No hay nada más reconfortante que la cazuela de pollo diván de mi madre, horneada a la perfección crujiente y dorada y llena de cremosidad y queso. Y lo he recreado muchas veces (aunque nunca sabe tan bien como el de ella) en el mismo plato Pyrex de 13 por 9 pulgadas que ella siempre usaba.
Pero según algunos expertos, esa fiel cazuela de cristal podría no ser la mejor opción -o la más segura- para hornear en el horno. De hecho, se han registrado algunos casos de utensilios para hornear de Pyrex que han explotado en los hornos de los clientes (¡vaya!). Esto es lo que necesita saber sobre la popular batería de vidrio y cómo utilizarla de forma inteligente y segura.
Lo que ocurre cuando Pyrex entra en el horno
No todas las cazuelas son iguales.
Pyrex está hecho de vidrio, que puede experimentar un choque térmico cuando se expone a cambios bruscos de temperatura. Y ese choque térmico puede hacer que el vidrio se expanda y se contraiga, haciendo que el plato se rompa o explote si el cambio de temperatura es lo suficientemente extremo. En su página web, Pyrex advierte: «El calentamiento desigual, el contacto directo con elementos calefactores y los cambios bruscos de temperatura (que la cristalería caliente entre en contacto con algo frío o húmedo, o que la cristalería fría entre en contacto con algo muy caliente) pueden hacer que el vidrio se haga añicos o se rompa.»
Sin embargo, hay un dato curioso: la probabilidad de que su vajilla se rompa depende de cuándo se fabricó. Si su Pyrex fue fabricado antes de 1998, estaba hecho con vidrio de borosilicato, que está específicamente diseñado para ser resistente a los choques térmicos. Sin embargo, después de 1998, los Pyrex empezaron a fabricarse con vidrio sodocálcico normal, que no es resistente al choque térmico. Léase: es mucho más sensible a los cambios de temperatura.
Cómo utilizar de forma segura su vajilla de vidrio Pyrex
Incluso si tiene el Pyrex original de vidrio borosilicato, todo el vidrio puede verse afectado por los cambios extremos de temperatura en algún grado. Evite mover rápidamente su Pyrex de temperaturas calientes a frías (como sacarlo directamente del horno y ponerlo en el refrigerador) o colocarlo en su estufa.
Pyrex también recomienda precalentar su horno antes de colocar la vajilla de vidrio dentro para que no esté expuesta a un gran cambio de temperatura y dejar siempre que el Pyrex llegue a la temperatura ambiente antes de colocarlo en un horno, congelador o refrigerador.
¿Cuál es la mejor alternativa al Pyrex para el horno?
No puedes equivocarte con una fuente Le Creuset.
Si te preocupa meter cualquier cristal en el horno, considera usar hierro fundido en su lugar, que es una opción infalible. Nuestra escritora de cocina, Valerie Li, dice que su favorito personal es el horno holandés Le Creuset (también está en nuestra lista de los mejores hornos holandeses del año). «Me encanta el horno holandés Le Creuset por su versatilidad», dice. «Puedo cocinar carnes a fuego lento, hacer sopa e incluso hornear pan en él. Mi pan de masa madre salió genial en el horno holandés!».
Aunque generalmente recomendamos evitar los recipientes de Pyrex en el horno, nos encantan los recipientes de vidrio de Pyrex como una buena alternativa a las soluciones de almacenamiento de alimentos de plástico. Tienen un aspecto elegante y pueden proteger su comida.
Consigue el Horno holandés de hierro fundido esmaltado de 6 cuartos de Lodge en Amazon por 64,79 €
Los expertos en productos de Reviewed tienen cubiertas todas tus necesidades de compra. Sigue a Reviewed en Facebook, Twitter e Instagram para conocer las últimas ofertas, reseñas de productos y mucho más.
Los precios eran exactos en el momento de la publicación de este artículo pero pueden cambiar con el tiempo.