«Abrimos nuestras puertas por primera vez en Wichita, Kansas, en marzo de 1921. Nuestro fundador, Billy Ingram -Billy era una persona emprendedora- entabló una gran amistad con el restaurador Walt Anderson. A Billy le intrigaba mucho la idea del sándwich de hamburguesa. Se le ocurrió el nombre: White para la limpieza y Castle para la permanencia y la fuerza. Abrieron el primero en Wichita, en Main Street, donde hoy está el Sunflower Bank. Aquellos primeros años superaron sus sueños más salvajes en términos de éxito. Billy miró a su alrededor y vio dónde estábamos creciendo. En ese momento teníamos Castillos en Detroit, Chicago, Columbus, Cincinnati, Nueva York, Minneapolis. Quería estar más céntrico, así que trasladó el negocio a Columbus, Ohio, en 1934.
«Siempre nos desconcertó por qué, siendo un negocio familiar, no manteníamos una presencia en Wichita. Pues bien, hace unos diez años, decidimos que sería estupendo volver al lugar donde empezó todo y servir deslizadores a nuestros fans. Pudimos asociarnos con una gran cadena de supermercados local, Dillons, para hacer un evento en el que servimos miles de hamburguesas. Varios miembros de la familia tuvieron la oportunidad de ir. Mientras estábamos allí, alguien se acercó a nosotros y compartió la historia.
«Billy tenía un empleado leal y buen amigo, Jimmie King. Después de mudarnos a Columbus, Jimmie no amaba Ohio y anhelaba volver a Kansas. Así que Billy dijo: ‘¿Sabes qué, Jimmie? Si quieres volver y empezar algo por tu cuenta, no tenemos que mantener los Castillos Blancos allí’. Así que Billy vendió a Jimmie los locales de White Castle y abrió su propio local, Kings-X. Fue uno de los descendientes de Jimmie quien vino y nos contó esa historia. Por eso no hay White Castles allí.
«Entramos en Kansas City como mercado de expansión a mediados de los ochenta utilizando el mismo modelo que nos había servido en las ciudades en las que habíamos estado desde los años veinte y treinta. Para ser sinceros, invertimos en tener un gran almacén local y un centro de distribución, y en retrospectiva puede que no hayamos elegido las mejores ubicaciones. Lo hicimos un poco rápido. Abrimos a lo grande, pero no teníamos los mismos seguidores fieles que teníamos en otras ciudades. Y fue justo al mismo tiempo que lanzamos nuestra línea de tiendas de comestibles congelados, y eso sí que despegó, así que ahí es donde decidimos centrar nuestros recursos»
– Jamie Richardson, vicepresidente de White Castle, en declaraciones a Kansas City