El caviar es considerado un manjar en la mayor parte del mundo. Es una mercancía valiosa que alcanza algunos de los precios más caros de cualquier producto alimenticio en el mercado. Todo el caviar es caro, pero algunos lo son más que otros. Sólo se ofrece en los mejores restaurantes, y no todos los establecimientos de lujo ofrecen esta sabrosa extravagancia. Aquí están los diez tipos de caviar más caros del mundo en la actualidad.
Caviar orgánico – 195 dólares por 5 gramos
El caviar orgánico se obtiene de una variedad de especies de esturión que se crían en un entorno controlado que mantiene la tensión y el estrés de los peces. No se utilizan hormonas y se permite a los peces desarrollarse en un ecosistema natural. El único aditivo que se utiliza en la preparación del caviar orgánico es la sal marina, por lo que puede estar seguro de que es completamente natural y orgánico.
Caviar negro Kaluga – 379 dólares por libra
El caviar negro Kaluga se extrae de un pez que se llama Beluga de río, o esturión Huso Dauricus. Las aguas nativas de este pez se encuentran en los ríos cercanos a la frontera de China y Rusia. Este caviar es conocido por su sabor mantecoso, que es extremadamente mente. Los granos tienen un aspecto brillante y firme con una coloración gris oscura. Las perlas suelen ser bastante grandes, pero el sabor sigue siendo suave.
Caviar dorado imperial de Osetra – 977,28 dólares la libra
El tipo de caviar dorado imperial de Osetra tiene fama de ser el más sabroso de todos los que se extraen del esturión. Es uno de los más raros, con un sabor crujiente y a nuez con un toque de dulzura. El caviar es de tamaño medio, con variaciones de color entre el amarillo y el ámbar. Los recolectores buscan las huevas de color más claro y más maduras para este raro manjar de caviar.
Caviar de Osetra Amur fresco de piscifactoría – 1.600 dólares la libra
Este tipo de caviar procede de esturiones nativos del río Amur. Se cultivan en un entorno sostenible para evitar el agotamiento de los recursos naturales. Es uno de los tipos de caviar más asequibles, aunque su precio no es barato. Las perlas varían en color desde el marrón dorado hasta el gris y ofrece un sabor maravillosamente fresco.
Caviar Sevruga Malossol – 1.944. 22 por libra
El Caviar Sevruga recibe su nombre del esturión Sevruga del que se extrae. El pez es originario del Mar Caspio. Las huevas son de menor tamaño que la mayoría de los otros tipos de caviar. El sabor del caviar Sevruga se distingue de otros tipos porque tiende a ser más rico y un poco más salado.
Caviar Osetra iraní – 2.842 dólares por libra
El caviar Osetra iraní se cosecha del esturión que se encuentra en el Mar Caspio y su recolección se realiza en Rusia o Irán. Hay diferentes variaciones de este tipo particular de caviar por lo que puede presentarse con una apariencia diferente y también puede tener un sabor diferente. Una característica común es que tiene un sabor extremadamente a nuez y los colores van de un color gris a un marrón claro con huevas bastante grandes.
Caviar ruso Volga Reserva Osetra – 3.192 dólares por libra
El caviar ruso Volga Reserva Osetra sólo está disponible en cantidades limitadas en todo el mundo. El nombre deriva del río Volga, donde habita el esturión del que se extrae el caviar. Este caviar es también un tipo muy raro que sólo se recoge de esturiones de Osetra de 35 años o más. Las huevas tienen una tendencia a ser más intensas en sabor y de textura cremosa.
Caviar de Reserva Dorada de Tsar Nicoulai – 3.240 dólares la libra
Este caviar se caracteriza por tener un cordón grande y un color dorado. Se encuentra entre las variedades más raras de caviar cosechado de esturiones blancos americanos que se crían en granjas. Uno de los principales objetivos del productor es ofrecer un producto sostenible. El manjar es conocido por su acabado limpio y su sabor a nuez en el estallido.
Caviar Almas iraní – 15.648,95 dólares la libra
El segundo caviar más caro del mundo se elabora a partir del pez Beluga iraní. Este esturión es un raro pez albino que se encuentra en la parte sur del Mar Caspio. Las huevas se extraen de peces de entre 60 y 100 años de edad y el color del caviar es negro.
Caviar Strottarga Bianco – 51.541,76 dólares la libra
El caviar más caro del mundo actualmente es el Caviar Strottarga Bianco. Este tipo tiene un precioso color blanco dorado y es un tipo muy raro de obtener. Este caviar procede del esturión albino siberiano. El esturión se cría en una granja de Salzburgo (Austria) y el proceso de creación del caviar a partir de estas raras huevas es tan único como el ingrediente principal. Una vez recolectadas, las huevas se deshidratan y se espolvorean con una hoja de oro comestible de 22 quilates de pureza.
Pensamientos finales
El mejor caviar se extrae de una variedad de esturiones de todo el mundo. Cada tipo tiene sus propias características, sabor, textura y coloración. El tipo más caro puede costar más de 51.000 dólares por libra. Los métodos de recolección y los ingredientes de cada tipo específico pueden variar, y hay diferencias en el tamaño de las huevas, y la rareza, lo que afecta al precio global. Si es usted un experto en caviar, no le sorprenderá que incluso el más barato de nuestra lista sea, como mínimo, caro. Esperamos que haya disfrutado de nuestra lista de los diez tipos de caviar más caros del mundo en la actualidad.