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Esta receta de Pad Thai sin gluten tiene deliciosos sabores directamente de Tailandia
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Aprendí a cocinar pad thai en la escuela de cocina tailandesa Mama Noi en Chiang Mai, Tailandia, en marzo de 2019. Empecé a comerlo todos los días en Pink House, el restaurante dedicado a la comida sin gluten justo al lado de nuestro albergue. Me obsesioné con el pad thai. Llegó al punto de que se me formaba la baba en las comisuras de la boca cada vez que se mencionaba.
Una vez que volvimos a casa de nuestro viaje por el mundo, estaba decidida a recrear mi propia versión sin gluten del plato que me encantaba comer en Tailandia. Con un poco de inspiración de nuestros días en la escuela de cocina, y rindiendo homenaje a la Casa Rosada, eso es lo que encontrarás aquí en esta receta inspirada en los viajes.
Cada vez que doy un bocado a estos fideos pad thai sin gluten, me transporto de nuevo a Tailandia – paseando por los templos con Dylan y tomando batidos de frutas por la noche para mantenerse fresco en el calor de 100 grados. Los sabores de la salsa pad thai (¡hecha desde cero, no desde un tarro!), combinados con los fideos salteados, los cacahuetes picados y un chorrito de zumo de lima fresco, son un golpe garantizado de nostalgia del sudeste asiático.
¡Mira el vídeo paso a paso aquí mismo!
Puedes personalizar este plato como quieras: siéntete libre de añadir carne (o no), sigue una versión vegetariana con tofu, o simplemente añade huevos. Yo sólo añado un huevo o dos al pad thai porque es exactamente como lo pedí en Tailandia. Podría decirse que soy un fanático de la tradición
¡Un rápido recordatorio sin gluten! Asegúrate de utilizar salsas sin gluten para la salsa del pad thai. Necesitarás salsa de soja sin gluten, salsa de ostras sin gluten y salsa de pescado sin gluten. Recomiendo los fideos de arroz Taste of Thai para este plato. También necesitarás pasta o concentrado de tamarindo, que es una pasta dulce & agria hecha con la fruta del tamarindo. Es un ingrediente popular en la cocina asiática, y puedes encontrarlo en la sección de alimentos asiáticos de tu tienda de comestibles.
Si no puede encontrar pasta/concentrado de tamarindo, puede sustituirlo por zumo de lima o una combinación de azúcar y vinagre. Echa un vistazo a este artículo que habla de los mejores sustitutos.
Aquí tienes cómo hacer este plato inspirado en los viajes: ¡sin gluten, sin lácteos, pad thai!
Si te gusta esta receta, ¡deja una reseña! ¡Muchas gracias!
Receta de Pad Thai sinReceta de Pad Thai sin gluten
Ingredientes
- 8 onzas (aproximadamente 200 gramos) de fideos de arroz, remojar primero
- 2 huevos
- 1 taza de agua
- 2-3 chalotas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 7-8 cebollinos, cortados en tercios
- 1/3 de taza de brotes de soja
- 1/3 de taza de zanahorias, ralladas
- 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de cocina de elección
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado sin gluten
- 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
- .salsa de soja sin gluten
- 2 cucharadas de salsa de ostras sin gluten
- 2 cucharadas de pasta/salsa de tamarindo (véase la nota)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- rodajas de lima, cacahuetes picados, para servir
- Opcional: pollo o tofu, cortado en cubos
Instrucciones
Preparar todo de antemano para que esté listo cuando empiece a cocinar. ¡El pad thai se mueve rápido! Es conveniente que tengas la carne/verduras picadas, la salsa sazonadora mezclada y los fideos remojados antes de empezar a cocinar.
Sigue las instrucciones del paquete para remojar o hervir los fideos de arroz. Escurrir y reservar cuando estén blandos.
Combinar el azúcar de coco, la salsa de pescado sin gluten, la salsa de soja sin gluten, la salsa de ostras sin gluten, la pasta de tamarindo y el chile en polvo en un bol pequeño y batir para combinar. Reservar.
Acercar todos los ingredientes a los fogones para que todo sea fácilmente accesible. Caliente el aceite en el wok/sartén a fuego medio.
Incorpore las chalotas y fríalas hasta que estén fragantes, pero tenga cuidado de que no se quemen. Romper el huevo directamente en la sartén, utilizando la espátula o la cuchara para revolverlo y mezclarlo con los demás ingredientes. Una vez que esté completamente revuelto, empuje todo en la sartén a un lado, dejando espacio libre.
En el espacio libre que has creado, añade los fideos de arroz escurridos, la salsa de condimento y ½ taza de agua. Remover y mezclar bien, dejando que la salsa cubra los fideos por completo. Cocine según las instrucciones del paquete para que los fideos se ablanden (normalmente unos 5 minutos). Añade la otra ½ taza de agua poco a poco cuando veas que los fideos empiezan a pegarse a la sartén y el líquido se absorbe.
¡Casi está! ¡Sigue removiendo! Por último, añade los brotes de soja, el cebollino y las zanahorias, y remueve todo durante unos segundos más. Retira del fuego y ¡ya está hecho!
Barniza tu pad thai sin gluten con cacahuetes picados y zumo de lima fresco. Si quieres, añade unos copos de pimienta roja para darle un poco de picante, y cilantro sólo para decorar.
Notas
Carne: Opcional
Este plato se puede modificar para adaptarlo a tus preferencias y necesidades dietéticas. La forma más común en la que comí pad thai en Tailandia fue sólo con huevo. También puedes añadir pollo o tofu para obtener más proteínas. Cocínalo al principio junto con las chalotas y los huevos.
Fideos
Asegúrate de remojar o hervir previamente los fideos de arroz. Sigue las instrucciones del paquete. Normalmente se tarda unos 20 minutos, así que este debería ser tu primer paso (ver paso 1). Los salteará para terminar la cocción.
Salsa/pasta de tamarindo
El tamarindo es una fruta ácida que es común en la cocina tailandesa. Se convierte en una pasta que da a la comida un sabor realmente dulce y a la vez ácido. Si no encuentras salsa de tamarindo, puedes sustituirla por zumo de lima o una combinación de azúcar y vinagre. Echa un vistazo a este artículo que habla de los mejores sustitutos.
*PRO CONSEJO: Cuando recalientes, añade 1 cucharada de mantequilla (sin lácteos si es necesario) para darle más sabor. Confía en mí.
Información nutricional
Rendimiento
4
Tamaño de la ración
1
Cantidad por ración Calorías 677Grasas totales 20gGrasas saturadas 3gGrasas trans 0gGrasas insaturadas Grasa 15gColesterol 114mgSodio 1055mgCarbohidratos 97gFibra 8gAzúcar 12gProteína 28g
La información nutricional de cada tarjeta de receta se proporciona como cortesía y para su comodidad. Los datos son calculados por Nutritionix. Se le anima a hacer sus propios cálculos basados en sus ingredientes y calculadora de datos nutricionales preferidos. Aunque intento asegurarme de que sean precisos, no puedo garantizar la exactitud de estos cálculos.
¿Has estado alguna vez en Tailandia?
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