El lomo de cerdo asado es probablemente uno de los platos principales más fáciles (y baratos) que puedes preparar. Sólo tienes que añadir un poco de condimento, meterlo en el horno y dejar que haga lo suyo. Lo único que hay que tener en cuenta es el exceso de cocción, pero hablaremos de ello más adelante. Siempre que evites ese escollo, tendrás un lomo de cerdo tierno y jugoso que constituye un plato principal delicioso que puede acompañarse con montones de guarniciones diferentes.
Lomo de cerdo vs. Lomo de cerdo
Esta receta está escrita para lomo de cerdo, a veces llamado asado de lomo de cerdo, que es diferente al lomo de cerdo. El lomo de cerdo es un asado grande, que suele venderse en cortes de 3 a 4 libras. El lomo de cerdo es un músculo diferente, más pequeño, que tiende a ser ligeramente más oscuro y más tierno. A continuación se explica con más detalle (con fotos) la diferencia entre el lomo y el solomillo de cerdo. Si busca una receta de lomo de cerdo asado, pruebe mi Lomo de cerdo asado a las hierbas.
Acerca de ese aliño de azúcar moreno…
Si ha hecho mis Chuletas de cerdo glaseadas, estará familiarizado con este aliño de azúcar moreno dulce y picante. Es la mezcla perfecta de dulce, salado y picante, y es increíblemente simple. Cuando se utiliza con el calor de contacto directo de una sartén se convierte en un glaseado, pero cuando se hornea en el aire seco de un horno forma una deliciosa corteza en la superficie del cerdo. De cualquier manera, ¡es un ganador!
La clave de un buen lomo de cerdo
No lo cocines demasiado. Eso es. La carne de cerdo demasiado cocida está seca, dura y se parece a un disco de hockey. Entonces, ¿cómo no cocinarlo en exceso? Realmente necesitas conseguir un termómetro de carne (mi favorito está enlazado en la tarjeta de la receta más abajo) ya que cada lomo de cerdo tiene un tamaño y una forma diferente, y cada horno cocina un poco diferente.
Cuánto tiempo hay que cocinar el lomo de cerdo
La temperatura interna segura para la carne de cerdo (excluyendo la carne picada) es de 145ºF. La cantidad estimada de tiempo que necesitará para cocinar su lomo de cerdo utilizando el método que se indica a continuación (comenzando a 400ºF y luego reduciendo a 350ºF), es de unos 15 minutos por libra después de los diez minutos iniciales a 400ºF. Utilice su fiel termómetro unos diez minutos antes del tiempo estimado para ver si se está acercando, y después cada 10-15 minutos hasta que alcance los 145ºF.
Y por último, asegúrese de dejar reposar la carne de cerdo durante unos 10 minutos después de sacarla del horno antes de cortarla. Esto da tiempo a que la presión del vapor se reduzca, lo que significa que una mayor parte de la humedad permanecerá en la carne en lugar de evaporarse una vez que se haya cortado.
Con qué acompañar el lomo de cerdo asado
Me encanta la comida clásica de confort con este lomo de cerdo asado con azúcar moreno. Lo he fotografiado con puré de patatas y un poco de brócoli asado, pero creo que algo como macarrones con queso, col rizada, ensalada de col o ensalada de patatas también estaría genial.
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Lomo de cerdo asado con azúcar moreno
Este súper sencillo Lomo de cerdo asado con azúcar moreno es tierno y jugoso con una cobertura de azúcar moreno dulce y picante!Coste total: $9,12 receta / $1,14 porciónAutor: Beth – Budget BytesTiempo de preparación: 5 minsTiempo de cocción: 1 hr 10 minsTiempo total: 1 hr 15 minsRaciones: 8 ½ lb. cada unaIngredientes
- 4 lbs. de lomo de cerdo ($7.92)
- ½ taza de azúcar moreno ($0.32)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena ($0.10*)
- 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.10)
- 1 cucharadita de pimentón ($0.10)
- 1 cucharadita de sal ($0.05)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.05)
- 3 cucharadas de aceite de oliva ($0.48)
Instrucciones-
Precaliente el horno a 400ºF. En un bol, combine el azúcar moreno, la cayena, el ajo en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
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Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en una cazuela grande con la tapa de grasa hacia arriba. Empiece a echar la mezcla de azúcar moreno y especias por toda la superficie del lomo de cerdo (no es necesario llegar al fondo). La humedad del lomo de cerdo debería ayudar a que la mezcla de azúcar se adhiera a la superficie.
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Transfiera el lomo de cerdo al horno. Ase a 400ºF durante diez minutos, luego reduzca el fuego a 350ºF y continúe asando durante unos 15 minutos por libra de asado, o hasta que la temperatura interna alcance los 145ºF. Utilice siempre un termómetro de carne para estar seguro.
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Después de asar, deje reposar el lomo de cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas de ½ pulgada de grosor y servirlo.
Notas
*Para reducir el picante de este plato, reduzca la cayena a ½ o incluso ¼ cucharadita.¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @budgetbytes o etiqueta #budgetbytes en Instagram!Nutrición
Porción: 2 rebanadas ・ Calorías: 475.06kcal ・ Carbohidratos: 7,31g ・ Proteínas: 48,15g ・ Grasas: 24,06g ・ Sodio: 465,2mg ・ Fibra: 0,2gLos valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí.
Equipamiento
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Cómo hacer lomo de cerdo asado con azúcar moreno. – Fotos paso a paso
Precaliente el horno a 400ºF. Combina ½ taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de cayena, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva en un bol.
Mezcla los ingredientes del aliño hasta que parezcan arena húmeda.
Este es el lomo de cerdo que usé, que era de 4 libras. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de su lomo de cerdo, así que asegúrese de utilizar un termómetro de carne para evitar que la carne de cerdo se cocine de más o de menos. El lomo de cerdo suele tener una «tapa de grasa» que es una capa de grasa en un lado (está en la parte inferior en la foto de arriba para que no se vea).
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o en una cazuela con el lado de la tapa de grasa hacia arriba. Reparta el aliño de azúcar moreno por toda la superficie del lomo de cerdo.
Asar el cerdo durante 10 minutos a 400ºF, luego reducir el fuego a 350ºF y asar durante 15 minutos más por cada libra de cerdo, o hasta que la temperatura interna alcance los 145ºF. La temperatura del asado seguirá aumentando ligeramente después de sacarlo del horno, debido a la cocción por arrastre. (No se preocupe si el azúcar moreno se quema en la bandeja de hornear, el aliño SOBRE el cerdo no se quemará. El azúcar quemado se puede limpiar con un rápido remojo en agua caliente con jabón.)
Deje reposar el lomo de cerdo durante diez minutos antes de cortarlo en rodajas de ½ pulgada y servirlo.