Muffins proteicos de chocolate y mantequilla de almendras

Esta fácil receta de Muffins proteicos de chocolate y mantequilla de almendras crea unos muffins ligeros, esponjosos y sabrosos que no contienen trigo integral ni azúcares refinados. Son geniales para tomar un tentempié o un desayuno fácil sobre la marcha

Los muffins son uno de esos alimentos que son súper fáciles de hacer y que se pueden comer en cualquier momento del día! Mi nuevo favorito son estos muffins proteicos de mantequilla de almendra con chips de chocolate. Mantequilla de almendras y chips de chocolate. ¿Qué no puede gustar?

Estos muffins son una variación de un muffin que hemos estado haciendo durante años. Originalmente se hacían con mantequilla de cacahuete y avena, pero hemos cambiado la mantequilla de cacahuete por mantequilla de almendra y hemos cambiado la cantidad de avena por una cantidad igual de proteína de vainilla en polvo.

Primero hice nuestras magdalenas favoritas en estas magdalenas de proteína de mantequilla de cacahuete y plátano, pero tenía tantos de vosotros pidiendo una variación de mantequilla de almendras que pensé que ya era hora de que me pusiera a experimentar con la mantequilla de almendras!

Sin azúcares refinados ni mantequilla, estos muffins tienen una textura ligera y esponjosa que no es aceitosa ni pesada. Los plátanos y la miel dan a estas magdalenas su dulzura y la mantequilla de almendras sustituye a la mantequilla.

Aunque mi marido no es un gran fan del chocolate y prefiere estas magdalenas sin pepitas de chocolate, a mí me gusta echar un pequeño puñado de pepitas de chocolate semidulce o negro.

Sin embargo, si eres como mi marido y no te gusta el chocolate, no dudes en dejarlas fuera. Nos encanta tomar estos muffins para un desayuno rápido en una mañana ocupada o para una merienda satisfactoria cuando el hambre ataca por la tarde. También funcionan bien como un aperitivo después del entrenamiento para mantenerte a flote hasta tu próxima comida!

Consejos para hacer Muffins de Proteína de Mantequilla de Almendra con Chispas de Chocolate

• Asegúrate de que la mantequilla de almendra está bien removida antes de medirla. Acabarás con trozos secos de mantequilla de almendras en tus muffins si la mantequilla de almendras no está bien removida.
• Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor. Es posible que si utilizas plátanos poco maduros o recién madurados, los muffins no tengan un sabor suficientemente dulce. Si sabe que sus plátanos no están muy maduros, considere usar 1-2 cucharadas más de miel.
• Otro factor que puede influir en el dulzor de sus magdalenas es el tipo de proteína en polvo que utilice. Si tu proteína en polvo no es dulce o es demasiado dulce, eso se va a reflejar en las magdalenas. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de miel que utilices en tu próxima tanda.
• La forma más fácil de saber si las magdalenas están hechas es introducir un palillo en el centro de la magdalena. Si sale con sólo unas migas, las magdalenas están hechas.