Nos hemos asociado con wagamama para mostrar al país lo fácil que puede ser cocinar platos japoneses en casa, empezando por esta sencilla receta de arroz pegajoso.
El arroz perfecto, traído por Gousto y wagamama
El arroz es un alimento básico japonés. La palabra japonesa, «gohan», tiene dos significados – «comida» y «arroz cocido»- y se le añaden prefijos para crear las palabras para el desayuno (asagohan), el almuerzo (hirugohan) y la cena (bangohan). En otras palabras, en Japón, una comida sin arroz no se considera una comida.
La cocina japonesa utiliza tradicionalmente un arroz de grano corto y lo cocina de forma que le da una textura glutinosa y pegajosa. Para prepararlo perfectamente, es importante que la proporción entre el arroz y el agua sea la correcta y, por regla general, esta proporción es de 2:3. Se recomienda una ración de 75 g o 1 taza de arroz por persona. Para obtener los mejores resultados, utilice arroz para sushi (no se preocupe, recibirá la cantidad perfectamente medida de arroz para sushi en su caja Gousto).
Ponga el arroz en remojo durante 30 minutos. Coloque el arroz en un colador de malla fina y déjelo colar durante al menos 5 minutos para que escurra el exceso de agua.
Para cocinarlo, coloque 2¼ tazas de agua en una cacerola de base pesada, cúbrala con una tapa y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego al mínimo, añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Es importante dejar que el arroz no se mueva durante todo el proceso de cocción y reposo.
Retira la cacerola del fuego y resérvala con la tapa aún puesta durante otros 10 minutos.»
Receta fácil de arroz pegajoso
- Enjuaga 150 g de arroz para sushi en un colador bajo el frío después de 30 segundos, y luego resérvalo para que se escurra completamente.
- Agrega el arroz escurrido con 200 ml de agua fría y una pizca generosa de sal a una olla con tapa y llévala a ebullición a fuego alto. No deje que el agua llegue a hervir del todo, ya que esto hará que el arroz se pegue a la olla.
- Justo antes del punto de ebullición, reduzca el fuego a bajo hasta que burbujee muy suavemente y cocine, tapado, durante 15 minutos. Mantenga la tapa puesta todo el tiempo para que el arroz quede perfectamente esponjoso.
- Después de 15 minutos, retire la olla del fuego y manténgala tapada durante otros 10 minutos antes de servir.
Para el arroz basmati:
- Agregue 1 taza de arroz basmati a un bol y cúbralo con agua. Dejar en remojo durante 20 minutos.
- Escurrir, y enjuagar con agua fría.
- A continuación, añadir 2 tazas de agua a una taza de arroz seco a la cacerola, poner a fuego medio-alto, llevar a ebullición, y reducir el fuego a fuego lento. Cubrir con una tapa y cocinar durante 10-12 minutos.
- Retirar la tapa, y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Para el arroz integral:
- Añadir 1 taza de arroz integral a un bol y cubrir con agua. Dejar en remojo durante 20 minutos.
- Escurrir, y enjuagar con agua fría.
- A continuación, añadir 2 tazas de agua a una taza de arroz seco a la cacerola, poner a fuego medio-alto, llevar a ebullición, y reducir el fuego a fuego lento. Cocina durante 30 minutos.
- Retira del fuego, cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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