Los productos de tomate enlatados hacen que cocinar sea más cómodo para los cocineros ocupados al reducir el tiempo de preparación. Como los productos enlatados tienen una vida útil más larga, puedes tener a mano tomates sabrosos y suculentos sin temor a que la fruta fresca se estropee. Existen muchas opciones, como los tomates en cubos enlatados y los tomates guisados enlatados, que son similares pero tienen algunas diferencias clave que afectan a su plato.
Tomates en cubos enlatados
Debido a que normalmente se recogen y procesan en su punto de maduración, los tomates enlatados pueden rivalizar o superar el sabor de sus homólogos frescos. Los tomates en dados se pelan y se cortan mecánicamente en pequeños trozos cuadrados antes de añadirlos a un baño de zumo de tomate y sellarlos en una lata. El zumo suele tratarse con productos químicos y mezclarse con condimentos, como sal y ácido cítrico, durante el proceso de enlatado. Algunos fabricantes cocinan ligeramente los tomates en dados antes de enlatarlos, pero no se cuecen a fuego lento como los tomates guisados.
Usos de los tomates en dados enlatados
Cuando su receta requiere tomates picados o en dados, los tomates en dados enlatados pueden ser una gran opción para ahorrar tiempo. Utilízalos en sopas, guisos, pasta y otras recetas en las que necesites trozos de tomate. Cuando escaseen los tomates frescos, combine los tomates en dados enlatados con pimientos jalapeños picados y especias mexicanas para obtener una salsa instantánea.
Tomates guisados enlatados
Los tomates guisados se han cocido, cortado y enlatado. Aunque todavía se hacen con tomates maduros y se pelan antes de enlatarse, como los tomates en cubos, la variedad guisada se corta en anillos en lugar de en cubos. A menudo se mezclan con condimentos como cebollas, apio y pimientos. Se conservan en su propio jugo junto con conservantes químicos.
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Usos del tomate guisado
Los tomates guisados se utilizan mejor en platos que requieren trozos más grandes de tomate cocido, como el asado, o alimentos que requieren más tiempo de cocción, como el guiso y el chili. A medida que los tomates guisados se cocinan, sus paredes celulares se rompen, haciéndolos más blandos y menos firmes que los tomates cortados en dados. Cuando se utilizan en platos que requieren una mayor cocción, el sabor del tomate guisado se infunde en el plato a medida que la pulpa sigue deshaciéndose.
Tamaño, textura y consejos
Las principales diferencias entre los dos tipos de tomates en conserva son el tamaño y la textura. Los cortados en dados son trozos más pequeños y firmes mientras que los guisados son trozos más grandes y blandos. Si se cocinan durante más tiempo, generalmente se pueden utilizar los dados en lugar de los guisados en la mayoría de las recetas. Sin embargo, los tomates guisados no funcionan tan bien en los platos que piden dados, porque son más grandes y blandos.