Hay muchos tipos de lumpia en Filipinas. Hay lumpia frita, lumpia fresca e incluso una versión de postre: el turón. Sin embargo, el lumpiang shanghai es uno de mis tipos de lumpia favoritos. Es un rollito de primavera al estilo filipino que utiliza carne de cerdo molida como ingrediente principal del relleno. Además, este plato es muy popular para llevar a una fiesta filipina o a un salu-salo y cada vez que llevo este plato, ¡es un gran éxito!
Ingredientes del lumpiang shanghai
El tipo de envoltorio que utilizo en mi lumpiang shanghai es un paquete de pasta de rollitos de primavera cuadrada congelada de 15 centímetros que normalmente se puede encontrar en paquetes de 50 hojas. En cuanto al relleno uso los siguientes ingredientes:
- Carne de cerdo picada
- Zanahorias picadas
- Chalota picada
- Ajo en polvo
- Salsa de soja
- Azúcar
- Pimienta negra molida
- Huevo
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Cómo hacer Lumpiang Shanghai
Hay muchas variaciones de lumpiang shanghai, pero esta en particular es muy sencilla y es mi favorita. La carne de cerdo, las chalotas, las zanahorias y los condimentos se combinan para hacer el delicioso relleno. A continuación, se rellenan los envoltorios con la mezcla de carne y se fríen hasta que el relleno esté totalmente cocido. El resultado es un delicioso y crujiente rollito de primavera que no podrá dejar de comer. Puedes servir este plato con una salsa agridulce, una salsa de chile dulce o incluso con ketchup.
Salas para mojar
El lumpiang shanghai se puede comer con diferentes tipos de salsas para mojar. Es un aperitivo para comer con los dedos, que es el mejor tipo de comida para mojar. Sin embargo, mi favorito personal es mojarlo en una salsa de chile dulce. Yo uso una variedad embotellada que puedes encontrar en la sección asiática del supermercado. Otros pueden optar por usar simplemente ketchup o incluso salsa agridulce.
Lumpiang shanghai (rollo de primavera de cerdo filipino)
Ingredientes
- 1 (50 láminas) paquete de masa de rollitos de primavera cuadrados de 15 cm congelados, descongelado y separado
- Aceite vegetal para freír
Relleno:
- 1 libra de carne magra de cerdo molida
- 1/3 de taza de ralladura de zanahorias
- 3 cucharadas de chalotas picadas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo, ligeramente batido
Instrucciones
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En un bol, combinar todos los ingredientes del relleno; mezclar bien.
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Envuelve una cucharada de la mezcla en cada pasta de rollitos de primavera. Para ver los pasos sobre cómo envolver los rollitos de primavera, haz clic aquí.Fríe, unos cuantos trozos cada vez, en aceite caliente hasta que se doren y estén bien cocidos, unos 4-6 minutos. Escurrir en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.Servir caliente con salsa de chile dulce o ketchup como salsa para mojar. Que lo disfrutes