Hay un mundo literal de whisky ahí fuera, pero aunque sabemos que eso es motivo de celebración también puede ser una perspectiva desalentadora – particularmente si eres nuevo en la categoría. ¿Qué es qué? ¿Por dónde empezar? ¿Qué probar?
Para ayudarte a avanzar hemos elaborado una guía con la ayuda de Greg Dillon, editor del siempre excelente blog de whisky GreatDrams y Whisk(e)y Wizard de The Dram Team. En ella se detallan varios de los estilos de whisky más importantes del mundo y quiénes son susceptibles de disfrutarlos, e incluye recomendaciones de productos para cada uno.
¿Sólo quieres la lista? Aquí está lo que hay en la lista de whisky esencial de Greg:
- Bourbon – Wild Turkey 101
- Americano – Balcones Baby Blue
- Irlandés – Jameson Caskmates
- Canadiense – Dillon’s Rye
- Islay – Laphroaig 10
- Speyside – Craigellachie 13
- Lowlands – Ailsa Bay
- Indio – Paul John Peated
- Blended Scotch – Chivas Regal 12
- Japonés – Hibiki 12
También hay una versión abreviada, incrustado que puede compartir en su propio sitio si lo desea. El fragmento está disponible al final de la página.
1. Bourbon
Descripción
Los Bourbons -como muchos whiskies americanos- suelen ser mucho más jóvenes que los escoceses equivalentes, y eso se debe generalmente a la alta humedad y a una importante cuota de ángeles. Esto no quiere decir que sean inferiores, sino que maduran más rápidamente. El bourbon ofrece dulzura, sabor (especialmente vainilla) y suavidad en abundancia.
¿A quién va dirigido?
Esencialmente, cualquier persona puede iniciarse en el bourbon, sobre todo si está interesada en probar el whisky pero no está necesariamente preparada para empezar con el escocés y hacer frente a las pretensiones que lo rodean. El bourbon es en gran medida un «Hemos hecho esto, ¿te gusta? ¿No te gusta? Entonces sigamos adelante’. Está abierto a la exploración y es una buena puerta de entrada a cosas más complejas.
¿Qué debería probar?
Wild Turkey 101: Es un producto absolutamente impresionante. Se trata de notas dulces de caramelo y vainilla, y un equilibrio realmente bien redondeado. Con una graduación de 50,5 ABV, canta como es debido cuando la usas en mixología.
2. Americano (exc. bourbon de producción masiva)
Descripción
Hay tantos estilos diferentes de whisky americano ahora mismo. Si te mueves por el mundo del bourbon de producción masiva verás que tiende a ser generalmente bastante dulce, pero adéntrate en el mundo artesanal del whisky americano y descubrirás algunos whiskies fenomenalmente picantes, ricos y con garra.
¿Para quién es?
Los bebedores de whisky americano suelen estar interesados en explorar sabores diferentes, picantes y potentes, aunque también aprecian el lado más dulce de las cosas.
¿Qué debería probar?
Balcones Baby Blue: Las notas de caramelo y roble son absolutamente magníficas con este whisky. Es como una viruta de madera fresca. Una muestra seriamente impresionante de lo que puede ser un gran whisky americano, que se aleja de la ultradulzura del bourbon y se convierte en algo con mucha más profundidad.
3. Irlandés
Descripción
El whisky irlandés ha disfrutado de un crecimiento de dos dígitos en los últimos dos años. Atrás quedaron los días en los que sólo se veía Jameson en todos los bares del planeta; los productores de whisky irlandés han consolidado sus gamas y se han expandido en diferentes perfiles de sabor. Ahora se trata de un whisky con sabor y personalidad.
¿A quién va dirigido?
Los productores de whisky irlandés han sido muy buenos a la hora de añadir personalidad al mercado y hacer que su whisky parezca una bebida realmente relajada, algo que se puede disfrutar con amigos o solo. En términos de sabor, generalmente tiende a ser suave, relajado y redondo, con una cantidad perfecta de dulzor.
¿Qué debería probar?
Jameson Caskmates: Este es el clásico Jameson que todos conocemos y amamos, sólo que envejecido más en barricas ex-stout. Esto redondea el sabor y añade una nota afrutada y malteada. También recomendaría gustosamente Teeling; sólo lanzan cosas estupendas, y realmente se esfuerzan en su marca.
4. Canadiense
Descripción
Soy un apasionado del whisky canadiense. La brillantez de este material es increíble. No es muy diferente al bourbon, pero los destiladores artesanales que están apareciendo por todo el país también están intentando expandirse para convertirse en una entidad independiente. No están tan restringidos en cuanto a las normas de producción como los productores de Escocia, por lo que son capaces de elaborar algunos licores, estilos y perfiles de sabor realmente diferenciados.
¿A quién va dirigido?
A las personas que son auténticas exploradoras del whisky y buscan algo diferente. Tendrán que estar dispuestos a poner un poco de esfuerzo para encontrar algunas de estas cosas, pero serán recompensados.
¿Qué debería probar?
Dillon’s Rye: Un nuevo lanzamiento que es picante, cálido y roble, con un montón de notas de regaliz también. Si quiere una botella más disponible, eche un vistazo a los otros whiskies de la gama Dillon: todos están muy bien elaborados.
5. Islay
Descripción
Islay tiene la reputación de producir sólo grandes, turba y potentes, pero la realidad es que eso no es necesariamente cierto. Por supuesto, hay verdaderas bestias como Laphroaig y Ardbeg, pero también está Bunnahabhain (en su mayoría sin turba), Kilchoman (con turba en diversos grados), Bowmore (con turba ligera) – todos son muy diferentes en realidad.
¿Para quién es?
¡Más gente debería beber whisky de Islay! La supuesta reputación a menudo desanima a la gente. Dicho esto, si eres un amante de la turba, Islay es una tienda abierta.
¿Qué debería probar?
Laphroaig 10: Es el whisky de Islay por excelencia, y el que me convenció de que el whisky era una buena idea. Está lleno de notas medicinales, maltosas, aromáticas y dulces, con un verdadero trasfondo de turba.
6. Speyside
Descripción
Speyside es el clásico whisky escocés que se disfruta en masa. Casi todo el mundo tiene un Speyside favorito. Se encontrará con que hay bastantes fans de Speyside que no disfrutan de los estilos con más turba disponibles. Por lo general, los whiskies de Speyside tienen sabores muy ricos, afrutados y opulentos.
¿Para quién es?
Speyside es posiblemente el estilo más fácil de conocer. Está muy bien considerado y además es un lugar encantador para visitar. Tiene todos los grandes nombres, así que Glenfiddich, Aberlour, Glenlivet, Glenfarclas – la lista podría continuar. Estos son los nombres que la gente reconoce y con los que ha crecido. Es una categoría que merece la pena conocer.
¿Qué debería probar?
Craigellachie 13: Merece la pena probar todos los whiskies de la gama Craigellachie, aunque tendría que sentirse bastante bien para comprar algunos de los más antiguos. Tienen un sabor fascinante, carnoso y sulfúrico, debido a las antiguas tinas de gusano que utiliza la destilería para condensar el espíritu, con algunas notas de jerez en la parte superior. Craigellachie 13 es un dram accesible y seriamente interesante para el recién llegado.
7. Lowlands
Descripción
Los Lowlands no reciben ni de lejos la atención que deberían. Hay algunos whiskies genuinamente encantadores que salen de aquí, de estilo más suave que muchos otros. No se aleja mucho del whisky irlandés, pero con un poco más de profundidad.
¿A quién va dirigido?
El whisky de las Tierras Bajas es estupendo para la gente que quiere iniciarse en el escocés. Yo uso Auchentoshan en las catas de whisky todo el tiempo por esta razón – es un escocés realmente suave y fácil de beber.
¿Qué debería probar?
Ailsa Bay: Hazte con una botella de este. Es sencillamente magnífico: súper sabroso, realmente dulce y ahumado, frutal y ligero. También es la primera en utilizar una nueva categoría de perfil de sabor: SPPM, o ‘partes dulces por millón’.
8. India
Descripción
La India consume una enorme cantidad de whisky, y los productores no tienen regulaciones como en Escocia. Una parte se elabora con melaza, lo que lo acerca más al ron que al whisky. Dicho esto, hay algunos whiskies realmente increíbles y bien hechos que salen del subcontinente en estos momentos.
¿A quién va dirigido?
A los exploradores de mente abierta.
¿Qué debería probar?
Paul John Peated: La pasión de Paul John por crear un whisky brillante no tiene límites. Todo lo que quieren hacer es crear un whisky interesante y con un perfil de sabor diverso. Paul John Peated es impresionante: un sabor a turba tan bien integrado. Muestra la brillantez del whisky indio y lo que se puede hacer cuando se hace realmente bien.
9. Blended Scotch
Descripción
Los blends representan más del 90% del whisky que se consume en el mundo. Son increíblemente importantes para la industria. Sin ellas, no habría single malt. Un single malt escocés es una mezcla de whiskies de una destilería, mientras que un blended escocés incluye whiskies de múltiples destilerías (incluyendo whiskies de grano). Se trata de entrelazar perfiles para crear estilos consistentes.
¿Para quién es?
Las mezclas son para todos. Hay muchos estilos diferentes con los que trabajar.
¿Cuál debería probar?
El Chivas Regal 12 es un clásico absoluto, y uno de mis favoritos de todos los tiempos. ¿Sabe que el maestro mezclador de Chivas puede supuestamente detectar 85 sabores individuales? Ese es el grado de arte que estamos viendo cuando se trata de mezclar whisky.
10. Japonés
Descripción
El whisky japonés ha experimentado un aumento de popularidad en los últimos cinco años aproximadamente. Al principio, se propusieron aprender todo lo posible sobre el whisky escocés: el proceso, los detalles, la forma de vida… todo. Ahora, han creado su propio estilo. Es un whisky muy afrutado, suave y bebible.
¿A quién va dirigido?
El whisky japonés está dirigido a personas que quizás no quieren la complejidad del bourbon o del escocés, y que en cambio quieren algo que sea fácil de beber pero con mucho carácter.
¿Qué debería probar?
Hibiki 12: Me encanta este whisky. Cremoso, afrutado y muy equilibrado. En cuanto a la expresión de 17 años, es la grandeza en un vaso. Dicho esto, el de 12 años es más accesible y realmente representativo de lo que es el buen whisky japonés.
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