Si la idea de un pescado sobrante a temperatura ambiente no le gusta, considere la posibilidad de reutilizar sus sobras en un nuevo plato caliente. Food52 comparte la convicción de Bon Appetit de que el calor directo es una pérdida para el marisco sobrante, lo que resulta en un pescado triste y seco, y en una cocina que huele mal. Su solución, y la tuya también si tu cocina o tu apetito no se prestan al primer método, es incorporar tus restos de pescado a una receta nueva y fresca. Por ejemplo, combina tus restos de pescado con huevos, pan rallado y un poco de mayonesa para hacer pasteles de pescado, y luego fríelos en un toque de aceite o mantequilla. Reúne algunas verduras, caldo y nata para hacer una sopa caliente y desmenuza el pescado sobrante justo antes de servirlo. O bien, prepara tu pasta favorita, añade tus restos de pescado a la salsa caliente, remueve y sirve.
Permitir que el pescado sobrante se recaliente entre otros ingredientes, especialmente los salseados o cremosos, evitará esa temida textura seca, y terminará con un nuevo y sabroso plato principal – y el orgullo de haber recalentado con éxito su pescado sobrante.