Cuando se trata de yogur, es hora de empezar a pensar más allá de esos pequeños envases de plástico que coges para desayunar. Este cremoso alimento alto en proteínas y bajo en grasas es uno de los lácteos más versátiles de tu nevera. Desde las tostadas francesas hasta las mascarillas faciales, pasando por hacer brillar el pelaje de tu cachorro (¡sí, de verdad!), tiene más usos que un manitas en una casa de reformas. Aquí tienes 53 sorprendentes usos alimentarios, de belleza y caseros del yogur.
Usos alimentarios del yogur
1. Esponjar los gofres
Es el secreto de los extraordinarios gofres de chocolate que el chef Guillermo Pernot sirve en el restaurante Cuba Libre & Rum Bar de Filadelfia.
2. Untarlo en el pescado
Una capa de yogur y hierbas da al salmón al horno una corteza crujiente y sabrosa.
3. Revolverlo en la salsa alfredo
Si vas a hacer una salsa alfredo, prueba a usar yogur griego. Incluso si usas la versión entera, onza por onza sólo tiene una cuarta parte de las calorías que la nata espesa.
4. Haz una salsa marinera cremosa
Aumenta el contenido de proteínas de una salsa de tomate básica y dale una textura más cremosa añadiendo unas cucharadas de yogur natural, una táctica especialmente útil si intentas colar nutrientes en la dieta de un niño quisquilloso.
5. Aligera los macarrones con queso
Revuelve el yogur en los macarrones con queso para cocinar.
6. Crujir el arroz
En su restaurante homónimo de Nueva Orleans, Shaya’s, el chef Alon Shaya crea una preciosa corteza dorada en el arroz persa, llamado Tah Dig, gracias a una combinación de yogur, azafrán y agua.
7. Hacer un relleno cremoso para las verduras rellenas
Shaya rellena tomates reliquia con una combinación de cuscús, verduras y yogur. La humedad del yogur hace que el relleno sepa como un risotto deliciosamente suave.
8. Refréscate con una sopa fría
Para una fácil sopa fría de yogur, Shaya adelgaza el yogur con un poco de leche, y luego añade cilantro fresco, pepinos en dados y pimienta negra recién molida. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.
9. Haz una pasta de verduras asadas
Para un aperitivo o tentempié rápido y saludable, bate una mezcla de berenjena asada al fuego con pimiento rojo, cebolla, yogur, hierbas y aceite de oliva servida en un pan plano. Este plato es uno de los favoritos de la Boquería del chef Marc Vidal en Nueva York.
10. Prepara un dip de cebolla para tramposos
En un apuro, la editora de TODAY Food, Alessandra Bulow, hace un dip de cebolla revolviendo tres cuartos de un paquete de mezcla de sopa de cebolla en un recipiente grande de yogur griego bajo en grasa. Añade cebollas caramelizadas si lo deseas, sírvelo con crudité y se convertirá en tu nueva salsa para fiestas.
11. Mezcla un aderezo cremoso y bajo en grasas para ensaladas
A Shaya le gusta empezar revolviendo algunos dientes de ajo recién rallados en el yogur natural. Luego bate el aceite de oliva extra virgen, el zumo de lima y el eneldo fresco. Modifica los ingredientes a tu gusto y luego mézclalos con los ingredientes de tu ensalada.
12. Haz un remolino en la sopa caliente
Haz que la sopa de tomate o de champiñones sea ultra cremosa de la forma más baja en calorías.
13. Prepara pops de yogur congelado
Para un simple pop de yogur congelado que es un gran aperitivo, Shaya dice: mezcla yogur de vainilla con fruta fresca o congelada, viértelo en moldes y congélalo.
14. Añade sabor a un sándwich de huevo frito
A Shaya le gusta servir un huevo frito entre dos rebanadas de pan de centeno untadas con yogur, za’atar (hierbas secas molidas como tomillo, orégano, mejorana o una combinación), semillas de sésamo tostadas, zumaque, sal, cilantro y cebolla roja rallada.
15. Aromatizar con cardamomo
Asar los higos y servirlos con yogur de cardamomo para un postre satisfactorio y saludable de la bloguera de comida india Richa Gupta.
16. Crea una costra de limón para el pollo al horno
El sabor ácido del limón y el recubrimiento de parmesano Panko hacen que el pollo al horno crujiente con yogur de limón de Libbie Summers sea irresistible.
17. Mezcla un cóctel cremoso
Mitch Einhorn del Lush Wine de Chicago & Spirits comparte su Gin Cucumber Mint Lassi: En una batidora, mezcla ½ taza de yogur griego natural, ½ onza de miel, ½ onza de zumo de lima fresco, 5 hojas de menta fresca, ¼ de pepino pelado y cortado en dados, una pizca de sal, 2 onzas de ginebra, una taza de hielo y un chorrito de tónica o agua con gas. Adorna con una hoja de menta o una rodaja de pepino.
18. Hacer tzatziki
La receta fácil de Shaya: En un procesador de alimentos o licuadora, combinar 1 taza de yogur griego, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pepino sin semillas (pelado y cortado en cubos), 1 diente de ajo, 1 cucharadita de eneldo fresco, sal y pimienta al gusto. Procesar hasta que esté bien mezclado. Servir frío. Está muy bien como salsa o servido sobre carnes a la parrilla.
19. Espesar en labneh casero
Un dip perfecto para el pan de pita, el labneh es fácil de hacer, dice Shaya. Sólo hay que poner un yogur búlgaro espeso y una o dos pizcas de sal en un colador forrado de estopa sobre un bol. Déjelo reposar toda la noche para que suelte el suero. La mezcla restante será espesa. Mezcla un poco de aceite de oliva extra virgen y sal marina en el yogur espesado para conseguir una salsa irresistible.
20. Prepara un batido de aguacate
El entusiasta del yogur K.D. Gates, fundador y director general de Celsaderm, combina 1 taza de yogur natural o de vainilla bajo en grasa con ½ aguacate, ½ taza de fresas, ½ taza de arándanos, ½ taza de leche baja en grasa, 2 cucharaditas de hone y de 1 a 2 cubitos de hielo. Mezcla bien hasta que esté suave.
21. Dale sabor al dip de queso mexicano
Acompaña este delicioso dip con chips de tortilla para una fiesta a la hora de la merienda.
22. Deshidrátalo en gotas
Si tienes una deshidratadora, convierte el yogur en gotas de yogur de coco: Mezcla 2 tazas de yogur con ¼ de taza de coco rallado. Coloca por cucharaditas en una bandeja de deshidratador forrada con pergamino o lámina de Paraflexx. Deshidratar toda la noche a 135°F.
23. Hacer un bol de batido
En una batidora, añadir el yogur y la fruta congelada. Licuar hasta que esté suave. Verter en un bol y cubrir con fruta fresca, frutos secos, semillas de chía y coco en escamas.
24. Haz un parfait por capas
Saca la nata montada y añade capas para tus frutas favoritas, trocitos de chocolate, caramelos y frutos secos. O bien, póngale un toque salado con pepinos picados, granos refrigerados y sal marina en escamas.
25. Prepara un muesli de una noche
Mezcla 1 taza de muesli con 1 taza de yogur. Refrigera toda la noche en un tarro. Servir con miel, mantequilla de frutos secos y fruta fresca.
26. Hornea un pan de plátano perfecto
El yogur es el secreto del pan de plátano perfectamente húmedo de la estilista de alimentos de TODAY Alli Simpson. ¡Es el mejor pan de plátano que ha probado el equipo de TODAY Food! El yogur también hace que este pastel de desayuno de semillas de amapola y naranja esté encantador y húmedo.
27. Recubre las tostadas francesas
Para hacer una alternativa baja en grasa a las tostadas francesas tradicionales, Shaya sugiere sustituir 6 onzas de yogur y 2 onzas de agua por 1 taza de leche, y 2 claras de huevo por cada huevo entero.
28. Sustituye el queso crema
El queso de yogur es cremoso como el queso crema normal pero con un toque de acidez. Para hacer queso de yogur, coloque dos tazas de yogur en un colador forrado con una gasa. Déjalo reposar toda la noche. Por la mañana tendrás una taza de delicioso queso de yogur para untar. Para darle más sabor, a Shaya le gusta añadir algunas frutas picadas, bayas, aceitunas, pimiento, cebollino, eneldo u otras hierbas.
29. Marinar el pollo
El ácido láctico del yogur ayuda a ablandar el pollo. A Shaya le gusta frotar los muslos de pollo con yogur y curry amarillo en polvo antes de asarlos. ¡Pero no se limita a los muslos! Las alas y las pechugas de pollo también se benefician de la daidad. En la cocina india, las aves de corral se marinan en yogur para cocinarlas al estilo tandoori.
30. Ablandar los huevos revueltos
Para ablandar y alegrar los huevos revueltos, Shaya bate una porción de yogur antes de freírlos.
31. Sustituir la mayonesa
El yogur es una alternativa sana y sabrosa a la mayonesa. Funciona bien en los huevos rellenos, la ensalada de patatas, la ensalada de pollo y la ensalada de atún. No sólo contiene menos calorías y menos grasa, sino que el yogur tiene un sabor característico que contrasta bien con la riqueza de estos platos.
32. Omite la crema agria
«Me encanta usar yogur en lugar de crema agria en la noche de tacos o cuando hago tortitas de patata fritas o latkes», dice Shaya.
33. Utiliza en lugar de aceite
Reduce el aceite en tus recetas sustituyendo la mitad de la cantidad de aceite por tres cuartos de la cantidad de yogur. Así, si tu receta pide 1 taza de aceite, prueba a sustituir la mitad de ese aceite por ¾ de taza de yogur.
34. Cambia por mantequilla
Intenta sustituir la mitad de la mantequilla por la mitad de yogur. Por ejemplo, si una receta pide 1 taza de mantequilla, prueba a usar ½ taza de mantequilla y ¼ de taza de yogur en su lugar.
35. Sustituye el huevo
Cuando hornees, prueba a sustituir 1 huevo por ¼ de taza de yogur.
36. Cubre la bruschetta
Para un aperitivo ligero y delicioso, Shaya cubre el pan asado con yogur, higos frescos, miel y menta.
37. Haz una corteza de yogur congelado
Corteza de yogur congelado con fresas, chocolate y frutos secos: Forrar una bandeja para hornear con papel encerado. Usando una pequeña espátula offset, extienda el yogur en una capa uniforme, de aproximadamente 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor. Cubra con fresas picadas, chocolate y pistachos. Congele hasta que esté firme. Romper en trozos y mantener congelado hasta que esté listo para servir.
38. Cubrir hamburguesas, al estilo griego
¡Deja el ketchup! Mejora tus jugosas hamburguesas de cordero con un aderezo de yogur, pepino y comino.
39. Esponja los rollos de canela
El yogur hace que la masa esté ultra húmeda.
40. Prepara rápidamente masa de galletas de chocolate «crudas»
La genial idea de la editora sénior de alimentación de TODAY, Vidya Rao, para replicar el dulce: Combinar yogur griego, canela molida, sirope de arce y mantequilla de cacahuete y chips de chocolate. Confía en nosotros, es increíble y realmente sabe como el auténtico.
41. Haz más yogur
¿Te estás quedando sin yogur, pero tienes mucha leche? En un bol, añade una porción de yogur, vierte un poco de leche y refrigera.
Usos del yogur para la belleza
42. Mejora la claridad de la piel
El ácido láctico del yogur es un ácido alfa-hidróxido. Si se utiliza a diario, puede mejorar la claridad de la piel. Aplícalo en la cara, la garganta y el pecho a modo de mascarilla, y aclara después de 15 a 20 minutos, según la dermatóloga certificada Dra. Mary Lupo.
43. Regálate un facial antienvejecimiento
Amal Elbahnasawy de ARTISANskin utiliza esta combinación: En un bol pequeño, mezcla ¼ de cucharadita de arcilla verde francesa, ¼ de cucharadita de miel, 1 cucharadita de yogur. Aplícalo y aclara con un paño caliente después de 10 a 15 minutos, o hasta que esté seco.)
44. Calmar la psoriasis
K.D. Gates, fundador & director general de Celsaderm, aconseja untar ½ taza de yogur natural sobre las zonas afectadas y dejarlo sobre la piel durante 30 minutos. Aclarar con agua tibia.
45. Sustituye el acondicionador para el cabello
Las vitaminas B5 y D, que se encuentran en el yogur, están relacionadas con la salud del cabello y los folículos, según la dermatóloga de Nueva Orleans, la doctora Mary Lupo. Para acondicionar el cabello, utiliza yogur griego en lugar de tu acondicionador habitual. Frótalo y aclara después de 3 minutos. Para un masaje calmante del cuero cabelludo, frota el yogur griego en el cuero cabelludo. Aclara con agua tibia después de 3 minutos.
46. Prepara una mascarilla exfoliante
A la nutricionista Stella Metsovas, de The Village Way, le gusta hacer una mascarilla de suero de leche mezclando suero de yogur (el agua que aflora en la parte superior del yogur) con un poco de avena o almendra molida. Aplica la mezcla en la cara, el cuello y el pecho. Lávate después de 10 minutos, o cuando esté seca.
47. Aliviar las quemaduras solares
El yogur contiene zinc que alivia la piel quemada por el sol y ayuda a aliviar el picor. Aplícalo en una capa gruesa y luego retíralo después de 20 minutos, aconseja el doctor Lupo.
48. Mezcla un exfoliante corporal
«El azúcar siempre es un buen exfoliante», dice la doctora Lupo. «Mézclalo con yogur para conseguir un exfoliante corporal eficaz. Masajea con un movimiento circular y luego aclara.»
49. Combatir el acné
Las propiedades antibacterianas y antifúngicas del yogur pueden ayudar a combatir el acné, según el doctor Lupo. Aplica el yogur sobre la piel, déjalo reposar durante 30 minutos y luego lávalo con agua tibia.
50. Mezcla una mascarilla capilar nutritiva
Este consejo que suena delicioso para el cabello rizado viene de ChauniquaMajor.com: Mezcla 1 taza de yogur griego, 2 cucharadas de aceite de coco virgen orgánico, 2 cucharadas de miel orgánica, 2 pizcas de canela (¡Um, yum!). Aplícalo generosamente en el cabello, centrándose en las puntas. Poner bajo el vaporizador o aplicar una toalla caliente durante 25 minutos. Aclarar con agua fría y peinar.
Usos domésticos del yogur
51. Pulir el latón
Frotar yogur natural sobre el latón deslustrado. Cuando el yogur se seca, su ácido láctico disuelve el deslustre. Aclara el yogur seco con agua. Seca y saca brillo con un paño suave.
52. Haz pintura comestible para los dedos
Mezcla un par de gotas de colorante alimentario con un poco de yogur natural para obtener pinturas para los dedos que tus pequeños puedan llevarse a la boca sin peligro.
53. Dale a tu perro un pelaje brillante
Este es un consejo inteligente de Libbie Summers.com (Después de lavar a tu perro como de costumbre, cubre el pelaje con una capa de yogur. Masajéalo en el pelaje y déjalo actuar durante 5 minutos. Aclara y seca con palmaditas.
¿Inspirado? Guarda este pin!
Este post fue publicado originalmente el 7 de junio de 2016.