GUÍA PARA COCINAR SALCHICHAS
¡El bloque de salchichas! Nos han preguntado varias veces en las últimas semanas cómo cocinar nuestras salchichas, así que hemos decidido maquetar unas cuantas opciones para vosotros. ¡Lo mejor es que es difícil equivocarse con unas buenas salchichas! Describimos algunos métodos a continuación, pero su imaginación no debería estar limitada.
¡Piense en salchichas fritas con mucha grasa!
- Hervir las salchichas
Ponga agua y salchichas en una olla o sartén profunda. Asegúrate de que tu sartén es lo suficientemente profunda como para que las salchichas queden cubiertas por el agua. Coloca las bratwurst en la sartén. Intente que no se superpongan. Dar más espacio es mejor para la cocción de la bratwurst.
- Alternativamente, puedes añadir mitad de agua y mitad de cerveza a la sartén para darle más sabor.
Hierve las brats durante unos 20 minutos. Poner la sartén a fuego medio-alto y dejar que el agua se caliente hasta que hierva. Una vez que llegue a ebullición, baja el fuego para que no se pase de cocción ni se arruinen las salchichas. Si hierve las salchichas a un hervor más lento y suave, obtendrá mejores bratwursts.
- Si está cocinando salchichas precocidas, sólo tiene que calentarlas, en lugar de asegurarse de que estén bien cocidas como haría con las bratwurst crudas.
Tírelas a la parrilla para terminar de cocinarlas si lo desea. Asar las salchichas ayudará a terminarlas y les dará un buen sabor. Ponlas en la parrilla con unas pinzas y ásalas durante 5-10 minutos, dándoles la vuelta al menos una vez para asegurarte de que se cocinan por ambos lados. Estarán doradas por la parrilla y listas para servir.
- También puedes asar tus salchichas primero durante 5-10 minutos por cada lado y luego hervirlas. Si haces este proceso, hiérvelas durante unos 20 minutos después de asarlas.
Comprueba la temperatura interna. Comprueba la temperatura interna de las bratwurst utilizando un termómetro de carne y asegurándote de que las brats están a unos 160 °F (71 °C).
- Pescando las bratwurst en cerveza
Reúne tus ingredientes. Para escalfar bratwurst en cerveza, tendrás que reunir tus ingredientes y tener todo a mano antes de empezar. Necesitarás:
- Bratwurst: utiliza tantas como quepan en tu sartén o tantas como pienses servir
- Una cebolla blanca, amarilla o dulce de tamaño medio
- Media botella de cerveza oscura
- Algunas recetas sugieren cocinar las cebollas después de cocinar la bratwurst, para poder controlar mejor la bratwurst y para no arriesgarse a cocinar demasiado las cebollas.
- Alternativamente, puede utilizar una cazuela o el horno holandés para servir la bratwurst.
Picar 1 cebolla. Utilice 1 cebolla blanca, amarilla o dulce de tamaño medio. Pique la cebolla en aros. Estos se cocinarán con la bratwurst, dándole un buen sabor y acompañamiento a la salchicha.
Funde la mantequilla en una sartén con fondo grueso. Utilice una sartén pesada o un horno holandés para cocinar las salchichas y las cebollas. Ponga el quemador a fuego medio-alto. Derrite aproximadamente 1 cucharada de mantequilla y asegúrate de que la mantequilla cubre todo el fondo de la sartén.
Añade las cebollas. Dore las cebollas en la mantequilla durante 1-2 minutos. Remuévalas con frecuencia para asegurarse de que se doran por todos los lados.
Agregue la bratwurst a la sartén. Cocine la bratwurst con la cebolla durante 2 minutos. A continuación, dale la vuelta a las bratwurst con unas pinzas y deja que se cocinen otros 2 minutos. Ambos lados deben estar bien dorados.
Añadir la cerveza a la sartén. Vierta lentamente 6 onzas de cerveza oscura (aproximadamente la mitad de una botella de tamaño normal) en la sartén. Cubra la sartén con una tapa. Baje el fuego del quemador a medio o medio-bajo. Deje que esto se cocine con el bratwurst y las cebollas durante aproximadamente 15 minutos. La cerveza pochará la bratwurst, añadiendo un buen sabor a la salchicha.
Acaba con las salchichas en la parrilla. Saque las salchichas de la sartén con unas pinzas y póngalas en un plato. Pásalas a la parrilla precalentada. Deja que se cocinen durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta al menos una vez a mitad de la cocción.
Retira las salchichas de la parrilla. Saque las salchichas de la parrilla con unas pinzas y colóquelas en un plato de servir. Sirva las cebollas en el mismo plato.
- Cocinando en la parrilla
No utilice un fuego extremadamente alto. Sus bratwurst probablemente se chamuscarán y se abrirán si las coloca en el fuego más alto posible inmediatamente. Además, es probable que todavía estén crudas en el centro. Déles la oportunidad de calentarse un poco más lentamente en la parrilla.
No utilice un fuego muy bajo. Si utilizas un fuego muy bajo e intentas cocinar la bratwurst, puedes conseguir que la carne interior se cocine demasiado. Además de tener que cocinarla durante mucho tiempo, la bratwurst podría parecer que está hecha por fuera pero se ha cocinado demasiado. Se arrugará cuando se enfríe.
Utiliza una sartén de aluminio desechable para escalfar la bratwurst primero. Aprovecha el calor de la parrilla para escalfar las bratwurst antes de ponerlas directamente en la parrilla. Consigue una sartén de aluminio desechable en el supermercado.
- Coloca tus bratwurst en ellas, junto con un poco de cebolla picada, pimientos rojos o verdes, u otras verduras. También puedes poner una cama de chucrut en el fondo de la sartén de aluminio.
- Vierte un poco de cerveza sobre las salchichas (aproximadamente ½ botella) y deja que se cocine a fuego lento con la tapa de la parrilla bajada durante unos 15 minutos. Compruebe la temperatura interna de las salchichas con un termómetro de carne. Deben estar a unos 160 °F (71 °C).
- Retire las salchichas y colóquelas directamente en la parrilla durante unos 5-7 minutos. Asegúrese de darles la vuelta a mitad del tiempo de asado.
- No haga agujeros en la bratwurst, ya que esto dejará que todo el jugo salga de la tripa y resultará en una bratwurst seca.
Coloque las salchichas en la parrilla. Utilice un calor de ajuste medio en la parrilla. Deje que las salchichas se cocinen durante unos minutos por un lado. Dales la vuelta y deja que se cocinen unos minutos más. Si no ha escalfado o hervido las salchichas antes de asarlas, tendrá que asarlas durante unos 25 minutos en total. Asegúrese de darles la vuelta unas cuantas veces mientras se cocinan para asegurarse de que se cocinan por todos los lados.
No amontone las brats. Si hay demasiadas salchichas en la parrilla, aumenta la posibilidad de provocar una llamarada o un incendio de grasa. Distribuya las salchichas y déles espacio para que se cocinen.
Spritz las salchichas con agua o cerveza. Mientras las salchichas se cocinan, puede rociarlas con agua o cerveza para evitar que se quemen. Ponga agua o cerveza en una botella de spray. Rocíe el líquido con cuidado y rápidamente sobre la salchicha. Alternativamente, puede rociarlas con agua o cerveza con una brocha de pastelería.
Retire las salchichas de la parrilla. Utilice unas pinzas para sacar las salchichas y colóquelas en un plato. No utilices el mismo plato en el que estaba la bratwurst cruda, para no correr el riesgo de contaminación cruzada. Comprueba la temperatura interna con un termómetro de carne para asegurarte de que están a unos 160 °F (71 °C).
- Cocción en el horno
Precalienta tu horno a 350˚F/177˚C . Enciéndalo y deje que se precaliente durante unos 10 minutos.
Ponga las salchichas en una bandeja de asar. Asegúrese de que haya un poco de espacio alrededor de cada brat. Alinéelas para que queden perpendiculares a las rejillas de la sartén de asar.
- También puede utilizar una sartén de hierro fundido en lugar de una sartén de asar. Asegúrese de girar las salchichas cada 5 minutos para evitar que se quemen por un lado.
Ponga las salchichas en el horno durante 5 minutos. Coloque la bandeja de asar en una rejilla del horno y cierre el horno. Deje que las salchichas se cocinen durante unos 5 minutos.
Gire las salchichas cada 5 minutos. Una vez transcurridos los 5 minutos, abra el horno y utilice un guante de cocina para sujetar la bandeja de asar. Utilice unas pinzas para dar la vuelta a cada salchicha. Vuelva a meter la bandeja en el horno durante otros 5 minutos y vuelva a dar la vuelta a las salchichas. Cocine las salchichas durante un total de 15 a 20 minutos.
- Si no gira las salchichas, corre el riesgo de que se quemen.
Compruebe las salchichas para ver si están hechas. Utilice un termómetro de carne y pinche una bratwurst de manera que la punta del termómetro descanse en el centro de la bratwurst. Debe alcanzar los 160 °F (71 °C).
- Asar en el horno
Mueva la rejilla de su horno al lugar más alto. Para poder asar los alimentos, la rejilla del horno debe estar a unas 4-7 pulgadas del elemento de calor en el techo del horno.
- Si su asador es un compartimiento debajo de su horno, entonces puede omitir este paso.
Precaliente el asador en su horno. La mayoría de las parrillas simplemente se encienden o se apagan. No puedes controlar la temperatura como lo haces con la cocina normal del horno. Enciéndalo y deje que se precaliente durante unos 10 minutos.
Ponga las salchichas en una bandeja de asar. Cubra la bandeja de asar con papel de aluminio y coloque las salchichas en la bandeja. Asegúrese de que haya un poco de espacio alrededor de cada salchicha. Alinéelas para que queden perpendiculares a las rejillas de la sartén para asar.
- También puede utilizar una sartén de hierro fundido en lugar de una sartén para asar. Asegúrese de girar las salchichas cada 5 minutos para evitar que se quemen por un lado.
Cocine las salchichas durante 5 minutos por cada lado. Coloque la bandeja de asar en una rejilla del horno y cierre el horno. Deje que las salchichas se cocinen durante unos 5 minutos. Déles la vuelta y cocínelas durante otros 5 minutos.
Compruebe la temperatura interna. Saque las salchichas del horno. Utilice un termómetro de carne para comprobar la temperatura de la bratwurst. La bratwurst debe alcanzar los 160 °F (71 °C). Clave la punta del termómetro en una bratwurst y deje que el termómetro se asiente durante un minuto.
- Las brats también tendrán rayas marrones de las rejillas de la sartén de la parrilla.
- Ahumando la Bratwurst
Caliente su ahumador. Ahumar las carnes es un proceso muy diferente al de asarlas en una barbacoa o cocinarlas en una estufa. El ahumado implica temperaturas más bajas y tiempos de cocción más largos. Caliente su ahumador a unos 200 °F (93 °C). Siga las instrucciones del fabricante para tener el ahumador listo para su uso, como la adición de agua y saborizante de humo.
- A algunas personas les gusta cocinar bratwurst a una temperatura más alta, como 250 °F (121 °C), mientras que otros apuntan a una temperatura mucho más baja, comenzando a 100F durante una hora, luego aumentando a 125F y 150F. Estas temperaturas más bajas significarán que le llevará mucho más tiempo cocinar las salchichas.
- El humo de nogal o de madera de manzano es un buen sabor para las bratwurst ahumadas.
- Las bratwurst se cocinarán más lentamente en la rejilla inferior que en la superior.
- Ajuste el tiempo de cocción si está ahumando a una temperatura inferior a 200F.
- Es mejor utilizar la misma bratwurst cada vez para comprobar la temperatura. Cada vez que la pinches con un termómetro, algunos jugos se escaparán y harán que esa bratwurst no sea perfecta.
Utilice pinzas para colocar las bratwurst dentro del ahumador. Alinee las bratwurst dentro del ahumador y asegúrese de dar a cada brat un poco de espacio. Tenga cuidado de no perforar o romper las tripas de cada brat.
Aspere las bratwurst durante 2 a 2,5 horas. Deje que el ahumador cocine la salchicha durante 2 a 2,5 horas. No es necesario dar la vuelta a la bratwurst a mitad de camino. Más bien, déjelas solas durante al menos 2 horas. Cada vez que se abre la puerta del ahumador, éste pierde un poco de calor y tendrá que cocinar un poco más.
Compruebe la temperatura interna de la bratwurst. Después de unas 2 horas, utilice un termómetro de carne para comprobar la temperatura de la bratwurst. La bratwurst debe alcanzar los 160 °F (71 °C).
Retira la bratwurst. Utiliza unas pinzas para sacar las bratwurst del ahumador. Colóquelas en un plato. Asegúrese de utilizar un plato diferente al que haya utilizado para cargarlas. Quiere evitar la contaminación cruzada entre las bratwurst crudas y las cocidas.
- Cocinar en el microondas
Coloque las bratwurst en un plato apto para microondas. Sólo ponga unas cuantas salchichas a la vez. Esto asegurará que cada salchicha tenga suficiente espacio a su alrededor para cocinarse bien.
Cubra la bratwurst con agua. Llene el plato con suficiente agua tibia para cubrirlas. Esto asegurará que las bratwurst no se sequen mientras se cocinan. El agua hervirá mientras se está cocinando, por lo que querrá asegurarse de que tiene suficiente para que no se evapore mientras se está cocinando.
Cocine a fuego alto durante 2 minutos. El microondas cocinará las bratwurst muy rápidamente, pero no podrá ajustar el calor mientras se están cocinando. Cocine las bratwurst sólo durante 2 minutos para que no se quemen por un lado.
- Cocine según las instrucciones del fabricante de su microondas. Algunos tiempos de cocción pueden variar dependiendo del microondas.
Da la vuelta a las Bratwurst y cocina durante 2 minutos más. Utilice unas pinzas para coger las bratwurst y darles la vuelta. Sepárelas para que tengan suficiente espacio para cocinarse completamente. Cocine a fuego alto durante 2 minutos más.
- Tenga cuidado, ya que la fuente puede estar muy caliente. Utilice guantes de cocina para sacar el plato del microondas.
Compruebe las bratwursts para ver si están hechas. Utilice un termómetro de carne y pinche en una bratwurst de manera que la punta del termómetro descanse en el centro de la bratwurst. Debe alcanzar los 160 °F (71 °C).
- Alternativamente, puede cortar la salchicha con un cuchillo para comprobar si está hecha. Si todavía está rosada, vuelve a meterla en el microondas durante un minuto más a temperatura alta.
- Salchichas en olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta combina las salchichas, 1 botella de cerveza ámbar, el azúcar moreno y el vinagre. Tapa y cocina a fuego lento durante 4-5 horas o hasta que las salchichas estén bien cocidas. Saque las salchichas cocidas de la olla de cocción lenta. Servir con mostaza marrón picante.
Cocinar en un horno holandés
¡Nuestro favorito personal! Pensado para acampar en verano y para viajes de mochila, o simplemente alrededor del fuego detrás de la casa o cabaña. En tu olla holandesa a fuego medio-alto, calienta la mantequilla o el aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté caliente, añada las salchichas y dórelas, dándoles la vuelta con frecuencia para asegurarse de que todos los lados están uniformemente dorados.
Una vez que las salchichas estén doradas, añada las patatas, las cebollas en rodajas, el ajo picado, los pimientos dulces y la salvia, removiendo suavemente hasta que las cebollas estén cocidas.
Añada 1 botella de cerveza negra y deje burbujear durante 5 minutos para glasear las cebollas.
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos (comprobar el nivel de líquido de vez en cuando y añadir más cerveza si es necesario).
Retirar del fuego y añadir albahaca fresca, sal y pimienta; remover suavemente.
Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
- En un palo sobre una hoguera
¡Más sencillo imposible! Corta un sauce, clava un jugoso brat y cocínalo al fuego. Lo más importante es el tipo de fuego. Las salchichas gotearán más que otros perritos calientes mientras se cocinan. Deja que la llama se apague para que el fuego sea mayoritariamente de brasas y brasas. Lo mejor es que todos los miembros de la familia y los amigos pueden participar. ¡Que lo disfruten!
