Estos muffins de calabacín con chocolate son una forma estupenda de aprovechar todo ese calabacín de la huerta. Muffins húmedos, con chocolate y deliciosos que gustarán a todo el mundo
No puedo cultivar calabacines.
En serio.
Me han dicho que eso no es así. Muchas personas han insistido en que eso no es posible, mientras se ríen de mí y suponen que estoy de broma.
No estoy bromeando, realmente no puedo cultivarlo.
Lo intento todos los años. Planto muchas semillas de calabacín y no brotan.
Lo vuelvo a intentar.
Puede que broten algunas, pero aunque crezcan hasta un tamaño decente (la mayoría no lo hacen), en realidad no producen ningún calabacín.
Creo que después de unos 10 años intentando cada año cultivar calabacines, puedo contar con una mano cuántos calabacines ha producido realmente mi huerto.
Y esos pocos calabacines eran diminutos. No las cosas gigantescas que la mayoría de la gente tiene explotando en sus jardines!
Por suerte para mí, tengo amigos que se apiadan de mí, y después de dejar de reírse de mi ineptitud en la jardinería, comparten su exceso de calabacines conmigo.
Salud por los amigos que son capaces de cultivar la cosa.
Realmente, ni siquiera lo entiendo. Todo lo demás crece.
Ahora mismo tengo una sandía creciendo por el amor de Dios. Puede que no crezca lo suficiente como para comerla – después de todo, se espera nieve esta semana (¿por qué?), pero aún así, está ahí.
¿Pero calabacín? No.
De todos modos, si tienes algo de calabacín para usar (¡he oído que la mayoría de la gente tiene más de lo que sabe hacer!), ¡estos muffins de calabacín con chocolate tienen que pasar por tu cocina pronto!
Suaves muffins de calabacín con chocolate y con trocitos de chocolate extra (¿por qué no?), son húmedos y deliciosos y, como la mayoría de los muffins, no se tarda mucho en mezclarlos y meterlos en el horno.
Perfectos para un desayuno más dulce o para una merienda matutina, ya hemos pasado por varias tandas de estos.
Y, como tengo amigos, todavía hay un calabacín sentado en mi mostrador esperando a ser convertido en más.
¿Cómo se tritura el calabacín para las magdalenas?
A mí me gusta triturar el calabacín en el robot de cocina. Es la forma más rápida, pero también puedes usar un rallador de caja (usa los agujeros grandes) en su lugar.
No es necesario pelar el calabacín primero, pero córtalo en cuartos y raspa las semillas con una cuchara si tus calabacines son grandes.
¿Cómo se quita el agua del calabacín?
El calabacín debe escurrirse después de rallarlo para poder utilizarlo en productos horneados como estas magdalenas de calabacín con chocolate. Coloca el calabacín rallado en un colador de malla fina y deja que escurra el líquido, presionándolo con una cuchara para sacar la mayor parte del líquido.
Si quieres, puedes escurrir aún más líquido en un paño de cocina limpio: sólo tienes que colocar el calabacín rallado sobre el paño, doblarlo, retorcer los extremos para sellarlo y escurrir todo el líquido que puedas. Pero para las magdalenas yo suelo exprimir todo lo que puedo en el colador y con eso es suficiente.
¿Se pueden congelar las magdalenas de calabacín?
¡Yo congelo las magdalenas todo el tiempo! Deja que se enfríen completamente después de hornearlos y luego congélalos en un recipiente hermético o en una bolsa grande con cierre hermético hasta 3 meses.
Cómo hacer Muffins de calabacín con chocolate:
- Asegúrate de no mezclar demasiado la masa de los muffins. Los muffins serán densos y duros si mezclas demasiado la masa, remueve con una cuchara hasta que los ingredientes estén apenas combinados.
- Puedes hacer estos muffins de calabacín con chocolate más saludables usando la mitad de harina integral, o disminuyendo el azúcar y usando 1/4 de taza de azúcar granulada en lugar de 1/2 taza, o ambas cosas. Yo los he hecho así y siguen siendo deliciosos, aunque menos dulces (obviamente). Sin embargo, no recomiendo omitir las pepitas de chocolate, ya que añaden mucho dulzor a las magdalenas y las encontré un poco insípidas cuando las probé.
- Si tienes una cuchara para helados o una cuchara grande para galletas, úsala para repartir la masa en el molde para magdalenas – ayuda a conseguir esas bonitas cúpulas en tus magdalenas.
- Puedes simplemente rociar tu molde para magdalenas con spray de cocina, o usar forros de papel. Probé estos forros para magdalenas (es un enlace de Amazon – ¡eran mucho menos que en la tienda de comestibles donde los encontré!) para estas magdalenas y salieron enseguida, así que funcionan muy bien si quieres forros que no se peguen en absoluto.
- Aquí hay algunas recetas más de magdalenas geniales para ti:
- Magdalenas saludables de zanahoria y calabacín
- Magdalenas de avena con chocolate y plátano
- Magdalenas de manzana con cobertura de migas
- Magdalenas de avena con arándanos
- Magdalenas de manzana y canela
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- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar (proceso holandés)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno, ligeramente empaquetada
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado, escurrido
- 1/2 taza de chips de chocolate semidulce
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Formar un molde para muffins con forros de papel o rociar ligeramente con spray antiadherente para cocinar y dejar a un lado.
- En un bol grande, batir la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
- En otro bol, batir el aceite, la leche, los huevos, la vainilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que estén suaves y bien combinados.
- Incorporar el calabacín rallado.
- Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y remover hasta que se combinen.
- Incorporar los trozos de chocolate.
- Llenar el molde de magdalenas preparado hasta que los moldes estén 3/4 de su capacidad y hornear durante 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena éste salga limpio.
- Enfriar durante 5 minutos en el molde de magdalenas, luego sacar las magdalenas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Conservar las magdalenas a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-5 días, o congelarlas hasta 3 meses.
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Cacao para hornear Premium de Fry sin azúcarInformación nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la ración:
1 muffin
Cantidad por ración:Calorías: 255Grasa total: 13gGrasa saturada: 2gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 10gColesterol: 32mgSodio: 201mgCarbohidratos: 32gFibra: 2gAzúcar: 17gProteína: 4gLa información nutricional se estima en base a los ingredientes utilizados y puede no ser exacta.
Ingredientes
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Instrucciones
Notas
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