Esta es una forma fácil y rápida de preparar mariscos mixtos en salsa cremosa de vino y ajo, también conocido como «mariscos al ajillo». Esta receta requiere una combinación de gambas, calamares y vieiras, además de cualquier otro marisco que desee añadir o sustituir.
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Los mariscos se cocinan en una deliciosa salsa hecha con mantequilla, ajo, cebolla blanca, vino blanco y nata. Se sirve con perejil picado para darle un toque extra de frescura.
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Este plato de mariscos al ajillo puede servirse como entrante o aperitivo. Es perfectamente delicioso por sí solo servido con gruesas rebanadas de pan rústico o baguette. El pan es el vehículo perfecto para absorber esa increíble salsa. Otra opción es servirlo como parte de un plato principal. Recomiendo servirlo al estilo latino con arroz, plátanos verdes fritos y una ensalada de acompañamiento. También sería una salsa muy sabrosa para espaguetis o pasta. Para una comida especial también puedes servirla como salsa de cobertura sobre pescado a la parrilla.
Para esta receta he utilizado tres tipos de marisco: gambas, calamares y vieiras. Siéntase libre de reemplazar o añadir mariscos adicionales en base a su preferencia o lo que tiene disponible. Por ejemplo, puedes hacerla con mejillones, almejas, cangrejo y/o pulpo. Si usas cangrejo y pulpo te recomiendo añadirlos ya cocidos; y mezclarlos en la salsa una vez que el resto del marisco esté cocido.
Recomiendo tener todos los ingredientes limpios y preparados con antelación, así como cualquier guarnición o acompañamiento. Este plato de marisco con ajo tarda muy poco en cocinarse y así puedes estar listo para disfrutarlo inmediatamente.
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Ingredientes
- ½ libra de gambas crudas peladas y desvenadas
- ½ libra de calamar o calamares cortados en rodajas
- ½ libra de vieiras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 6 dientes de ajo machacados o picados
- ¼ de taza de vino blanco
- ½ taza de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
Ideas para servir:
- Patacones/tostones o plátanos verdes fritos
- Arroz (estilo latino)
- Curtido de tomate y cebolla. Ensalada de acompañamiento
- Pan
Instrucciones
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Sazona el marisco con una pizca de sal.
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Fundir la mantequilla a fuego medio en una sartén grande.
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Añadir la cebolla y el ajo, cocinar unos dos minutos.
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Añadir las gambas y cocinar durante 1 minuto.
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Añadir el vino blanco, mezclar bien y cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto.
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Añadir la nata líquida y cocinar hasta que las gambas estén casi hechas.
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Añadir los calamares y las vieiras, cocinar unos dos minutos o hasta que estén hechos, y retirar inmediatamente del fuego.
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Probar y añadir sal si es necesario. Añade pimienta negra molida al gusto.
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Mezcla con el perejil picado.
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Sirve el marisco mixto al ajillo inmediatamente. Se puede servir como aperitivo con pan. También se puede servir como plato principal con arroz, plátanos verdes fritos, ensalada, etc.
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