¿Qué son los escaramujos? Los escaramujos se llaman a veces el fruto de la rosa. Son una fruta preciosa, así como contenedores de semillas de rosas que algunos rosales producen; sin embargo, la mayoría de las rosas modernas no producen escaramujos. Entonces, ¿para qué se pueden utilizar los escaramujos? Siga leyendo para obtener más información sobre los escaramujos y aprenda a cosechar los escaramujos y a aprovechar todo lo que tienen para ofrecer.
Información sobre los escaramujos
Las rosas rugsas son conocidas por producir abundantes escaramujos, estas maravillosas rosas se pueden cultivar con el fin de disfrutar de sus hermosas flores en contraste con su maravilloso follaje, así como para utilizar los escaramujos que producen. Los antiguos rosales arbustivos también producen maravillosos escaramujos y ofrecen el mismo disfrute.
Si los escaramujos se dejan en el arbusto y nunca se cosechan, los pájaros los encontrarán y picotearán las semillas, comiendo estos finos frutos como una gran fuente de alimento en los meses de invierno y más allá. A los osos y otros animales les encanta encontrar parches de rosas silvestres y cosechar los escaramujos también, especialmente después de salir de la hibernación.
¿Para qué se pueden utilizar los escaramujos?
La fauna no es la única que se beneficia de los escaramujos, ya que también son una gran fuente de vitamina C para nosotros. De hecho, se dice que tres escaramujos maduros tienen más vitamina C que una naranja. Por eso se utilizan a menudo en las recetas. Los escaramujos tienen un sabor dulce, pero picante, y se pueden utilizar secos, frescos o en conserva para su uso futuro. El té de escaramujo es una de las formas más comunes de utilizarlo, ya que no sólo tiene un buen sabor, sino también un buen contenido de vitamina C. Algunas personas utilizan los escaramujos para hacer mermeladas, jaleas, jarabes y salsas. Las salsas se pueden utilizar para dar sabor a otras recetas o por sí solas.
Si utiliza escaramujos para la alimentación, tenga mucho cuidado de utilizar escaramujos de rosas que no hayan sido tratadas con ninguna forma de pesticidas que no estén específicamente etiquetados como aptos para los cultivos que producen alimentos. Aunque el pesticida pueda estar etiquetado como seguro para los cultivos productores de alimentos, es muy recomendable encontrar escaramujos cultivados de forma orgánica sin dichos tratamientos químicos.
Los escaramujos se han utilizado para tratar la gripe, los resfriados y otras enfermedades como tónico estomacal. También se han utilizado para hacer brebajes medicinales para ayudar a fortalecer el corazón y quitar los temblores que tales condiciones traen. No se sabe el éxito que tuvieron estos antiguos brebajes, pero seguro que tuvieron algún éxito en su momento. Para aquellos de nosotros que tenemos artritis, parece que los escaramujos también pueden tener valor para ayudarnos con el dolor que conlleva. La Fundación para la Artritis publicó la siguiente información en su sitio web:
«Estudios recientes en animales e in vitro han demostrado que el escaramujo tiene propiedades antiinflamatorias, modificadoras de la enfermedad y antioxidantes, pero los resultados de los ensayos en humanos son preliminares. Un metaanálisis de 2008 de tres ensayos clínicos demostró que el polvo de escaramujo redujo el dolor de cadera, rodilla y muñeca en aproximadamente un tercio en casi 300 pacientes con osteoartritis, y un ensayo de 2013 descubrió que el polvo de escaramujo convencional aliviaba el dolor articular casi con la misma eficacia que una versión mejorada. En un ensayo realizado en 2010 con 89 pacientes, los escaramujos mejoraron los síntomas de la artritis reumatoide mejor que un placebo.»
Cosecha de escaramujos
Cuando se cosechan los escaramujos para los distintos usos, normalmente se dejan en el arbusto hasta después de la primera helada, lo que hace que adquieran un bonito color rojo brillante y también los hace algo blandos. A continuación, se recorta cualquier resto de floración y se poda el escaramujo del arbusto lo más cerca posible de la base de las caderas hinchadas con forma de bulbo.
Los escaramujos pueden cosecharse cuando están maduros para obtener sus semillas y colocarse en el frigorífico o en otro lugar frío para que pasen por un período de humedad fría, llamado estratificación. Una vez que han pasado por este proceso, las semillas se pueden preparar y plantar para que crezca un nuevo rosal. La rosa que salga de las semillas puede ser demasiado débil para sobrevivir o puede ser un bonito espécimen.
Para su uso en la elaboración de alimentos, los escaramujos se cortan por la mitad con un cuchillo afilado. Se eliminan los pequeños pelos y las semillas, y se enjuagan bajo el agua fría. Se dice que no se deben utilizar sartenes o utensilios de aluminio en los escaramujos durante este proceso de preparación, ya que el aluminio tiende a destruir la vitamina C. A continuación, los escaramujos se pueden secar extendiendo las mitades preparadas en una bandeja en capas individuales para que se sequen bien, o se pueden colocar en un deshidratador o en el horno en la posición más baja. Para guardar las mitades después de este proceso de secado, colóquelas en un tarro de cristal y manténgalas en un lugar oscuro y fresco.
La posibilidad de que la naturaleza tenga las claves para ayudarnos no debería sorprender, ya que hay muchos otros casos publicados. Los escaramujos son realmente un maravilloso regalo de la rosa y de la madre naturaleza.