Si el otoño tuviera una mascota culinaria, sería la calabaza. En los últimos años, la calabaza se ha abierto paso en casi todos los pasillos del supermercado. Con o sin su ascenso a la fama #PSL, la calabaza siempre ha ocupado un lugar especial en mi corazón y en mi cocina. Mi extensa lista de recetas saludables con calabaza es una prueba de lo mucho que adoro este famoso ingrediente, tanto en recetas dulces como saladas!
Cuando las hojas empiecen a tornar una gama de hermosos colores, y haya el primer frío en el aire, acude a los brazos acogedores de estas saludables recetas con calabaza.
La calabaza por sí sola es suave, lo que significa que su sabor puede combinarse maravillosamente con una miríada de otros ingredientes. La calabaza es saludable y versátil. ¡Esta lista incluye desde un batido hasta una sopa! Si quieres una receta saludable de calabaza para el desayuno, ¡está aquí! Tal vez estés pensando en una receta de calabaza saludable para el postre? También está aquí!
Aunque ciertamente me imaginaré en una playa en muchos momentos de los próximos meses, por hoy, estoy abrazando el otoño en su forma más perfecta de calabaza. ¡También he aprendido que la mayoría de la gente no juzgará tu obsesión por la calabaza siempre que compartas los resultados!
Antes de compartir mi extensa lista de recetas saludables con calabaza, quiero compartir un poco sobre las calabazas en sí.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las calabazas?
Tormenta de la historia: la calabaza se considera científicamente una fruta.
Aparte de la designación técnica/trivia, debido a que la calabaza se asemeja nutricionalmente a una verdura, muchas personas de la comunidad culinaria la consideran en la categoría de verduras para las recetas. Contiene montones de nutrientes, lo cual es una excelente noticia para quienes queremos disfrutarla en cantidades masivas.
- En la calabaza puedes encontrar los antioxidantes alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina y muchos otros.
- La calabaza contiene vitaminas A y C, que pueden reforzar tu sistema inmunológico y proteger tu vista.*
- La calabaza tiene un alto contenido en nutrientes y fibra a la vez que es baja en calorías (una lata típica de 15 onzas de puré de calabaza sólo tiene unas 50 calorías), por lo que puede ayudar a perder o mantener el peso.*
- Para el puré de calabaza querrá encontrar una calabaza de azúcar de 4 a 6 libras (típicamente referidas en las tiendas como «calabazas para tartas»), que producirá alrededor de 2 a 2 ½ libras de puré de calabaza (más de 30 onzas).
- Aunque las calabazas de campo que puedes encontrar en el huerto de calabazas son estupendas para tallar, suelen tener una carne acuosa y fibrosa y no son estupendas para cocinar.
¿Qué alimentos puedes hacer con calabaza?
Como muestra esta lista de recetas (y el pasillo de temporada de Target), ¡puedes hacer TANTAS cosas con calabaza!
He creado recetas saludables con calabaza para cada comida, ocasión y antojo que puedas tener. Por supuesto, las recetas de calabaza para el postre se han convertido en las más populares en los últimos años, pero las recetas de calabaza para la cena son algunas de mis favoritas también.
¿Cómo cortar y cocinar una calabaza para hacer un puré casero?
Si eres como yo, la idea de comprar una calabaza entera y prepararla para una receta suena difícil. Tiendo a optar por la calabaza enlatada por la rapidez y la comodidad.
Dicho esto, si estás listo para llevar tu amor por la calabaza al siguiente nivel, estás buscando recetas saludables de calabaza fresca, o te gustaría una actividad familiar de otoño práctica, aquí hay una receta de puré de calabaza saludable que utiliza una calabaza fresca.
Cómo elegir una calabaza
Cómo hacer puré de calabaza
- Primero, tienes que fregar y limpiar el exterior de la calabaza con agua para eliminar cualquier suciedad visible.
- A continuación, corta el tallo, y corta la calabaza por la mitad de arriba a abajo (corta el tallo o corta justo a través o al lado). Con una cuchara, raspe las semillas y las fibras de cada mitad (una cuchara de helado también funciona bien aquí).
- Espolvoree un poco de sal kosher sobre la parte carnosa de las mitades de calabaza. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y colocar las mitades cortadas con la carne hacia abajo.
- Hornee la calabaza a 325 grados F durante 30 a 45 minutos. Cuando la pulpa se desprenda de la piel y pueda clavar fácilmente un cuchillo en la calabaza, estará lista.
- Deje que las mitades de calabaza se enfríen completamente (aproximadamente 1 hora). A continuación, utilice una cuchara grande o una cuchara para helados para retirar la pulpa asada de la piel.
- Transfiera su pulpa al bol de un procesador de alimentos. Si has utilizado una calabaza más grande, puede que tengas que hacer esto en un par de tandas. Procese de 3 a 5 minutos hasta que esté suave.
- Vierta su puré de calabaza casero en bolsas ziptop u otros recipientes de almacenamiento herméticos. Guárdalo en el frigorífico hasta 1 semana o en el congelador hasta 3 meses.
¿Qué parte de la calabaza se cocina?
- Aunque toda la calabaza es comestible (una locura, ¿verdad?), la pulpa interior y las semillas de calabaza son los componentes más utilizados.
- Si te sientes aventurero y pruebas a cocinar una parte única (el tallo, por ejemplo), me encantaría escuchar los resultados en los comentarios de abajo.
Herramientas recomendadas para hacer recetas saludables con calabaza
- Batidor pequeño. ¡Me gusta tanto este batidor que he comprado dos! Es más pequeño que la mayoría de los batidores, lo que lo hace ideal para remover los ingredientes sin salpicar por todas partes.
- Este es mi molde de pan favorito absoluto para hacer recetas saludables de pan de calabaza. (También viene en un tamaño de 9×5 pulgadas.)
- Me encanta esta espátula. La uso para toneladas de estas recetas, además es fácil de limpiar y resistente al calor.
- Matera de 12 tazas para muffins. Me encanta usar este molde para magdalenas cuando hago una de mis recetas de magdalenas de calabaza.
- Papeles de papel. Algunas de las recetas de muffins son súper húmedas, por lo que es posible que quieras usar forros para evitar que se peguen.
- Cuchara. Mi forma preferida de racionar perfectamente cualquiera de estas recetas de magdalenas de calabaza saludables. ¡Una cuchara también ayudará a crear tapas de «cúpula» ideales.
- Chili Paleo en olla instantánea
- Salsa de pasta de calabaza
- Sopa de calabaza al curry
- Macarrones con queso de calabaza
- Tarta de hojas de calabaza
- Tarta de nueces de calabaza
- Galletas de calabaza
- Tarta de calabaza vegana
- Galletas de calabaza Oatmeal Cookies
- Pumpkin Pecan Cobbler
- Pumpkin Spice Latte Cookies
- Magdalenas de calabaza con harina de almendras
- Magdalenas de calabaza veganas
- También puedes hornear muchas de las recetas saludables de pan de calabaza que aparecen a continuación en un molde para magdalenas.
- Pan de calabaza vegano
- Pan de plátano de calabaza
- Pan de calabaza paleo
- Pan de calabaza saludable
- Pan de calabaza con chispas de chocolate. Bread
- Pan de calabaza casero
- Tarta de café de calabaza y arce
- Panqueques de calabaza saludables
- Avena nocturna de calabaza
- Avena horneada de calabaza
- Para que no se te escape la calabaza.
- Tostadas de calabaza
- Granola de calabaza
- Bolas energéticas de calabaza
- Crostini de queso de cabra de calabaza
- Batido de calabaza
- Barras de avena con mantequilla de cacahuete de calabaza
Y ahora, es el momento de la lista definitiva de deliciosas recetas saludables de calabaza!
Recetas saludables de calabaza para la cena
Si no has probado la calabaza en una receta salada, ¡te lo has perdido! La calabaza da resultados deliciosamente cremosos, es una forma suave (a veces imperceptible) de añadir verduras adicionales y eleva los sabores en cada una de estas recetas.
Recetas saludables de postres de calabaza
¡Una de las formas más populares de disfrutar de las recetas saludables de calabaza es a través de un postre! La calabaza es naturalmente húmeda, por lo que es ideal para aligerar la repostería.
Las especias de la tarta de calabaza brillan en cada una de las siguientes recetas. Tanto si quieres unas galletas perfectamente especiadas como un pastel húmedo y esponjoso, hay una receta de postre de calabaza saludable para ti.
Recetas saludables de magdalenas de calabaza
Por qué no te gusta la calabaza?
Si llevas un tiempo siguiendo mi blog, seguro que eres consciente de mi profundo amor y aprecio por las magdalenas caseras deliciosas, esponjosas y húmedas (echa un vistazo a mi lista completa de recetas de magdalenas saludables para ver el surtido completo). Estas recetas saludables de magdalenas de calabaza son algunas de mis favoritas, y además son aptas para el congelador.
Pan de calabaza saludable
Esta lista es un testimonio de lo mucho que adoro las recetas de pan de calabaza saludables. La calabaza se presta de forma tan natural a la cocción saludable, que nunca notarás que estas son aligeradas. Cada una de estas recetas produce un pan de calabaza irresistiblemente húmedo y sabroso, y harán que tu casa huela increíblemente mientras se hornea.
Disfruta de una rebanada (o varias) para el desayuno, un delicioso tentempié o incluso un postre. A mí me gusta untar mi pan de calabaza con mantequilla de almendras en el desayuno para que me llene aún más. ¡Prueba una rebanada con Nutella para el postre!
Recetas saludables de calabaza para el desayuno
¡Puedes desayunar calabaza! Sáltate el coste y las calorías de un café con leche con especias de calabaza, y disfruta de una de estas recetas saludables de desayunos con calabaza que son buenas para ti y tienen un sabor sublime.
Bocadillos saludables de calabaza
No te quedes con hambre. Estas recetas de aperitivos saludables con calabaza siempre dan en el clavo
Es hora de la CALABAZA. Hazte con el puré de calabaza (¡o prueba a hacer el tuyo propio!), y disfruta de estas saludables recetas con calabaza. ¡Espero que encuentres algunas nuevas favoritas!
Si pruebas alguna receta de esta lista, ¡hazme saber cómo te ha ido en los comentarios de abajo! Me encanta saber de ti.