A estas alturas, has comprado una buena botella de single malt, y probablemente estés deseando probarla. ¡Pero ahora no es el momento de estar demasiado ansioso! Si quiere sacar el máximo partido a su primer escocés, hay una forma correcta de beberlo.
Beber escocés es un arte en sí mismo, y hay métodos que los bebedores de escocés experimentados han utilizado durante años para apreciar realmente las características de sabor únicas de un determinado dram.
Así que vamos a sumergirnos y descubrir cómo se bebe el single malt. Desde la temperatura, los vasos y los métodos para beber, hasta el debate sobre el agua, el hielo y los mezcladores, lo cubrimos todo.
¿A qué temperatura se sirve el escocés?
Aunque muchas bebidas alcohólicas se sirven mejor frías, ese no es el caso del escocés. Si quieres sacar el máximo partido a tu single malt en lo que a sabor se refiere, asegúrate de que lo sirves a temperatura ambiente y recuerda que refrigerar el whisky que te han regalado no es una buena idea.
¿Por qué? Como señala Nick Savage, maestro destilador de The Macallan, enfriar el escocés hace que los sabores se endurezcan y se «contraigan». La temperatura ambiente, por su parte, «permite un sabor óptimo», ya que los aromas y sabores del whisky se «volatilizan», lo que significa que se pueden apreciar mejor.
Incluso hay quien recomienda envolver la mano alrededor del vaso de whisky antes de beberlo, lo que permite que esos sabores se volatilicen aún más.
Así que, en resumen, refrigerar su whisky es algo definitivamente prohibido. La temperatura ambiente es el camino a seguir para sacar el máximo provecho de su bebida.
¿Qué tipo de vaso se utiliza?
Un vaso de whisky estándar podría parecer el vaso de elección para cualquier bebedor de whisky que se precie. Es lo que se ve para beber whisky en las películas y en la televisión todo el tiempo.
Pero los aficionados al whisky no están de acuerdo. De hecho, el recipiente recomendado para su dram es un vaso con forma de tulipán.
Foto de henry fournier
Esto es por dos razones:
- Permite hacer girar el whisky sin que se derrame (útil para liberar los sabores del whisky)
- Concentra los aromas en el cuello del vaso
- Los cubos de hielo suelen estar hechos con agua del grifo, lo que significa altos niveles de cloro.
- Los cubos de hielo reducen la temperatura de la bebida, y al enfriar el whisky escocés se congelan sus sabores.
- Es muy difícil regular la cantidad de agua en su bebida cuando se añaden cubos de hielo, y estos diluyen el sabor a medida que se derriten.
No siempre son las cosas más fáciles de encontrar, pero bien vale la pena cazar un vaso en forma de tulipán si quieres sacar el máximo partido a tu copa.
Las etapas del consumo de whisky escocés
Foto de Filip Bunkens
Una vez que el whisky esté a temperatura ambiente y se haya servido en un vaso apropiado, hay algunos pasos para beber el trago elegido que le ayudarán a apreciarlo plenamente.
Comprobar el color:
Acerque el vaso a la luz y compruebe el color del whisky. Algunas personas creen que hacer esto le ayuda a determinar la edad de su malta, pero esto es un concepto erróneo. Comprobar el color le dará una indicación de cómo ha madurado su bebida. Los whiskies de malta de color dorado suelen proceder de barricas de roble de jerez, mientras que los whiskies más pálidos proceden de barricas de bourbon.
Comprobación de las «piernas»:
La comprobación de las piernas de su whisky consiste en sujetar el vaso por el tallo, inclinarlo y luego girarlo enérgicamente, de modo que las paredes del vaso se cubran con el whisky. Cuando el vaso se mantiene recto, verá las «piernas» que se forman en el whisky que corre por los lados del vaso.
¿Por qué hacer esto? Comprobar las piernas le ayuda a determinar la edad de su whisky. Cuanto más lentas sean las piernas, más untuoso será el líquido y más viejo será el whisky.
«Nosing»
Ahora que ha determinado la edad y el origen de su whisky, sería tentador lanzarse directamente a la cata. Pero hay un paso muy importante que precede a la degustación: la nariz.
Nosear el whisky significa simplemente olerlo. La forma correcta de hacerlo es sostener el vaso lejos de usted y luego pasarlo por debajo de su nariz, respirando profundamente por la nariz mientras lo hace.
En esta primera pasada, debe hacer una nota mental de lo que le recuerda el olor. A continuación, repita el proceso unas cuantas veces para ver qué otras notas detecta.
Este puede parecer un paso extraño, pero beber whisky escocés es realmente una experiencia multisensorial y el olfato es esencial para comprender las características de sabor completas de su copa.
Degustación:
Por último, llegamos a la degustación. Para ello, forme su lengua en forma de pequeña cuchara y luego tome un sorbo de su vaso. No trague el whisky de inmediato, sino que déjelo reposar en su lengua.
A partir de aquí, su mente trata de identificar los numerosos y complejos aromas de su trago y lo que le recuerdan. Este proceso puede ser a veces abrumador, especialmente para un nuevo bebedor de whisky. Pero, recuerde que son sus papilas gustativas y que no hay cosas correctas o incorrectas que detectar en su dram.
La cata es crucial porque le ayuda a distinguir diferentes escoceses entre sí. La próxima vez que pruebe ese whisky de malta, su mente debería ser capaz de identificarlo.
Agua, hielo y mezclas:
Hay mucho debate sobre si debe añadir algo a su whisky. Algunos puristas dicen que el whisky sólo debe beberse puro.
Pero, el consenso general es que, si va a diluir su whisky, debe ser con agua. Muchos creen que añadir un toque de agua puede realzar el aroma de su whisky y sacar a relucir muchas de sus características ocultas.
Con agua, nos referimos específicamente a agua de manantial suave y sin gas, idealmente de Escocia. El agua del grifo está descartada porque contiene altos niveles de cloro que pueden estropear, en lugar de complementar, su bebida.
Como regla general, se recomienda que pruebe su whisky puro primero, y luego añada un poco de agua de manantial con su segundo sorbo. No hay que ahogar la bebida; un 20% de agua es suficiente. Combine el whisky y el agua agitando suavemente el vaso (dándole un «shoogle» en la jerga escocesa).
El whisky con hielo puede ser común en los bares de toda Escocia (y de cualquier otro lugar), pero para los conocedores del whisky, añadir hielo es un gran no-no por tres razones.
Por último, los mezcladores como los refrescos, las ales de jengibre, las limonadas y los refrescos de cola son un complemento inútil para el whisky escocés. Te has gastado mucho dinero en tu botella porque querías experimentar su sabor único. Encubrir el verdadero sabor de ese whisky con un mezclador barato no le va a ayudar a hacerlo.