➤ por Oma Gerhild Fulson
Mi ensalada de pepino alemana, también conocida como Gurkensalad, es tan deliciosamente refrescante, especialmente en verano. Es una guarnición perfecta para casi cualquier comida. Esta versión (a diferencia de la de mi Mutti) no lleva crema agria ni yogur, por lo que es perfecta para la mesa de un bufé o para llevar de picnic.
Esta receta es una forma estupenda de utilizar esos pepinos que han estado guardados en tu cajón. Esta ensalada, como muchas otras del sur de Alemania, se prepara sin nata ni mayonesa. La mayoría de las ensaladas utilizan un tipo de vinagreta. A los norteños les gusta la mayonesa y la nata, por lo que se incorporan a muchas ensaladas, ya sea de pepino, o de col, o de patatas.
Tantas variedades diferentes de las mismas ensaladas, y eso se debe realmente a las muchas regiones de Alemania. Sí, algunos sureños usan mayonesa y otros norteños no. Lo más importante es que la prepares como a ti te gusta.
¿El pepino es demasiado soso?
Si tu pepino tiene unas semillas centrales grandes, siempre puedes quitarlas. Hazlo cortando tu pepino a lo largo y luego raspando con una cuchara por el centro para quitar las semillas.
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¿Cuánto tiempo se conserva?
Si haces esta ensalada a la manera sureña, hecha con vinagre, entonces es mejor consumirla en los próximos días.
Cuanto más tiempo pasen los pepinos en vinagre, más blandos y blandos se pondrán. Con el tiempo perderán su frescura y se volverán viscosos. Aunque es probable que eso sólo ocurra si se deja pasar demasiado tiempo, al igual que ocurriría con otros alimentos.
Si se deja sólo un par de días en la nevera debería estar bien, y tendrá aún más sabor ya que ha tenido más tiempo para empaparse de esa jugosa bondad del vinagre.
¿Quieres ensalada de pepino con nata?
Si buscas la receta de la ensalada de pepino alemana hecha con nata agria o yogur, la encontrarás pinchando aquí. ¡Qué cremosidad tan buena! Es el tipo de ensalada con el que crecí, ya que Mutti era del norte de Alemania, donde la nata se usaba en todas partes.
¿Es saludable esta ensalada?
La ensalada de pepino de Mutti está llena de beneficios nutritivos. El pepino en sí mismo es extremadamente saludable para tu cuerpo, ya que está repleto de diferentes vitaminas y nutrientes importantes.
En el pepino puedes encontrar vitaminas C y K, ¡y mucha fibra!
¿Sabes que remojar los pepinos en vinagre los hace aún más saludables? Al remojarlos en vinagre, estás ayudando a crear el combustible perfecto para tu vientre. Las increíbles cantidades de fibra aumentan las bacterias saludables necesarias para una correcta digestión.
Como ya sabrás, los pepinos son una enorme fuente de agua y mantienen tu cuerpo hidratado. ¡Por eso son tan recomendables como tentempié para después del entrenamiento! También están llenos de electrolitos, que ayudan a prevenir la deshidratación.
Seguro que has visto a esas personas con pepinos en los ojos mientras están en el spa… bueno, ¡eso no es sólo por la apariencia! Al poner un círculo de pepino sobre tus ojos puede ayudar a reducir la hinchazón, la inflamación y la irritación.
Oma dice,
Esta ensalada alemana de pepino que te presentamos a continuación, sin la crema, es de las que se conservan bien en la nevera durante la noche. De hecho, es similar a estar en escabeche y los sabores tienen la oportunidad de mezclarse.
Lydia recuerda…
Tengo tantos recuerdos wunderbar en la cocina con mi Oma, y he tenido MUCHAS de sus recetas más populares y tradicionales, ¡como esta ensalada de pepino!
Oma y yo hemos hecho esta refrescante ensalada de pepino para muchas funciones familiares y sin duda se ha convertido en una de las favoritas. ¡Le da un toque brillante y veraniego a cualquier comida!
Hacer esta receta es todo un lujo para mí teniendo en cuenta que los pepinillos son mi aperitivo FAVORITO de todos, el sabor a eneldo es espectacular. Para todos los amantes del eneldo que busquen un aperitivo ligero para el verano, ¡éste es el indicado!
Recuerdo haber aprendido a hacer esta ensalada de varias maneras. La del norte y la del sur. El eneldo cremoso le da un toque de sabor tan agradable.
Aprende un poco sobre mí, Lydia, y mis aventuras en la cocina con Oma!
¿Listo para hacer esta ensalada de pepino?
La ensalada de pepino del sur de Alemania de Oma
Mi ensalada de pepino alemana, también conocida como Gurkensalad, es tan deliciosamente refrescante, especialmente en verano. Es un acompañamiento perfecto para casi cualquier comida.
Esta versión (a diferencia de la de mi Mutti) no lleva ni crema agria ni yogur, por lo que es perfecta para una mesa de buffet o para llevar de picnic.
Tiempo de preparación
10 minutos |
.
Tiempo de cocción
ninguno |
Tiempo total10 minutos |
Servicios:
Hace 4 raciones
Ingredientes:
- 2 pepinos, pelados y cortados en rodajas finas
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de agua
- 1 – 2 cucharadas de azúcar granulado
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de eneldo fresco o ½ cucharadita de eneldo seco
Instrucciones:
- Ponga los pepinos cortados en rodajas finas en un bol para servir.
- En un bol aparte, mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Verter sobre los pepinos.
- Espolvorear con eneldo y remover. Sazonar con más sal y/o azúcar si es necesario.
Notas/Sugerencias:
- Prueba a utilizar diferentes tipos de vinagre… vinagre de vino blanco, vinagre de sidra… o prueba tu favorito.
- Si tienes pepinos ingleses muy tiernos, no es necesario pelarlos.
- Añade unas cebollas cortadas en rodajas finas.
- Si quieres que se haga con crema agria/yogur, echa un vistazo a esta versión del norte de Alemania de la ensalada de pepino.
A menos que se indique lo contrario receta, imágenes y contenido © Just like Oma | www.quick-german-recipes.com
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La ensalada de pepinos alemana de Oma
La ensalada alemana de pepinos de Oma es tan deliciosamente refrescante, especialmente en verano. Es una guarnición perfecta para casi cualquier comida.
Rendimiento: 4 raciones
Ingredientes: pepinos, vinagre, azúcar, sal, eneldo,
Para la receta completa, desplázate hacia arriba…
Palabras de los sabios
«Los perezosos se empobrecen pronto; los trabajadores se enriquecen»
Proverbios 10:4 (NLT)