La elaboración de queso se practica desde hace más de 8.000 años en diversas culturas de todo el mundo. A lo largo de la historia, muchos animales han sido valorados por su leche, incluyendo camellos, bisontes, cabras y yaks. Hoy en día, la mayor parte de la producción láctea procede de la leche de vaca, con un aumento del 50% en los últimos 40 años. Mientras que el porcentaje de consumo de leche en forma líquida ha disminuido, la popularidad del queso ha ido en aumento, con cada persona comiendo un promedio de 34 libras al año a partir de 2012 (1).
Sin embargo, no todos los quesos son iguales. La mayoría de los quesos tienen una mala reputación. Oímos hablar de que son poco saludables, que contribuyen negativamente a nuestra cintura y que aumentan el número en la báscula. Aunque todos los quesos deben consumirse con moderación, hay algunos que son una buena adición a su lista de compras, como el suizo, el feta, la mozzarella parcialmente desnatada, el parmesano y el requesón (2). Estos son una gran fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, y pueden ayudarte a evitar problemas de salud comunes.
El queso puede prevenir la osteoporosis
Nuestros padres siempre nos indicaban que tomáramos leche cuando éramos niños, diciéndonos que el calcio y la vitamina D nos ayudarían a construir huesos fuertes. La verdad es que nuestra masa ósea sigue creciendo durante la infancia y la adolescencia, alcanzando su máxima densidad alrededor de los 30 años. A partir de ahí, el proceso de envejecimiento comienza a adelgazar nuestros huesos con el tiempo. Es fácil ver que cuanto mayor sea su densidad ósea en este momento, menor será el efecto del envejecimiento sobre su integridad ósea.
Desgraciadamente, una masa ósea inadecuada puede contribuir al desarrollo de la osteoporosis más adelante en la vida. La osteoporosis es una enfermedad caracterizada por huesos frágiles y porosos, y afecta a más de 10 millones de estadounidenses, de los cuales el 80% son mujeres. Es la principal causa de fracturas, con 1,5 millones estimadas cada año (sobre todo en la muñeca, la cadera o las vértebras). La causa puede atribuirse al bajo consumo o a la mala absorción de calcio, que hace que los huesos se rompan lentamente (3).
Una nutrición equilibrada puede ayudarte a evitar el desarrollo de la osteoporosis. Debe asegurarse de que recibe las cantidades adecuadas de proteínas, calcio y vitamina D. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria mínima de 400 a 500 mg de calcio al día para las personas mayores de 50 años y con riesgo de fracturas (4). Los productos lácteos, en particular el queso fortificado con vitamina D, pueden ser una excelente manera de consumir el equilibrio correcto de vitaminas y minerales.
Finalidad: Aumentar la ingesta de calcio y proteínas con queso puede mantener tus huesos fuertes, y ayudar a prevenir la osteoporosis.
El queso puede tener un efecto positivo en tu salud dental
Un estudio realizado por profesionales de la odontología demostró que comer queso podría ayudar a prevenir las caries dentales. Se probaron cuatro grupos que consumieron leche, yogur sin azúcar, parafina y queso, y se analizó el equilibrio del pH en varias zonas de sus bocas antes y después de su consumo. Un nivel de pH inferior a 5,5 puede dejar los dientes en riesgo de erosión debido a los ácidos creados en la boca. Mientras que los grupos que bebieron leche y comieron parafina y yogur sin azúcar no mostraron cambios significativos, el grupo que comió queso experimentó un aumento en los niveles de pH (5).
Los hallazgos pueden ser el resultado de una mayor producción de saliva, debido a la masticación, que protege los dientes de la erosión. También podría ser que ciertos componentes del queso se adhirieran a los dientes, protegiéndolos del ácido. En cualquier caso, los dientes están formados por las mismas sustancias que los huesos. Al igual que el queso es beneficioso para la salud de tus huesos, también puede tener efectos positivos en tu salud dental.
Finalidad: El queso puede mantener tus dientes fuertes y evitar el costoso trabajo dental que resulta de la caries.
El consumo de queso puede ayudarte a ganar peso de forma saludable
Para la mayoría de la gente, la idea de ganar peso no es algo que se vea con buenos ojos. Para algunos, el aumento de peso es una necesidad por diversas razones. Los actores y los atletas pueden necesitar aumentar de volumen para un próximo papel o temporada de juegos, o un niño puede estar bajo de peso para su edad, de acuerdo con su pediatra.
Para aquellos que buscan ganar peso, hay una manera correcta y una incorrecta de hacerlo. No hay que poner en riesgo la salud eligiendo los alimentos equivocados. Con su contenido en grasa y proteínas, además de las diversas vitaminas y minerales que contiene, el queso es una gran opción para ganar peso de forma saludable (6).
Sí que hay que tener cuidado con la cantidad de queso que se come, ya que puede llevarle demasiado al extremo opuesto en la tabla de peso. Es un alimento muy denso en energía, que contiene muchas calorías por gramo. Los quesos más comunes, como el de cabra, el gouda y el parmesano, contienen más de 100 calorías por gramo. Llevar una dieta compuesta principalmente por alimentos de alta densidad energética puede conducir a la obesidad. Intente equilibrar su consumo de queso con alimentos de baja densidad energética, como las frutas y las verduras (7).
Finalidad: Si su médico le ha dicho que usted o su hijo necesitan ganar peso, el queso puede ser una forma saludable de conseguirlo.
El queso es la mejor fuente dietética de calcio
El mineral más abundante en el cuerpo, el calcio es una necesidad para la vida. Regula la función vascular, la transmisión nerviosa, la función muscular y la secreción hormonal. Mientras que sólo el 1% del calcio en el cuerpo es necesario para estas funciones, el otro 99% se almacena en los huesos.
Tus huesos pasan por una remodelación constante a lo largo de tu vida. El equilibrio entre la descomposición y la formación cambia a lo largo del tiempo, siendo la formación muy superior a la descomposición en la infancia, viceversa en los adultos mayores, y un equilibrio entre ambos en la adolescencia y en los primeros años de la edad adulta (8).
Nuestro cuerpo no puede crear nuevo calcio, y perdemos calcio cada día a través de las células muertas de la piel, las uñas y el pelo, el sudor y los excrementos. Es importante obtener el calcio diario recomendado (aproximadamente 1.000 mg para un adulto medio (9)), ya que el calcio que no recibimos a través de los alimentos lo tomamos de nuestros huesos, dejándolos propensos a romperse y vulnerables a las fracturas (10).
Finalidad: El queso es la mejor manera, sin suplementación, de recibir tu ingesta diaria recomendada de calcio.
El queso es una excelente fuente de proteínas
Responsable de la formación, regulación, reparación y protección del cuerpo, la proteína es una necesidad en nuestras dietas, dándote un sistema inmunológico fuerte, un pelo sano y un equilibrio adecuado de fluidos en tu cuerpo. Sin una ingesta adecuada de proteínas, corres el riesgo de sufrir retención de líquidos y encogimiento del tejido muscular.
Tu cuerpo no almacena proteínas. Debido a esto, su consumo diario de alimentos debe contener cantidades adecuadas de proteínas. Unas 2-3 raciones de alimentos ricos en proteínas (como la carne y los lácteos) al día son adecuadas para que la mayoría de los adultos cumplan con los requisitos (11).
Aunque la mayoría de los quesos son una excelente fuente de proteínas, los quesos con bajo contenido en humedad son su mejor opción. Si busca la mejor fuente de proteínas en forma de queso, el parmesano es el indicado. Es el queso con mayor contenido proteico, con 10 gramos por onza. Aléjese de los quesos «húmedos», como el requesón, la ricotta y otros quesos para untar si lo que busca es el contenido de proteínas. Estos son muy bajos en proteínas y altos en grasa (12).
Finalidad: El queso puede ayudarte a recibir tus cantidades diarias de proteínas, proporcionándote músculos más magros y una piel y un cabello más sanos.
El queso es alto en vitamina B12
La vitamina B-12 (también conocida como cobalamina) es la mayor y más compleja vitamina descubierta hasta hoy. Ayuda a la producción de glóbulos rojos, proteínas y ADN, además de promover muchas funciones de salud mental. La anemia por vitamina B-12, o anemia perniciosa, es el resultado de una deficiencia que puede provocar letargo, debilidad muscular y, en casos graves y a largo plazo, daños neurológicos (13).
Esta vitamina esencial sólo puede encontrarse, de forma natural, en productos animales, o de forma sintética en suplementos. Se puede consumir en grandes dosis sin efectos secundarios. El exceso simplemente se almacena en el cuerpo hasta que se necesita, y puede almacenarse hasta un año (14).
Muchos quesos proporcionan una excelente fuente de vitamina B-12 natural. Entre todos los quesos, se ha descubierto que el suizo es el que más vitamina B-12 contiene, con 0,95 microgramos por onza. Esto supone un 39% de la ingesta diaria recomendada. Incluso los quesos con menor contenido, el cheddar y el Monterey, siguen ofreciendo el 10% de sus necesidades de B-12 en una onza (15).
Finalidad: Elegir quesos, como el suizo, puede darte energía y mantener tu sistema nervioso sano gracias a la vitamina B-12.
El queso puede revertir la hipertensión al reducir la presión arterial
Se han encontrado vínculos entre una dieta que contiene lácteos y una presión arterial más baja. Se cree que la mayor ingesta de calcio es la responsable final. Se realizó un estudio en el que se analizaron dos grupos, uno que sólo comía frutas y verduras y otro que incluía productos lácteos bajos en grasa. Se comprobó que el grupo que incluía lácteos mostraba una disminución general de la presión arterial.
Las personas con hipertensión pueden comprobar que su presión arterial sistólica disminuye entre 2 y 4 mmHg al incluir ciertos quesos en su dieta (16). Sin embargo, hay que seguir siendo consciente de la ingesta de sodio, no superando los 1.500 mg al día. Elija quesos bajos en sodio comprobando las etiquetas de los envases. Equilibrar la dieta con alimentos ricos en potasio también puede ayudar a reducir el nivel de sodio (17). Así que, ¿por qué no acompañar esa patata con un poco de cheddar?
Finalidad: Emparejar quesos bajos en sodio con alimentos ricos en potasio puede reducir su presión arterial y revertir la hipertensión.
El queso aporta la grasa esencial, CLA
El ácido linoleico conjugado, o CLA, es un compuesto complejo que no recibe suficiente crédito. Con la tendencia de las dietas bajas en grasa y sin grasa, la ingesta de CLA entre la mayoría de los estadounidenses es muy baja. Es una grasa esencial y «saludable» que se encuentra comúnmente en los lácteos y la carne, principalmente de vacas, ovejas y cabras alimentadas con pasto (18).
Con la ayuda del CLA, se puede experimentar una pérdida de grasa corporal y construir músculo magro. También juega un papel vital en el apoyo a los sistemas inmunológico e inflamatorio, la mejora de la masa ósea, la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, y la reducción de su riesgo de enfermedades del corazón.
El queso elaborado con leche de vacas alimentadas con pasto tiende a ser alto en CLA. La cantidad de CLA en estos quesos tiende a aumentar con la cantidad de hierba fresca consumida. Por lo tanto, cuando las vacas tienen acceso durante todo el año a la hierba fresca, puede tener hasta 30 mg de CLA por onza de queso producido (19).
Finalidad: Los quesos alimentados con hierba son ricos en CLA, lo que puede regular su azúcar en sangre y reducir el riesgo de insuficiencia cardíaca.
El queso puede ayudar a prevenir los cánceres más comunes
No hay duda: el cáncer campa a sus anchas entre nuestra población. El cáncer colorrectal es uno de los más comunes en el mundo, y afecta al colon y al tracto digestivo. El cáncer colorrectal conlleva muchas complicaciones, como dolor abdominal, náuseas y vómitos, hemorragia rectal y, si no se diagnostica, puede llevar a la muerte a largo plazo (20).
Aunque muchos estudios han mostrado resultados contradictorios cuando se trata del consumo de lácteos y el riesgo de cáncer, ha habido algunas pruebas que demuestran que la leche y el queso pueden prevenir algunos cánceres comunes, como el colorrectal y el de vejiga. Hay muchos factores que hay que tener en cuenta cuando se trata de la dieta y la prevención del cáncer. Cuando se trata de queso y otros productos lácteos, se cree que el calcio, la vitamina D y el ácido láctico pueden proteger potencialmente de estos cánceres (21, 22).
Finalidad: El contenido de calcio en el queso puede ayudar potencialmente a prevenir cánceres comunes, como el colorrectal.
El queso es abundante en grasas saludables
Hace tiempo se nos decía que la grasa era maligna, que nos causaba obesidad y que obstruía nuestras preciadas arterias. Así, empezaron a rodar las dietas bajas en grasa y sin grasa, dando como resultado una población con sobrepeso y muy enferma.
Ahora sabemos que las grasas son esenciales para una dieta saludable. Ayudan a mantenerte saciado, por lo que comes menos, y son necesarias para ayudar a tu cuerpo a absorber ciertas vitaminas. Todavía sólo se recomienda que el 10% o menos de sus calorías diarias provengan de la grasa, y debe ser selectivo con la procedencia de sus grasas y el tipo de grasas que elija.
Las grasas no saturadas son las mejores para usted. Suelen encontrarse en los frutos secos y el pescado. Las grasas saturadas también pueden ser buenas, pero con moderación. Suelen ser sólidas a temperatura ambiente y se encuentran en productos animales, como la carne, la mantequilla y el queso, y en ciertos aceites, como el de coco y el de palma. Las grasas trans deben evitarse por completo, ya que son indiscutiblemente las peores grasas para el corazón y se encuentran en los alimentos fritos y en los aperitivos envasados.
El queso, con moderación, puede ayudarte a introducir estas grasas necesarias en tu dieta. Prueba a elegir quesos curados, como el parmesano, y a utilizarlo como guarnición de las ensaladas. Las grasas del queso te ayudarán a mantenerte saciado y a que tu cuerpo absorba las vitaminas de las verduras (23).
Finalidad: Ahora sabemos que las grasas son esenciales en nuestra dieta, y el queso es una buena fuente de grasas dietéticas saludables.
El queso es una buena opción para las mujeres embarazadas
La preeclampsia afecta a entre el 5 y el 8% de las mujeres embarazadas en América. Es una condición en la que la mujer desarrolla hipertensión en el embarazo, y puede tener un grave impacto en el feto, incluso la muerte. A través de diversos estudios e investigaciones, se ha demostrado, sin embargo, que la suplementación de calcio, recibiendo entre 1.500 y 2.000 mg al día, durante el embarazo puede reducir en gran medida el riesgo de que la mujer desarrolle preeclampsia (24).
Con su contenido en calcio, el queso es una buena opción para la dieta de la mujer embarazada. No sólo es rico en calcio, sino que puede ofrecer muchos otros nutrientes esenciales para el embarazo, como proteínas y vitaminas del grupo B. Sin embargo, hay muchas opiniones contradictorias sobre el consumo de queso durante el embarazo, y hay que tenerlas en cuenta.
Algunos quesos blandos, debido a su contenido de humedad, pueden ser el entorno perfecto para el crecimiento de bacterias. Una de estas bacterias, la listeria, es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas y sus fetos. La listeriosis puede producir síntomas similares a los de la intoxicación alimentaria, y la infección bacteriana puede incluso provocar la muerte del feto (25).
Si decide comer queso blando, asegúrese de que sea en alimentos cocinados. El calor ayudará a matar las bacterias, por lo que es más seguro para las mujeres embarazadas. Si realmente desea comer queso, pero teme el riesgo de listeriosis, elija en su lugar quesos duros, como el gouda, el cheddar y el parmesano. Estos suelen elaborarse con leche pasteurizada y se cocinan a altas temperaturas, lo que mata cualquier bacteria existente (26).
Finalidad: Con las opciones y la preparación adecuadas, el queso puede ser una buena opción para que las mujeres embarazadas reciban las vitaminas y los minerales necesarios para un desarrollo fetal saludable.
El queso te ayuda a ganar músculo
Todos sabemos lo difícil que puede ser perder peso, pero para algunas personas, puede ser igual de difícil ganar músculo. Sin embargo, añadir ciertos alimentos a tu dieta puede ayudarte a ganar peso y aumentar la masa muscular. El queso puede ayudarte efectivamente a construir músculo, debido a su contenido de grasa y proteína (27).
El requesón es fácilmente la adición más barata a tu dieta que puede ayudarte a construir músculo. Por ración (unas 4 onzas), obtienes 13 gramos de proteína, 5 gramos de grasa (en el requesón normal, no en el bajo o sin grasa) y 4 gramos de carbohidratos. Es una opción popular entre muchos atletas y culturistas, ya que la proteína de suero de leche y caseína mantiene sus músculos magros y ayuda a la recuperación después del entrenamiento (28).
Finalidad: Con la proteína, la grasa y los carbohidratos del queso, puedes ganar peso y construir músculo con facilidad.
El queso beneficia al sistema inmunológico
El inmunoesceno es una enfermedad que aqueja a las personas mayores, atacando su sistema inmunológico, lo que lleva a su deterioro. Hace más difícil que sus cuerpos luchen contra las células cancerosas y respondan a las inmunizaciones y vacunas, dejándolos más susceptibles al cáncer y a las enfermedades infecciosas.
Una investigación reciente, sin embargo, ha demostrado que el queso, fortificado con bacterias probióticas, puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico y prevenir el inmunoesceno. Los probióticos son similares a las bacterias que se encuentran en el intestino humano, donde se encuentra la mayor parte del sistema inmunitario. Los científicos, por tanto, decidieron dirigirse a esta zona para su investigación.
Un grupo de voluntarios de una residencia de ancianos, con edades comprendidas entre los 72 y los 103 años, fueron observados durante un periodo de cuatro semanas. A un grupo se le dio un queso placebo y al otro, gouda rico en probióticos. Al final del periodo, quedó claro que la inmunidad natural y adquirida mejoró en el grupo que comió el gouda enriquecido con probióticos (29, 30).
Finalidad: El queso, especialmente el gouda, puede mejorar el sistema inmunológico mediante la introducción de probióticos saludables para el intestino en su cuerpo.
El queso es abundante en la vital vitamina K2
La vitamina K es bien conocida por el papel que desempeña en la ayuda a la coagulación de la sangre, pero hay algunas formas de vitamina K. La vitamina K2 no recibe tanta atención como la K1, que es la vitamina K responsable de la coagulación de la sangre (llamada Koagulationsvitamin, comprensiblemente). Se cree que es el «héroe olvidado» en lo que respecta a la prevención de algunas enfermedades comunes (31).
Esta vitamina trabaja mano a mano con otras vitaminas y nutrientes, como el calcio y la vitamina D. Beneficia a su salud ósea, cutánea y dental, al transportar y depositar estas vitaminas y minerales esenciales en estas zonas. Puede ayudar a prevenir la demencia en las personas mayores, al promover una función cerebral saludable. Incluso puede prevenir, y posiblemente tratar, cánceres comunes, como la leucemia (32).
Se cree que muchos estadounidenses (alrededor del 80%), y otras poblaciones occidentales, no obtienen suficiente cantidad de esta vitamina mágica. La ingesta óptima recomendada aún no es concluyente, pero se cree que entre 180 y 200 mcg al día serán suficientes para que esas proteínas transportadoras de vitaminas funcionen. Los quesos duros, tienen cantidades adecuadas de vitamina K2, ofreciendo más de un 30% más que los quesos blandos, y entre ellos, el gouda y el brie ostentan las cantidades más altas, con unos 75 mcg por onza (33, 34).
Finalidad: La vitamina K2 es una vitamina milagrosa, que se cree que ayuda a prevenir muchas enfermedades comunes, y el queso gouda es una excelente fuente de esta vitamina.
El queso es bueno para la salud de su tiroides
Su tiroides, una pequeña glándula con forma de mariposa situada en el cuello, probablemente no es algo en lo que piense a menudo, pero debería recibir una atención especial cuando se trata de su salud. Las hormonas que produce regulan casi todas las funciones metabólicas del cuerpo. Una producción excesiva (hipertiroidismo) o insuficiente (hipotiroidismo) de estas hormonas puede desequilibrar su cuerpo.
Un trastorno de la tiroides puede presentar una amplia gama de síntomas. Estos incluyen el aumento de peso, la fatiga y la infertilidad con el hipotiroidismo, y la ansiedad, el insomnio y la pérdida rápida de peso con el hipertiroidismo. Ambos son motivo de preocupación, y pueden conducir a problemas más graves en el futuro.
Más de 30 millones de estadounidenses sufren de un trastorno de la tiroides, y más de la mitad de ellos no están diagnosticados. Las probabilidades de que se desarrolle un problema con su tiroides son aún mayores si es mujer, lo que hace que sea un 30% más probable (35, 36).
Hay muchas cosas que puede hacer para prevenir el desarrollo de un trastorno de la tiroides, como la nutrición. El selenio es un mineral esencial, ya que hay muchos beneficios que resultan de la ingesta diaria. Puedes experimentar un aumento de la inmunidad, ya que contrarresta el desarrollo de virus, y regula la función tiroidea ayudando a la producción de hormonas tiroideas (37).
Cambiar tu dieta puede ser el primer paso para evitar un trastorno tiroideo. Añadir queso a su dieta puede ayudar. Los quesos duros, como el cheddar, pueden ser una gran fuente de selenio. En una porción de 100 g, puede obtener más del 50% de su valor diario recomendado (38).
Finalidad: Añadir queso cheddar, y otros quesos duros, a tu dieta puede reducir el riesgo de desarrollar un trastorno tiroideo al mantener tus hormonas en equilibrio.
Recetas
A todos nos gusta el queso, y es fácil encontrar muchas recetas que engordan y calman el alma. Si necesitas tu dosis de queso, prueba estas alternativas más saludables.
Coliflor cargada
Con todo lo bueno que tiene el queso en este plato, puedes disfrutar de tu comida reconfortante favorita sin notar que estás comiendo verduras.
En un recipiente apto para microondas, combina una cabeza entera de coliflor (luego córtala en ramilletes) o una libra de coliflor precortada y 2 cucharadas de agua, cúbrela con un envoltorio transparente y caliéntala en el microondas durante 5-8 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir el exceso de agua y dejar enfriar durante unos minutos.
Trasladar la coliflor a un procesador de alimentos y batir hasta que quede esponjoso. Añadir ¼ de cucharadita de ajo en polvo, 3 cucharadas de mantequilla y 4 onzas de crema agria. Vuelve a batir hasta que la mezcla tenga el aspecto de un puré de patatas.
En tu plato para servir, combina la mezcla de coliflor y unas 2 cucharadas de cebollino picado, y mezcla una ½ taza de queso cheddar rallado. Sazona con sal y pimienta. Cubre la mezcla con otra ½ taza de queso cheddar rallado.
Vuelve a meterlo en el microondas durante unos minutos o ponlo bajo tu parrilla para que el queso se derrita. Espolvorea un poco de cebollino picado y sirve.
Espaguetis con bacon, espinacas y queso de cabra
Con la tendencia sin gluten en alza, esta receta es una gran tendencia para aquellos que buscan pasta sin los carbohidratos.
Precalienta el horno a 400 °F y forra un molde para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Prepare su calabaza espagueti cortando ambos extremos, cortándola en anillos de 1 pulgada de espesor y cortando las semillas en el centro. Rocíe aceite en la bandeja para hornear y extienda los anillos de calabaza, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos con aceite de oliva y sazonados con sal y pimienta. Deje que se hornee durante unos 30 minutos, y enfríe durante 10 minutos cuando haya terminado.
Caliente una sartén grande y cocine unas 6 tiras de tocino (cortadas en trozos de 1 pulgada) hasta que estén doradas y crujientes. En este punto, añada una cucharada de vinagre de vino tinto (que le ayudará a desglasar la sartén y a aflojar los trozos de tocino pegados) y una cucharada de jarabe de arce. Añada una bolsa de espinacas frescas a la sartén, un puñado cada vez, mientras remueve a fuego lento. Una vez que las espinacas estén marchitas, retira del fuego.
Pela la piel de la calabaza y, con un tenedor o los dedos, separa las hebras de los «espaguetis». Agregue la calabaza a su sartén y mezcle.
Cubra con el queso de cabra desmenuzado y sirva caliente.
Frittata de espinacas y queso de cabra
Añada un poco de queso a su brunch con esta receta.
Precaliente su horno a 400°F. En una sartén apta para el horno, calienta el aceite de oliva y agrega 6 rebanadas de pancetta. Cocine a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Deje que se enfríen en un plato aparte antes de desmenuzarlas en trozos pequeños.
Corte un puerro pequeño (a lo largo y luego en trozos de ½ pulgada) y añádalo a su sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y ligeramente dorado. Añadir una taza de espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten. Retira la mezcla de puerro y espinacas de la sartén y deja que se asiente con la panceta.
Bate 8 huevos grandes y añádelos a la sartén, sazonando con sal y pimienta, y cocinando durante un minuto aproximadamente. Extiende la mezcla de panceta, puerro y espinacas sobre los huevos y cubre con aproximadamente ½ taza de queso de cabra desmenuzado.
Hornea durante unos minutos hasta que la frittata esté cuajada. Córtala en trozos y sírvela inmediatamente.
Macarrones con queso finos
¿Buscas algo de comida reconfortante sin sentirte culpable? Esta receta de macarrones con queso seguro que le encantará.
Revuelve alrededor de kilo y medio de coliflor (ya sea una cabeza cortada en ramilletes o precortada) en un bol grande. Mide unas 3 tazas de la coliflor rallada y añádela a una olla de cocción lenta o a un horno holandés con 2 tazas de macarrones de codo y 2 dientes de ajo en rodajas.
En un bol aparte, bate 1 ½ tazas de caldo de pollo, ½ taza de leche y 2 cucharadas de harina. Vierta la mezcla sobre la coliflor y los macarrones, removiendo todo junto. Dejar cocer hasta que los macarrones estén tiernos. Incorpore 1 ½ tazas de queso cheddar rallado y una taza de yogur griego bajo en grasa.
Cubra con más cheddar rallado, si lo desea, y salpimente, fundiendo el queso antes de servir.
Queso a la parrilla con col rizada y parmesano
Este saludable giro del clásico queso a la parrilla seguro que satisface incluso a los más quisquillosos.
Precalienta tu parrilla de interior o tu prensa para paninis (también puedes usar una sartén para parrilla en tu cocina). Sobre una rebanada de pan, desmenuza media onza de parmesano en rodajas y espolvorea semillas de cáñamo y ajo en polvo. Cubra con la col rizada en rodajas, otra media onza de parmesano, rodajas de otro queso de su elección (algo que se derrita fácilmente).
Ponga su segunda rebanada de pan en la parte superior y colóquela en la parrilla o en la prensa de panini y cierre. Deje que se cocine durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y las marcas de la parrilla sean visibles. Sirve caliente.
Calabacín asado con parmesano
¿Por qué comer patatas fritas cuando puedes disfrutar de esta alternativa sana y deliciosa?
Precalienta el horno a 350°F y forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Corta unos 4 o 5 calabacines en cuñas (córtalos en cuartos a lo largo). En un recipiente aparte, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de un limón y 2 dientes de ajo (picados).
Extienda las rodajas de calabacín en su bandeja de hornear forrada y úntelas con su mezcla de aceite de oliva. Espolvorear con parmesano rallado y sazonar con sal y pimienta. Deje que se hornee durante unos minutos, hasta que el calabacín esté tierno, y luego deje que se ase hasta que el parmesano tenga un color dorado.
Sirva como aperitivo o como acompañamiento de su plato favorito.
Enchiladas de pollo con queso cottage
En lugar de la noche de tacos, pruebe a servir estas enchiladas cremosas con un toque.
Precaliente el horno a 350 °F. Desmenuza dos pechugas de pollo, y combínalas con ½ taza de cebolla picada, y una lata de chiles verdes picados en una sartén aceitada. Saltea la mezcla hasta que se dore, luego añade el condimento para tacos siguiendo las instrucciones del paquete.
En un tazón grande, mezcla ½ taza de crema agria, 2 tazas de queso cottage, y sazona con sal y pimienta. En tortillas blandas de 6 pulgadas, coloca una cucharada de tu mezcla de pollo, una cucharada de tu mezcla de queso y un poco de queso rallado, enróllalas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Vierte la salsa para enchiladas y espolvorea el queso cheddar rallado.
Deja que se hornee durante unos 30 minutos, hasta que el queso se derrita por encima, y sirve con arroz español.
Dip de Reuben
Disfruta de todo el sabor de tu sándwich favorito en este bocadillo fácil de hacer.
Precalienta tu horno a 350°F. Combine un paquete de queso crema (a temperatura ambiente), ½ taza de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de rábano picante y 1 cucharada de condimento en un procesador de alimentos, y mezcle hasta que esté suave.
Incorpore 2 tazas de queso suizo rallado, 2 onzas de carne en conserva picada, ½ taza de chucrut y ¼ de taza de cebollino picado. Pasar a una fuente de horno, y dejar cocer en el horno durante unos 15 minutos, hasta que la salsa esté caliente y burbujeante.
Servir con trozos de pan de centeno tostado