás, revuelve con una cucharada de aceite de oliva para que la pasta no se pegue. Asa las verduras mientras el agua hierve y el orzo se cocina.

Encuentro que necesito 2 cestas/bandejas de parrilla aquí para hacer todas las verduras. Por supuesto, también puedes poner las verduras directamente en la parrilla – especialmente cosas como trozos grandes de pimientos, espárragos, rondas o lanzas de calabacín, etc. Mezcle las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Si se desea, también se puede echar una o dos cucharadas de vinagre balsámico.

Si los champiñones son en láminas, los pongo sobre una lámina de papel de aluminio. (Si están enteros, puedes colocarlos directamente en la parrilla o en la plancha). Rocía los champiñones con aceite de oliva y añade 1 o 2 cucharadas de vinagre balsámico. Puedes añadir también pimienta negra agrietada y ajo en polvo. Espera a salar hasta que los champiñones se cocinen.

Coloca las verduras en la parrilla. Cocine durante 10 a 15 minutos en total, revolviendo y girando algunas de las verduras cada pocos minutos. El tiempo dependerá de lo pequeñas que sean las verduras que cortes, así que vigílalas. Yo las compruebo cada 5 minutos más o menos.

Una vez que las verduras estén hechas, mézclalas en un bol grande con el orzo. Poner la vinagreta de feta por encima y mezclar. Puedes añadir más feta, eneldo fresco o cebollino si lo deseas. Sirve inmediatamente o guárdalo en la nevera hasta que lo sirvas. Se puede hacer con 24 horas de antelación. Las sobras están muy bien!

Vinagreta de feta triturada

• En un bol, bate el vinagre, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta, las hierbas y el feta. Utilizar una cuchara o un batidor para aplastar parte del feta en la mezcla. Bata el aceite de oliva en el aderezo hasta que se combine. Puede hacer esto con antelación y guardarlo en la nevera. Se separará pero al batirlo o agitarlo se volverá a unir.

Curso: Ensalada, Guarnición

Cocina: Americana

Autor: How Sweet Eats

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