La mayoría de la gente sabe que el café tiene más cafeína que el té, ¿verdad? En realidad eso no es del todo cierto. Si bien el café preparado tiene más cafeína que el té remojado, es porque el café es una bebida más fuerte que el té. En realidad, las hojas de té contienen más cafeína que los granos de café.
Las hojas de té tienen más cafeína que los granos de café
Antes de la infusión, las hojas de té contienen más cafeína que los granos de café. La cafeína es un pesticida natural que se encuentra tanto en el té como en el café (así como en el cacao y la yerba mate). Hay más cafeína en las hojas de la planta camellia sinensis, que es la única especie de planta de té, que en los granos de la planta coffea robusta o coffea arabica.
El café preparado tiene más cafeína que el té remojado
Sin embargo, después de preparado, una taza de café tiene más cafeína que una taza de té. La razón es sencilla: el café es una bebida más fuerte que el té. Si no cree que el café preparado es más concentrado que el té remojado, simplemente mire una taza de cada uno. Podrás ver más el té que el café, incluso si estás comparando el té negro. En algunos casos, el café preparado puede parecer casi negro.
El café es más fuerte porque se extrae más que el té durante el proceso de preparación. Ambas bebidas pueden prepararse de diversas maneras, pero en general el café lo es:
- se elabora a una temperatura más alta que algunos tés (especialmente el verde y el blanco)
- se elabora durante más tiempo del que se empapa la mayoría de los tés (especialmente el verde)
- es más fresco que el té
- El café tiene entre 95 y 200 miligramos de cafeína
- El té negro tiene entre 14 y 70 miligramos de cafeína
- El té verde tiene entre 24 y 45 miligramos de cafeína
- El té blanco tiene entre 6 y 60 miligramos de cafeína
Incluso los tés negros, que pueden empaparse durante 5 minutos a 200 grados Fahrenheit, no extraen tanta cafeína como el café debido a su estructura química y a su antigüedad.
Los niveles de cafeína varían mucho en el café y el té
Como regla general, el café tiene aproximadamente el doble de cafeína que el té. Sin embargo, los niveles de cafeína varían mucho en ambas bebidas. Más concretamente una taza de:
(En comparación, los refrescos con cafeína suelen tener entre 20 y 50 miligramos de cafeína.)
La variación en el café proviene principalmente de las dos especies de plantas. Las variedades de robusta tienen aproximadamente el doble de cafeína que las variedades de arábica.
La variación de los niveles de cafeína en el té proviene de la cosecha y el procesamiento del té. En primer lugar, el té negro, el verde y el blanco proceden de la misma planta, pero se recogen en momentos diferentes. El momento en que se recoge el té influye en sus niveles de cafeína. En segundo lugar, el té negro se oxida, lo que aumenta la cantidad de cafeína que se extrae durante el remojo.
Tanto el café como el té son saludables
Siempre que disfrutes de tus bebidas con moderación, tanto el café como el té son bebidas saludables. La Clínica Mayo recomienda mantener la ingesta de cafeína por debajo de los 500 miligramos al día, lo que supone varias tazas de café o té, y ninguno de los dos tiene el azúcar que contienen los refrescos.
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