Nunca más volverás a los jalapeños enlatados. Estos jalapeños en escabeche no contienen conservantes ni colorantes artificiales y estos pimientos en escabeche picantes y ácidos están listos en menos de 15 minutos.
¡Me encanta cuando un libro de cocina me inspira! Un libro de cocina no sólo debe hacerte babear con preciosas fotos, sino que las historias deben ser cautivadoras, y te inspiran a ponerte a cocinar.
Soy una gran fan de Joanna Gaines y del programa, Fixer Upper y cogí el libro de cocina Magnolia Table y honestamente compré el libro esperando sólo que fuera un caramelo para los ojos con bonitas fotos.
Pero en lugar de eso, leí el libro de cocina de principio a fin. Las historias son tan dulces, especialmente la cautivadora introducción en la que Johanna cuenta la historia de la primera comida que le hizo a Chip como recién casados. Fue tan divertido y conmovedor. Me sentí como si estuviera sentada en la mesa de su cocina presenciando el momento.
El mero hecho de saber más sobre Joanna, Chip y sus hijos hizo que me enamorara aún más de ellos.
El libro de cocina es una colección de sus recetas familiares de ambos lados – una mezcla de comida del sur, con algunos platos sirios y coreanos. Sus recetas parecen fáciles, sabrosas y requieren ingredientes cotidianos, lo que es una gran ventaja para mí.
En este blog, he querido compartir una receta de Jalapeños en Escabeche, y después de ver una receta para ello en Magnolia Table me inspiré para hacerla.
Johanna dice que hace esto para Chip mensualmente, lo que es tan condenadamente dulce. A su hijo Duke le encanta el jardín y me recordó a mi pequeño guapo, Blake.
Johanna y Duke recogen jalapeños de su jardín y hacen esto juntos. Realmente me inspiró a hacer lo mismo con mis hijos.
Siempre planto jalapeños y pimientos serranos en mi jardín y ahora estoy deseando hacer tarros de pimientos encurtidos durante todo el verano.
Qué ingredientes necesitas
A mí me encantan las zanahorias y las cebollas dulces en mi escabeche y adapté la receta de Johanna con algunos consejos de esta receta de escabeche.
Yo le añadí pimientos serranos al mío porque me gusta el escabeche picante. También añadí orégano, granos de pimienta y un par de hojas de laurel, tal y como solía hacer mi abuela.
Cómo hacer jalapeños en escabeche
¿Cuánto tiempo durarán?
Cómo comer jalapeños encurtidos
Similares a las cebollas rojas encurtidas, estos jalapeños encurtidos son geniales en tacos, nachos, pizza, o prueba una sorpresa picante en un margarita.
Lo mejor es que estos jalapeños encurtidos son muy sencillos de hacer. Una vez que los pimientos encurtidos se cocinaron, mi hija y yo llenamos tarros de gelatina Ball y los regalamos a familiares y amigos.
Mira este vídeo a continuación para ver lo sencillo que es hacer jalapeños encurtidos.
¿Has probado estos jalapeños encurtidos? Por favor, házmelo saber en los comentarios de abajo. Me encanta saber de ti.
Escabeche (Jalapeños encurtidos)
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 2 tazas de vinagre destilado
- ▢ 1 cucharada de azúcar
- ▢ 1 cucharada de sal kosher
- ▢ 1 cucharadita de orégano
- ▢ 1 cucharadita de pimienta en grano
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1 diente de ajo, aplastado
- ▢ 5 jalapeños grandes, cortados en aros de 1/8 de pulgada de grosor
- ▢ 2 pimientos serranos, cortados en aros de 1/8 de pulgada de grosor
- ▢ 4 zanahorias, peladas, cortadas en aros de 1/8 de pulgada de grosor
- ▢ 1 cebolla dulce, cortada en rodajas
Equipamiento
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Tenga preparados de cuatro a cinco tarros (de 12 onzas) con tapas bien ajustadas. Límpialos en el lavavajillas o en agua caliente con jabón.
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En una olla grande, combina el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, el orégano, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el ajo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.Baja el fuego a medio-alto y añade las rodajas de jalapeño, serrano, zanahoria y cebolla y cocina hasta que los chiles pasen de un verde brillante a un verde ligeramente más apagado, entre 10 y 15 minutos.Utiliza una cuchara con ranuras para transferir la mezcla a los frascos, dividiéndolos equitativamente entre los frascos (deja el ajo y las hojas de laurel). Vierta el líquido de encurtido en cada tarro, llenando cada uno hasta 1/2 por debajo del borde.Tapa bien los tarros. Deje que se enfríen por completo y luego consérvelos en el frigorífico hasta 2 meses.Video
Notas
- Tenga siempre precaución al manipular chiles picantes.
- La sal kosher o la sal marina pura son las más utilizadas para el encurtido.
- Asegúrese de que los chiles estén bien cocidos antes de enlatarlos. Sabrá que están cocidos cuando ya no tengan un color verde vibrante, sino un color verde oliva apagado.
- Puede utilizar los jalapeños encurtidos de inmediato, pero se vuelven más sabrosos y menos picantes cuanto más tiempo permanezcan.
- Estas instrucciones no están diseñadas para el enlatado a largo plazo. Guarde estos tarros en el frigorífico durante un máximo de 2 meses.
NutriciónPorción: 1jar, Calorías: 114,87kcal, Carbohidratos: 21,63g, Proteínas: 2,55g, Grasas: 0,54g, Grasas saturadas: 0,07g, Sodio: 1807,5mg, Potasio: 498,57mg, Fibra: 3,9g, Azúcar: 13,23g, Vitamina A: 10754,27IU, Vitamina C: 89,99mg, Calcio: 68,81mg, Hierro: 1,27mgMe encantaría ver lo que cocinas!
Etiqueta #MUYBUENOCOOKING si haces esta receta.
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Fotografía de Jenna Sparks
Publicada originalmente: Junio 2018.
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